蜜汁叉烧的做法
食材预处理 猪颈肉放入清水中浸泡半小时,洗净后沥干水分,切成大厚片;葱、姜、蒜洗净后切好备用。调制腌料 碗中加入切好的葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖(若麦芽糖凝固,可用热水温化后使用)。再加入65克叉烧酱(复合调料,咸甜适中,无需额外加盐)。最后加入2克红曲粉,用于提香增色。
调制麦芽糖水麦芽糖与水按 1:2 比例混合,隔热水加热至麦芽糖完全溶解,调成稀糊状备用(便于刷色)。腌制梅花肉 梅花肉洗净擦干,切成适合烤制的长条块,放入腌肉酱汁中,确保每块肉均匀裹满酱料。盖上保鲜膜,冷藏腌制 至少4小时(隔夜更入味)。
蜜汁叉烧的做法如下:食材准备 五花肉 300克蚝油 10克番茄沙司 15克蒜蓉 10克黄酒 10克白糖 20克老抽 1克麦芽糖 6克 制作步骤 切肉:将猪前脖五花肉300克切成条状备用。制作腌料:在盆中依次倒入蚝油、番茄沙司、蒜蓉、黄酒、老抽,再加入白糖和麦芽糖。将所有调料充分拌匀,形成浓稠的腌料。
将串好的叉烧放入炉中,大火烧20分钟。取出叉烧,过一遍糖水(糖水做法见下文),然后再次放入炉中大火烧10分钟。再次取出叉烧,淋上糖水后继续放入炉中烧10分钟。如此反复烧3次,淋3次糖水,直至叉烧表面呈现诱人的焦糖色,且肉质熟透。
蜜汁叉烧肉的做法如下:食材准备 后腿瘦肉 1斤蒜末 1头酱油 2勺蚝油 1勺蜂蜜 1勺叉烧酱 4勺 制作步骤 处理肉块将后腿瘦肉洗净,切成均匀块状,放入碗中备用。调制腌料将一头蒜剁成蒜末,加入肉块中,再依次放入2勺酱油、1勺蚝油、1勺蜂蜜、4勺叉烧酱。
蜜汁叉烧肉的做法如下:食材准备 猪里脊肉1条(或梅条肉)叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙米酒20毫升方法步骤 处理食材猪里脊肉洗净擦干水分,切成长条,用剪刀剪去表面白色筋膜。老姜去皮切片,青葱切段备用。
.蜜汁叉烧肉的做法
蜜汁叉烧肉的做法如下:食材准备 猪里脊肉1条(或梅条肉)叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙米酒20毫升方法步骤 处理食材猪里脊肉洗净擦干水分,切成长条,用剪刀剪去表面白色筋膜。老姜去皮切片,青葱切段备用。
选材首选梅头肉(猪肩肉):肥瘦均匀,筋膜少,烤后不易发柴。其次可选猪里脊(瘦)或五花肉(肥)。切肉技巧:厚度约3厘米,长条状(约20cm)。太薄易干,太厚难入味。
蜜汁叉烧肉的做法如下:食材准备 后腿瘦肉 1斤蒜末 1头酱油 2勺蚝油 1勺蜂蜜 1勺叉烧酱 4勺 制作步骤 处理肉块将后腿瘦肉洗净,切成均匀块状,放入碗中备用。调制腌料将一头蒜剁成蒜末,加入肉块中,再依次放入2勺酱油、1勺蚝油、1勺蜂蜜、4勺叉烧酱。
蜜汁叉烧的做法如下:食材准备 猪颈肉 600克葱白、生姜、蒜白、料酒 适量红曲粉、麦芽糖、叉烧酱 适量方法步骤 食材预处理 猪颈肉放入清水中浸泡半小时,洗净后沥干水分,切成大厚片;葱、姜、蒜洗净后切好备用。
蜜汁叉烧肉的做法如下:食材准备:猪里脊肉500克、姜3片、叉烧酱25克、蜂蜜适量。处理肉块:将猪里脊肉洗净,分切成约5寸长的大块。
蜜汁叉烧肉的做法如下:食材准备猪三层肉或梅花肉 1斤蒜末 4瓣米酒 2T蜜汁烤肉酱 3T水 1T蜂蜜 3T 制作步骤腌制猪肉:将猪肉洗净后用纸巾擦干水分,放入蒜末、米酒、蜜汁烤肉酱、水和蜂蜜混合的腌料中,腌制2-3小时。腌制过程中需翻面一次,确保全面入味。
如何做蜜汁叉烧
炭烤炉需大火快烤,家庭烤箱需分次刷蜜 保管:色泽与口感的延续未售完处理:糖水复煮:用小火将叉烧浸入麦芽糖水煮一下,避免糖焦化导致色泽变暗。蜜汁浸泡:次日售卖前用蜜汁短暂浸泡,保持红润油亮,但浸泡时间不宜过长(建议不超过2小时),否则易被误认为添加色素。
