大锅菜1000例菜谱食堂菜单图片，大锅菜1000例菜谱

大锅菜菜谱

地方特色大锅菜东北猪肉炖粉条：五花肉、白菜、粉条与冻豆腐炖煮，酱香浓郁；河南大烩菜：炸酥肉、丸子、腐竹等杂烩，丰盛扎实；山东白菜炖豆腐：老豆腐与五花肉慢炖，搭配红薯粉条；河北熬菜：必加本地面酱，配玉米饼子；天津素什锦：麻酱与腐乳汁调味的素食组合。

量大味足的大锅菜是集体用餐或家庭聚会的绝佳选择，以下是一些经典且受欢迎的品种，分门别类为你介绍：经典肉菜类红烧肉肥瘦相间的五花肉长时间炖煮至软糯，酱油和糖的焦香渗透每一寸肉，尤其适合大锅制作，汤汁拌饭更是绝配。

食堂菜谱一周不重样大锅菜（每人每天10元标准，以午饭为例）：周一：主菜：地三鲜（土豆，茄子，豆角），这道菜口感丰富，营养均衡。配菜：辣味豆芽油豆腐，提供额外的蛋白质和纤维；汤品：白菜骨头汤，补充钙质和营养。周二：主菜：大棒骨炖酸菜粉条，味道浓郁，适合大众口味。

菜名：百人份大锅菜主要材料：准备1000至1500克大白菜切块、300克腌制好的熟肉切片、200克炸肉丸子、200克炸豆腐干、150克海带丝、200克粉条、100克调和油和30克豆瓣酱。此外，适量添加酱油、葱末、盐和味精。制作步骤：- 首先，将白菜块、海带丝和粉条用开水焯软，捞出备用。

1、以下是适合食堂大锅菜制作的经典菜谱，兼顾成本、营养和操作便捷性，供参考：经典大锅菜推荐红烧狮子头（肉丸）食材：猪肉馅（肥瘦3：7）、鸡蛋、馒头渣/面包糠、葱姜末、生抽、老抽、盐、糖、淀粉做法：肉馅加调料搅打上劲，搓成拳头大丸子，油炸定型后，用酱油+糖+水炖40分钟，最后勾芡。

2、主菜：番茄牛肉炖土豆，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。配菜：酸辣虾皮萝卜片，酸辣开胃，促进食欲；汤品：萝卜丝骨头汤，清淡爽口，有助于消化。周四：主菜：肉片烧茄子，茄子软烂入味，肉片鲜美。配菜：青椒土豆丝，清脆爽口，营养丰富；汤品：白菜鸡汤，鲜美滋补，增强体力。

3、西红柿炒鸡蛋：色彩鲜艳，酸甜可口，营养丰富，易于烹饪，适合大锅菜。酱炖大豆腐：豆腐富含植物蛋白，酱炖入味，是素食者的好选择。清炒时令蔬菜（如油麦菜、清炒莲藕等）：根据季节选择新鲜蔬菜，保证菜品的新鲜度和多样性。小菜（二小）凉拌豆芽：清爽开胃，适合夏季食用，制作简单快捷。

4、红烧豆腐：以大豆蛋白制成的豆腐，经过红烧处理，口感鲜美，营养丰富，是素食者的佳选。大葱爆羊肉：选用新鲜的羊肉和大葱，大火快炒，保留了食材的原汁原味，肉质鲜嫩，香气扑鼻。红烧带鱼：带鱼经过红烧，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，滋味浓郁，是一道受欢迎的海鲜菜肴。

5、经典肉菜类红烧肉肥瘦相间的五花肉长时间炖煮至软糯，酱油和糖的焦香渗透每一寸肉，尤其适合大锅制作，汤汁拌饭更是绝配。香菇炖鸡块鸡块与猪瘦肉、红枣、香菇同炖，汤鲜肉嫩，适合食堂或宴席批量制作。东北排骨炖豆角排骨搭配豆角、土豆等，荤素均衡，炖煮后食材吸饱肉香，量大管饱。

6、食堂大锅菜菜谱大全如下：早餐：小菜：小葱拌豆腐、清炒西葫芦片、酸辣绿豆芽、炒冬瓜片、酸辣白菜等，每日变换。蔬菜丝：白萝卜丝、土豆丝、西葫芦丝等，搭配不同酱料。豆制品：卤豆腐、香卤豆腐等，提供丰富蛋白质。凉拌菜：拌海带丝、拌千张丝、拌和菜等，清爽开胃。

食堂大锅菜菜谱大全如下：早餐：小菜：小葱拌豆腐、清炒西葫芦片、酸辣绿豆芽、炒冬瓜片、酸辣白菜等，每日变换。蔬菜丝：白萝卜丝、土豆丝、西葫芦丝等，搭配不同酱料。豆制品：卤豆腐、香卤豆腐等，提供丰富蛋白质。凉拌菜：拌海带丝、拌千张丝、拌和菜等，清爽开胃。

西红柿炒鸡蛋：色彩鲜艳，酸甜可口，营养丰富，易于烹饪，适合大锅菜。酱炖大豆腐：豆腐富含植物蛋白，酱炖入味，是素食者的好选择。清炒时令蔬菜（如油麦菜、清炒莲藕等）：根据季节选择新鲜蔬菜，保证菜品的新鲜度和多样性。小菜（二小）凉拌豆芽：清爽开胃，适合夏季食用，制作简单快捷。

以下是适合食堂大锅菜制作的经典菜谱，兼顾成本、营养和操作便捷性，供参考：经典大锅菜推荐红烧狮子头（肉丸）食材：猪肉馅（肥瘦3：7）、鸡蛋、馒头渣/面包糠、葱姜末、生抽、老抽、盐、糖、淀粉做法：肉馅加调料搅打上劲，搓成拳头大丸子，油炸定型后，用酱油+糖+水炖40分钟，最后勾芡。

周一的食堂大锅荤菜菜谱包括糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排和炸肉串。

1、针对150人左右的食堂大锅菜菜谱，以下是一个简单直接且营养均衡的建议方案：主菜（三荤）红烧肉：经典大众菜，肥而不腻，适合大锅烹饪，能满足多数人的口味。排骨炖豆角：豆角易熟且富含营养，与排骨同炖，味道鲜美，营养丰富。

2、大锅菜的菜谱相对简单，常见的有西红柿炒蛋、酸辣土豆丝、黄豆炖猪脚、豆腐海带、胡萝卜炒肉、花菜炒肉、蒸蛋、米粉蒸肉、土豆片炒肉。时令蔬菜也是不错的选择，比如清炒油麦菜、手撕包菜、洋葱炒肉、爆炒鸡丁、清炒莲藕、笋炒黄菜、嫩南瓜炒肉、红烧鱼块、炸小鸡腿、酸豆角炒肉等。

3、以下是适合食堂大锅菜制作的经典菜谱，兼顾成本、营养和操作便捷性，供参考：经典大锅菜推荐红烧狮子头（肉丸）食材：猪肉馅（肥瘦3：7）、鸡蛋、馒头渣/面包糠、葱姜末、生抽、老抽、盐、糖、淀粉做法：肉馅加调料搅打上劲，搓成拳头大丸子，油炸定型后，用酱油+糖+水炖40分钟，最后勾芡。