干煸扁豆的做法干煸扁豆的做法

肉末150克扁豆400克四季豆500克干辣椒4个老抽1大勺榨菜末、花椒、蒜粒适量盐、味精各适量

烧热250克油，油温达到适宜程度后，放入扁豆。炸至扁豆表皮起皱，表示扁豆已经炸熟并吸收了部分油分，用笊篱捞出控净油。

另取锅烧热，加入1大勺油，待油温升高后，爆香干辣椒、花椒、榨菜末和蒜粒。倒入老抽，翻炒均匀，使调料充分融合。倒入炸好的扁豆，继续翻炒，直至扁豆熟透。关火，加入适量的盐和味精，炒匀后即可出锅。

注意事项： 在炸制扁豆时，要控制好油温，避免扁豆炸焦或炸不透。 炒制过程中，要根据个人口味调整调料的用量，确保菜品口感符合个人喜好。