猪颈肉放入清水中浸泡半小时,洗净后沥干水分,切成大厚片;葱、姜、蒜洗净后切好备用。调制腌料 碗中加入切好的葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖(若麦芽糖凝固,可用热水温化后使用)。再加入65克叉烧酱(复合调料,咸甜适中,无需额外加盐)。最后加入2克红曲粉,用于提香增色。
选材首选梅头肉(猪肩肉):肥瘦均匀,筋膜少,烤后不易发柴。其次可选猪里脊(瘦)或五花肉(肥)。切肉技巧:厚度约3厘米,长条状(约20cm)。太薄易干,太厚难入味。
蜜汁叉烧的蜜汁是叉烧风味的关键,传统做法主要分为两部分:腌制用的酱汁和烧烤时刷的蜜汁。
电饭煲蜜汁叉烧肉做法如下:准备食材:梅头肉 200 克(也可用五花肉替代)。水 10 克、叉烧酱 10 克、生抽 10 克、蚝油 10 克、蜂蜜 10 克、姜 10 克、蒜 10 克。腌料补充:三勺叉烧酱、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量姜蒜,可加红曲粉或腐乳汁调色。
蜜汁叉烧的制作方法如下:选料 叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉(即猪里脊肉,肉质较瘦且细嫩),花叉选料为去皮五花肉(肥瘦相间,口感更丰富)。根据个人口味偏好选择合适的肉质。造型 将枚肉切成约5cm宽、5cm厚、25cm长的长条。五花肉同样切成如上规格的长条,注意去皮。
经典自制美味蜜汁叉烧
1、食材准备梅花肉:300-400克(肥瘦相间,口感鲜嫩)叉烧酱:4大勺蜂蜜:适量(加少许清水调匀备用)制作步骤处理食材将梅花肉洗净,切成四方小块(约4块),放入玻璃碗中备用。腌制入味倒入4大勺叉烧酱,拌匀后确保肉块完全浸没在酱汁中,密封后放入冰箱冷藏至少2小时(建议过夜,味道更浓郁)。
2、将麦芽糖、开水和白糖放入锅中煮开,放凉备用。(一次准备少量的蜜汁较为麻烦,可以像我一样,一次多做一些蜜汁,放凉后置于冰箱冷藏保存,方便日后使用。蜜汁还可以用来做糖醋排骨一类的菜肴,效果也很好。)将烤好的叉烧肉取出,趁热刷上一层蜜汁。
3、大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。叉烧是广东家喻户晓的经典风味菜,它色泽红亮,肉嫩鲜香,略甜。传统的叉烧都是把猪肉挂在特制的叉子,放入炉里烤。但现在有了烤箱,普通家庭都能自制美味的叉烧。
小白也能做家常版蜜汁叉烧
调制麦芽糖水麦芽糖与水按 1:2 比例混合,隔热水加热至麦芽糖完全溶解,调成稀糊状备用(便于刷色)。腌制梅花肉 梅花肉洗净擦干,切成适合烤制的长条块,放入腌肉酱汁中,确保每块肉均匀裹满酱料。盖上保鲜膜,冷藏腌制 至少4小时(隔夜更入味)。烤制叉烧 烤箱预热至 200℃,烤盘铺锡纸,肉块平铺其上。
蜜汁叉烧肉是广东的美食;制作的时候要注意叉烧肉的选择,一般选用精致的五花肉或者是内里脊肉,做叉烧肉的时候应该先进行腌制,叉烧肉要注意上色,用蜜汁多刷几次,烤的时间不要太长。是湖南的美食。需要注意,一定要在最后撒上芝麻酱和番茄酱。在烹饪的时候多加一些水和酱油。
自制蜜汁吊烧排骨步骤简单,厨房小白也可以做成功我们准备一扇猪肋骨,可以是伊比利亚橡木果黑猪排骨,但是这种黑猪排骨肉质比较紧实,猪肉味道比较腥,所以一定要腌制透。
电饭锅内锅四壁刷点油,如果你喜欢吃干点儿的也可以不刷。 速冻包子不用解冻,直接排好在锅里,接上电源,按“煮饭”键。 煮到包子有点硬后,倒入淹到包子半腰的水,盖上盖子继续煮。 等到煮饭程序完成后,不掀盖子让它闷五分钟即可。







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