糖蒜怎么腌又脆又好吃视频，糖蒜怎样腌制?

腌制糖蒜怎么腌好吃又简单

糖醋汁冷却后再倒入，避免蒜头发软。腌制初期放气可防止胀坛。这样腌出的糖蒜晶莹透亮，酸甜适中，配粥、饺子都极好。

将蒜装入密封罐，倒入放凉的糖醋汁（没过蒜瓣）。盖紧盖子，阴凉处存放或冷藏，腌制15~20天即可食用（时间越久越入味）。关键技巧选蒜：新蒜（5~6月上市）最嫩，腌好后不辣口；老蒜需多泡几小时去辣。控水分：蒜和容器必须无水无油，否则易变质。

加蜂蜜：在糖醋汁中加入少量蜂蜜，可以使腌出的糖蒜颜色更漂亮，口感更佳。腌制步骤：处理大蒜：去掉大蒜的外皮，留1~2层，剪掉根部和茎部，用清水冲洗后，用烧开放凉的淡盐水浸泡半天，以去除辛辣味并增加脆度。晾干大蒜：将浸泡好的大蒜控水捞出，晾干水分。

剥蒜：去掉最外层老皮，保留1~2层嫩皮（这样腌出来更爽脆），切掉根部（保留底部以防散瓣）。泡蒜：用凉白开加5克盐浸泡大蒜2小时（去辛辣、杀菌），捞出沥干水分。2 熬腌料汁锅中加入白醋、白糖、5克盐，小火煮至糖完全融化，关火放凉（一定要凉透，否则蒜会变软）。

腌糖蒜要做得脆甜爽口，关键在于选材、配比和腌制手法。

清水适量具体步骤：处理大蒜：剥去外层老皮，留1-2层嫩皮，切掉根部（注意别伤到蒜肉），用淡盐水浸泡蒜头2小时去辛辣，捞出晾干水分。熬糖醋汁：锅中加清水500毫升烧开，放白糖和盐小火完全融化，关火后倒入米醋搅匀，晾凉备用（糖醋比例可依口味调整）。

锅中加入清水、米醋、白糖、盐，小火煮至糖融化，关火放凉（热汁会烫软蒜瓣）。装罐腌制：将大蒜放入密封罐，倒入冷却的糖醋汁（没过蒜头）。盖紧盖子，阴凉处存放或冰箱冷藏。等待入味：常温下3~5天即可微酸带甜，7天后味道更浓。建议冷藏保存，口感更脆，保质期1~2个月。

等待发酵常温下腌制20~30天即可食用（夏季建议放冰箱冷藏腌制）。期间糖蒜会逐渐变成琥珀色，口感越来越脆嫩。小贴士容器消毒：所有工具和容器需无油无水，否则易变质。口感调整：喜欢酸可增加醋比例，喜欢甜可多加糖。也可加入少许生抽或花椒增加风味。

方法一：用淡盐水（清水+10克盐）浸泡大蒜2小时，去除辛辣味并增加脆度。方法二：将蒜焯水10秒（沸水→冷水激凉），更脆但需控干水分。2 熬制糖醋汁锅中加入米醋、白糖、盐、清水（如需），小火煮至糖融化，关火晾凉。

用淡盐水浸泡大蒜2小时（去辛辣杀菌），捞出沥干水分（务必晾干或厨房纸擦干，避免生水导致变质）。糖醋汁熬制锅中加米醋、白糖、盐，小火煮至糖完全融化（不要煮沸，否则醋挥发影响风味）。放凉备用（热汁泡蒜会变软）。腌制技巧蒜装入罐中，倒入糖醋汁完全没过蒜。

去辛辣：蒜头用清水浸泡2小时，捞出后加盐拌匀腌制3小时，倒掉出水，再用凉白开冲洗沥干。2 熬糖醋汁锅中倒入米醋、白糖、少许盐（约3克），小火煮至糖融化立即关火（避免醋挥发），晾凉备用。

腌糖蒜要做得又脆又好吃，关键在于选材、处理蒜头和调配腌料的比例。