月盛斋酱牛肉的做法最正宗的做法,月盛斋酱牛肉做法

摘要：将牛腱子肉洗净后切成大块，接着用牙签在肉块上戳出许多小孔，便于入味。将生姜拍散并切片，放入装有牛肉的盆中。随后撒上十三香，倒入酱油，并抹上黄酱。将所有调料与牛肉块充分混合均匀，确保每一块牛肉都能裹上调味料。最后，用保鲜膜封住盆口，静置1-2个小时，让调料充...

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将牛腱子肉洗净后切成大块，接着用牙签在肉块上戳出许多小孔，便于入味。

将生姜拍散并切片，放入装有牛肉的盆中。随后撒上十三香，倒入酱油，并抹上黄酱。将所有调料与牛肉块充分混合均匀，确保每一块牛肉都能裹上调味料。最后，用保鲜膜封住盆口，静置1-2个小时，让调料充分渗透入牛肉中。我是早上准备好后带着逗逗去上课，中午回家再继续烹饪。

在锅中加入适量的水，将牛肉和盆中的调料一起倒入冷水中。盖上锅盖，开火煮至水快要沸腾时，用漏网撇去表面的血沫。然后加入老冰糖，改文火慢炖40分钟，直到汤汁快要收干时即可起锅。酱牛肉放凉后切片装盘，搭配用醋、蒜泥和香油调制的蘸料即可食用。

待牛肉完全放凉后，可以切块食用。搭配之前调制的蘸料，口感更佳。这样一道美味的酱牛肉就完成了，既可作为家常菜肴，也适合作为外出携带的便餐。

准备食材：适量牛肉，食盐，冰糖，姜，蒜，八角2个，花椒适量，桂皮1片，干辣椒2个，生抽，老抽，辣椒油，茴香籽，丁香，香叶2片，以及五香粉。

1. 在锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮五分钟。这一步有助于去除牛肉中的血水和杂质。

2. 捞出煮过的牛肉，用冷水浸泡几分钟。这样做可以让牛肉紧缩，使其口感更加鲜嫩。

3. 准备好煮锅和适量清水，将牛肉放入锅中，随后加入香料、葱姜、生抽、老抽、糖和五香粉。这些调料将为牛肉增添丰富的香味。

5. 加入适量豆瓣酱。豆瓣酱的加入将为这道菜增添独特的口感和色泽。

6. 沸腾后继续煮约5分钟。这段时间内，牛肉充分吸收了调料的味道，变得香气扑鼻。

经过以上步骤，一道色香味俱佳的牛肉菜肴就完成了。希望您在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣和成就感。