肉末150克扁豆400克四季豆500克干辣椒4个老抽1大勺榨菜末、花椒、蒜粒适量盐、味精各适量
烧热250克油,油温达到适宜程度后,放入扁豆。炸至扁豆表皮起皱,表示扁豆已经炸熟并吸收了部分油分,用笊篱捞出控净油。
另取锅烧热,加入1大勺油,待油温升高后,爆香干辣椒、花椒、榨菜末和蒜粒。倒入老抽,翻炒均匀,使调料充分融合。倒入炸好的扁豆,继续翻炒,直至扁豆熟透。关火,加入适量的盐和味精,炒匀后即可出锅。
注意事项: 在炸制扁豆时,要控制好油温,避免扁豆炸焦或炸不透。 炒制过程中,要根据个人口味调整调料的用量,确保菜品口感符合个人喜好。





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