蜜汁叉烧的做法，蜜汁叉烧的做法大全

蜜汁叉烧的做法

食材预处理猪颈肉放入清水中浸泡半小时，洗净后沥干水分，切成大厚片；葱、姜、蒜洗净后切好备用。调制腌料碗中加入切好的葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖（若麦芽糖凝固，可用热水温化后使用）。再加入65克叉烧酱（复合调料，咸甜适中，无需额外加盐）。最后加入2克红曲粉，用于提香增色。

调制麦芽糖水麦芽糖与水按 1：2 比例混合，隔热水加热至麦芽糖完全溶解，调成稀糊状备用（便于刷色）。腌制梅花肉梅花肉洗净擦干，切成适合烤制的长条块，放入腌肉酱汁中，确保每块肉均匀裹满酱料。盖上保鲜膜，冷藏腌制至少4小时（隔夜更入味）。

蜜汁叉烧的做法如下：食材准备五花肉 300克蚝油 10克番茄沙司 15克蒜蓉 10克黄酒 10克白糖 20克老抽 1克麦芽糖 6克制作步骤切肉：将猪前脖五花肉300克切成条状备用。制作腌料：在盆中依次倒入蚝油、番茄沙司、蒜蓉、黄酒、老抽，再加入白糖和麦芽糖。将所有调料充分拌匀，形成浓稠的腌料。

将串好的叉烧放入炉中，大火烧20分钟。取出叉烧，过一遍糖水（糖水做法见下文），然后再次放入炉中大火烧10分钟。再次取出叉烧，淋上糖水后继续放入炉中烧10分钟。如此反复烧3次，淋3次糖水，直至叉烧表面呈现诱人的焦糖色，且肉质熟透。

蜜汁叉烧肉的做法如下：食材准备后腿瘦肉 1斤蒜末 1头酱油 2勺蚝油 1勺蜂蜜 1勺叉烧酱 4勺制作步骤处理肉块将后腿瘦肉洗净，切成均匀块状，放入碗中备用。调制腌料将一头蒜剁成蒜末，加入肉块中，再依次放入2勺酱油、1勺蚝油、1勺蜂蜜、4勺叉烧酱。

蜜汁叉烧肉的做法如下：食材准备猪里脊肉1条（或梅条肉）叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙米酒20毫升方法步骤处理食材猪里脊肉洗净擦干水分，切成长条，用剪刀剪去表面白色筋膜。老姜去皮切片，青葱切段备用。

选材首选梅头肉（猪肩肉）：肥瘦均匀，筋膜少，烤后不易发柴。其次可选猪里脊（瘦）或五花肉（肥）。切肉技巧：厚度约3厘米，长条状（约20cm）。太薄易干，太厚难入味。

蜜汁叉烧的做法如下：食材准备猪颈肉 600克葱白、生姜、蒜白、料酒适量红曲粉、麦芽糖、叉烧酱适量方法步骤食材预处理猪颈肉放入清水中浸泡半小时，洗净后沥干水分，切成大厚片；葱、姜、蒜洗净后切好备用。

蜜汁叉烧肉的做法如下：食材准备：猪里脊肉500克、姜3片、叉烧酱25克、蜂蜜适量。处理肉块：将猪里脊肉洗净，分切成约5寸长的大块。

蜜汁叉烧肉的做法如下：食材准备猪三层肉或梅花肉 1斤蒜末 4瓣米酒 2T蜜汁烤肉酱 3T水 1T蜂蜜 3T 制作步骤腌制猪肉：将猪肉洗净后用纸巾擦干水分，放入蒜末、米酒、蜜汁烤肉酱、水和蜂蜜混合的腌料中，腌制2-3小时。腌制过程中需翻面一次，确保全面入味。

炭烤炉需大火快烤，家庭烤箱需分次刷蜜保管：色泽与口感的延续未售完处理：糖水复煮：用小火将叉烧浸入麦芽糖水煮一下，避免糖焦化导致色泽变暗。蜜汁浸泡：次日售卖前用蜜汁短暂浸泡，保持红润油亮，但浸泡时间不宜过长（建议不超过2小时），否则易被误认为添加色素。

