狮子头肉丸子做法大全，狮子头肉丸子做法

肉丸狮子头怎么做好吃

制作美味的狮子头的步骤如下：准备食材主要材料：五花肉剁成的肉泥、马蹄、冬菇（均切米）。调味料：盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、老抽王10克、麻油5克。其他材料：花生油500克（实耗约100克）、鸡汤150克、青菜心、生姜片。

一定要用手轻轻地把狮子头放到冷水里面，确保狮子头不会变形，开裂。大火煮开之后马上关小炉火，通过小火慢炖的办法让狮子头变得汤汁清澈鲜美，肉丸本身轻盈多汁。

在锅中加热油至五成热，放入做好的大肉丸。只需煎至肉丸外部呈金黄色，封口后即可捞出，无需煎熟内部。将煎至微黄的肉丸放入蒸锅中，隔水蒸约15至20分钟。蒸熟后，将青菜铺在盘底，将肉丸放在青菜上，加入鲍汁或其他调味汤，即可上桌享用，这就是美味的狮子头肉丸。

狮子头丸子最正宗做法

煎定型：平底锅少许油，将丸子轻煎至表面微黄（锁住水分，非全熟）。炖煮（关键步骤）垫菜心：砂锅底部铺青菜心（防粘），放入狮子头。加高汤：倒入清水或鸡汤（没过狮子头2/3），加少许盐调味。覆盖菜叶：表面盖大白菜叶（锁住水分，保持鲜嫩），大火烧开后转微火慢炖2小时。

狮子头丸子最正宗的做法如下：备料：准备好猪肉馅、鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、耗油、盐、糖、白胡椒粉、淀粉等食材和调味料。搅拌肉馅：将猪肉馅放入碗中，依次加入鸡蛋、盐、糖、白胡椒粉、淀粉、生抽、料酒，进行搅拌，直至肉馅上劲。这样可以使丸子更加紧实有弹性。

双手蘸取适量清水（防止肉馅粘手），取适量肉馅在手中团成圆形的丸子，直径大概在4 - 5厘米左右。炸制狮子头锅中倒入足量食用油，烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。轻轻放入做好的狮子头生坯，用中小火炸至表面金黄，这个过程大概需要3 - 5分钟。

先捞出放入盘子中。锅中汤汁大火烧开，用玉米淀粉加适量水勾芡，浇在狮子头上。西兰花焯水装饰，撒葱花即可。小贴士：裹粉下油锅时尽量少翻动，炸定型再翻面。红烧时一定要加热水，这样肉质更嫩滑。按照以上步骤，你就可以制作出松软多汁、红烧酱汁超级下饭的四喜丸子（红烧狮子头）了。

狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2： 1的比例搭配。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。

清蒸狮子头丸子的做法如下：准备食材猪腿肉300克：选择去皮的猪后腿肉，以保证肉质的鲜嫩和口感。香菇10克、荸荠50克、胡萝卜10克：这些食材用于增加狮子头的口感和营养价值，全部剁碎备用。葱、姜适量：用于制作葱姜水，增添香味。鸡蛋1个：增加肉馅的粘性，使狮子头更易成型。

如何做清蒸狮子头丸子

制作清蒸狮子头丸子的步骤如下：准备食材主料：猪腿肉300克。配料：香菇10克，荸荠50克，胡萝卜10克，葱适量，姜适量，鸡蛋1个，淀粉15克，鸡汤500ml，油菜适量。处理配料将香菇、荸荠、胡萝卜剁碎备用。葱切丝、姜切片，加入开水泡制10分钟成葱姜水。

水沸后上锅，中火蒸40分钟（大丸子）或15分钟（小丸子），中途可转小火避免剧烈沸腾导致开裂。传统做法建议冷水入锅慢蒸，让温度渐进渗透。锁住水分：蒸碗中加少量清水（约没过丸子1/3），或覆盖耐高温保鲜膜，防止表面干硬。

加入配料：把之前剁碎的香菇、荸荠、胡萝卜碎都加进去，一起搅拌均匀。制作丸子：把调好的肉馅做成大丸子，就像给它们穿上圆圆的“衣服”。炖煮狮子头：锅中加入鸡汤，然后把狮子头放进去，大火烧开后转小火炖个1小时，就像给它们来个“温泉SPA”。

清蒸狮子头丸子的烹饪过程如下：首先，准备食材：选用猪腿肉300克，香菇10克，荸荠50克，胡萝卜10克，葱适量，姜适量，鸡蛋1个，淀粉15克，以及500ml的鸡汤和适量的油菜。接着，将香菇、荸荠和胡萝卜剁碎备用。葱切丝，姜切片后泡在开水中10分钟制成葱姜水。

清蒸狮子头的制作方法如下：准备材料将葱白切成末，生姜切出3片备用，其余部分也切成末。荸荠去皮后切成细碎的小丁。将所有需要的调料放入一个小碗中，搅拌均匀备用。制作肉馅将瘦肉切成石榴子大小的小粒，肥肉则切成比瘦肉更小一些的粒。

上海狮子头丸子正宗做法

双手蘸取适量清水（防止肉馅粘手），取适量肉馅在手中团成圆形的丸子，直径大概在4 - 5厘米左右。炸制狮子头锅中倒入足量食用油，烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。轻轻放入做好的狮子头生坯，用中小火炸至表面金黄，这个过程大概需要3 - 5分钟。炸的时候要不时翻动狮子头，确保各个面受热均匀。