高压锅版红烧肉怎么做
1、向锅中加入料酒（去腥增香）、老抽（调色，根据个人口味调整用量）。放入干辣椒（提辣味）和八角（增香），翻炒均匀。倒入清水，水量需完全没过肉块（约高出肉面1-2厘米），确保烹饪过程中肉块充分吸收汤汁。高压锅烹饪：盖上高压锅锅盖，锁紧安全阀。大火煮沸：开大火加热至安全阀开始冒气（此时锅内压力逐渐升高）。
2、肉切大拇指大小块，量图，辅满高压锅锅底即可。放三小块冰糖，少许红烧酱油，少量醋，盐，最后倒入料酒，没过大半肉量，记得一点水也不要放。高压锅上盖大火冒气后转小火烧10分钟，如果有骨头多5分钟，开盖大火收汁，要用铲子不停搅，这时就会慢慢有油出来。
3、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
红烧肉用高压锅压几分钟
1、常规做法：焯水后的五花肉（切3cm见方块）放入高压锅，加生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，水位没过肉块。 上汽后转中小火压12-15分钟。此时间可使肉质软烂不散，肥而不腻。注意事项：若喜欢更软糯口感（如老人食用），可延长至18分钟，但需注意避免过烂影响形状。
2、操作步骤：肉块焯水后，与糖色、香料（八角/桂皮等）一同入高压锅，加水或啤酒至没过食材，此时不加盐。 上汽后转中小火压20分钟（老肉可延长至25分钟），自然泄压。 开盖后尝汤汁，按个人口味加盐、酱油等，大火翻动收汁至浓稠。
3、红烧肉高压锅压15分钟左右。做法如下：主料：五花肉 配料：油，盐，红烧酱油、陈醋，料酒，冰糖 肉切大拇指大小块，量图，辅满高压锅锅底即可。放三小块冰糖，少许红烧酱油，少量醋，盐，最后倒入料酒，没过大半肉量，记得一点水也不要放。
4、使用高压锅炖红烧肉时，时间控制在15分钟左右最为合适。如果时间太短，红烧肉可能不够软烂且不入味；而如果时间太长，红烧肉可能会失去嚼劲，口感不佳。红烧肉的锅具选择：虽然高压锅可以制作红烧肉，但传统上，砂锅是炖红烧肉的最佳选择。
5、红烧肉用高压锅压15分钟左右。如果时间太短，红烧肉则没有软，但不入味，如果压制的时间太长，红烧肉失去嚼劲，口感会不好，故时间控制在15分钟左右就可以了。红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。
家常菜系高压锅制红烧肉
将肉块与蒜头、生姜、辣椒干、八角、桂皮等辅料一同放入高压锅。加入盐、料酒、醋、老抽及适量清水（没过肉块），开启高压模式压制40分钟。检验标准：用筷子扎肉，若能轻松穿透则压制完成，否则延长压制时间。压制完成后捞出肉块，弃去酱汁。
红烧肉用高压锅压15分钟左右。如果时间太短，红烧肉则没有软，但不入味，如果压制的时间太长，红烧肉失去嚼劲，口感会不好，故时间控制在15分钟左右就可以了。红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。
〖做法〗食材：五花肉、葱姜、花雕酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮。五花肉冲洗干净放入凉水中烧沸后煮两三分钟捞出。焯过水的五花肉用温水洗净浮末，切成三四厘米见方的大块。把粽叶撕成条把五花肉十字交叉绑一下。
五花肉切块，炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），美极鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。 炒糖。这是影响红烧肉成品颜色的关键一步。
红烧肉高压锅大火压15分钟。所用食材：五花肉一斤，冰糖十几颗，生抽4勺，姜一块，大葱一段，干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角、盐适量。炙皮。平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟，有些焦黄的时候拿出来刷洗干净，可以把隐藏在猪皮下的毛都清理干净。焯水。
做红烧肉的做法如下：五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。
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