猪颈肉放入清水中浸泡半小时，洗净后沥干水分，切成大厚片；葱、姜、蒜洗净后切好备用。调制腌料碗中加入切好的葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖（若麦芽糖凝固，可用热水温化后使用）。再加入65克叉烧酱（复合调料，咸甜适中，无需额外加盐）。最后加入2克红曲粉，用于提香增色。

蜜汁叉烧的蜜汁是叉烧风味的关键，传统做法主要分为两部分：腌制用的酱汁和烧烤时刷的蜜汁。

电饭煲蜜汁叉烧肉做法如下：准备食材：梅头肉 200 克（也可用五花肉替代）。水 10 克、叉烧酱 10 克、生抽 10 克、蚝油 10 克、蜂蜜 10 克、姜 10 克、蒜 10 克。腌料补充：三勺叉烧酱、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量姜蒜，可加红曲粉或腐乳汁调色。

蜜汁叉烧的制作方法如下：选料叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉（即猪里脊肉，肉质较瘦且细嫩），花叉选料为去皮五花肉（肥瘦相间，口感更丰富）。根据个人口味偏好选择合适的肉质。造型将枚肉切成约5cm宽、5cm厚、25cm长的长条。五花肉同样切成如上规格的长条，注意去皮。

1、食材准备梅花肉：300-400克（肥瘦相间，口感鲜嫩）叉烧酱：4大勺蜂蜜：适量（加少许清水调匀备用）制作步骤处理食材将梅花肉洗净，切成四方小块（约4块），放入玻璃碗中备用。腌制入味倒入4大勺叉烧酱，拌匀后确保肉块完全浸没在酱汁中，密封后放入冰箱冷藏至少2小时（建议过夜，味道更浓郁）。

2、将麦芽糖、开水和白糖放入锅中煮开，放凉备用。（一次准备少量的蜜汁较为麻烦，可以像我一样，一次多做一些蜜汁，放凉后置于冰箱冷藏保存，方便日后使用。蜜汁还可以用来做糖醋排骨一类的菜肴，效果也很好。）将烤好的叉烧肉取出，趁热刷上一层蜜汁。

3、大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。叉烧是广东家喻户晓的经典风味菜，它色泽红亮，肉嫩鲜香，略甜。传统的叉烧都是把猪肉挂在特制的叉子，放入炉里烤。但现在有了烤箱，普通家庭都能自制美味的叉烧。

调制麦芽糖水麦芽糖与水按 1：2 比例混合，隔热水加热至麦芽糖完全溶解，调成稀糊状备用（便于刷色）。腌制梅花肉梅花肉洗净擦干，切成适合烤制的长条块，放入腌肉酱汁中，确保每块肉均匀裹满酱料。盖上保鲜膜，冷藏腌制至少4小时（隔夜更入味）。烤制叉烧烤箱预热至 200℃，烤盘铺锡纸，肉块平铺其上。

蜜汁叉烧肉是广东的美食；制作的时候要注意叉烧肉的选择，一般选用精致的五花肉或者是内里脊肉，做叉烧肉的时候应该先进行腌制，叉烧肉要注意上色，用蜜汁多刷几次，烤的时间不要太长。是湖南的美食。需要注意，一定要在最后撒上芝麻酱和番茄酱。在烹饪的时候多加一些水和酱油。

自制蜜汁吊烧排骨步骤简单，厨房小白也可以做成功我们准备一扇猪肋骨，可以是伊比利亚橡木果黑猪排骨，但是这种黑猪排骨肉质比较紧实，猪肉味道比较腥，所以一定要腌制透。

电饭锅内锅四壁刷点油，如果你喜欢吃干点儿的也可以不刷。速冻包子不用解冻，直接排好在锅里，接上电源，按“煮饭”键。煮到包子有点硬后，倒入淹到包子半腰的水，盖上盖子继续煮。等到煮饭程序完成后，不掀盖子让它闷五分钟即可。