蒸排骨的做法大全最简单最好吃窍门，蒸排骨的做法大全最简单最好吃

排骨怎样蒸好吃又简单的做法

1、准备牛排骨：选择新鲜的牛排骨，最好是带有一定肉厚的排骨，这样蒸出来的肉质会更加鲜嫩多汁。将牛排骨清洗干净，剁成适口大小的块。水煮处理：将牛排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。捞出冲洗：将煮过的牛排骨捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质，保证肉质的清爽。

2、做法步骤：处理排骨 排骨剁成3cm小块，用清水浸泡20分钟去血水（去腥关键！），沥干后用厨房纸吸干水分。调制腌料 豆豉切碎（怕咸可提前冲洗），与蒜末、姜丝、所有腌料一起倒入排骨中，抓匀腌制30分钟（时间紧可缩短至15分钟）。

3、均匀铺排骨：将排骨平铺在盘中，避免堆叠影响受热。水开后蒸：大火烧开水后，放入排骨，大火蒸12-15分钟（时间过长会变老）。出锅点缀 撒葱花或红椒粒增色，淋少许热油激香（可选）。关键技巧选肉：前排骨头小肉多，更适合蒸；冷冻排骨需彻底解冻。

4、水烧开后上锅，大火蒸15-20分钟（时间根据排骨量调整，避免过久变老）。出锅撒葱花或辣椒点缀。加分技巧 加配菜：盘底垫芋头、南瓜或粉丝，吸收汤汁更鲜美。替代调料：用腐乳或海鲜酱替代部分生抽，风味更独特。快速版：用高压锅蒸10分钟，肉质更软烂（适合老人小孩）。

5、蒸制：腌好的排骨平铺在盘中（不要堆叠，避免受热不均）。水烧开后上锅，大火蒸12-15分钟（时间根据排骨块大小调整，筷子能轻松扎透即可）。出锅：撒上葱花或小米辣点缀，直接开吃！ 小贴士：去腥关键：排骨一定要泡水或焯水（焯水后需彻底沥干再腌）。

6、详细步骤1 处理排骨浸泡去血水：排骨切块后，用清水浸泡30分钟，中途换水2-3次，直到水变清（去腥关键）。擦干水分：捞出后用厨房纸吸干水分，避免蒸制时出水过多。

粉蒸排骨的具体做法

1、香油 1茶匙 葱花 适量具体步骤：排骨处理：排骨剁成3-4厘米小段，用清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。腌制：排骨中加入姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉，用手抓匀按摩3分钟。封保鲜膜冷藏腌制1小时（时间充裕可腌3小时更入味）。

2、排骨泡冷水30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（关键！否则蒸完出水多）。加所有腌料抓匀，腌制30分钟（时间紧可缩短至15分钟）。裹米粉 将蒸肉米粉倒入腌好的排骨中，加2勺清水拌匀，让米粉均匀裹上（米粉会吸水，蒸出来更糯）。摆盘蒸制 土豆/红薯切块垫在碗底，铺上排骨。

3、将排骨洗净，切成小块。用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料腌制排骨，腌制时间要足够，以便排骨更加入味。准备蒸锅：在蒸锅内加水并烧开。准备好蒸笼或蒸盘，以便后续蒸制排骨。拌入米粉：将腌制好的排骨与蒸肉米粉混合均匀。确保每块排骨都裹上一层米粉，以便蒸制时米粉能吸收排骨的汤汁，增加口感。

蒸排骨怎么蒸最好吃家常做法

1、步骤：处理排骨：排骨用清水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（关键！水分多会影响口感）。加入蒜末、姜丝、豆豉、生抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉，抓匀腌20分钟。最后加1勺淀粉抓匀，再淋少许香油锁住水分（这样蒸出来更嫩滑）。

2、做法步骤：处理排骨 排骨剁成3cm小块，用清水浸泡20分钟去血水（去腥关键！），沥干后用厨房纸吸干水分。调制腌料 豆豉切碎（怕咸可提前冲洗），与蒜末、姜丝、所有腌料一起倒入排骨中，抓匀腌制30分钟（时间紧可缩短至15分钟）。

3、水烧开后上锅，大火蒸15-20分钟（时间根据排骨量调整，避免过久变老）。出锅撒葱花或辣椒点缀。加分技巧 加配菜：盘底垫芋头、南瓜或粉丝，吸收汤汁更鲜美。替代调料：用腐乳或海鲜酱替代部分生抽，风味更独特。快速版：用高压锅蒸10分钟，肉质更软烂（适合老人小孩）。

4、排骨用清水浸泡20分钟，泡出血水后沥干（去腥关键！）。用厨房纸吸干水分，避免蒸时出水影响口感。腌制排骨：排骨中加入蒜末、姜丝、豆豉（捏碎）、生抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。加入淀粉抓匀，最后淋食用油封住水分，腌30分钟以上（时间越长越入味）。

5、将排骨码放在配菜上，注意不要叠压。水沸后上锅，中大火蒸40分钟（若用高压锅，上汽后压20分钟）。出锅：撒上葱花，淋少许热油激香即可。关键技巧：米粉建议选五香口味，若用原味可自行加八角粉、花椒粉增香。蒸制时笼屉边缘留缝隙，避免水汽回流影响口感。