高压锅番茄牛腩炖土豆的做法，牛腩炖土豆的做法

牛腩炖土豆怎么做

1、锅中放少许油，小火将冰糖炒至融化呈琥珀色（炒糖色能让牛肉更红亮），迅速倒入牛腩翻炒上色。加葱姜、八角、香叶、干辣椒炒香，淋入生抽+老抽调味，加热水没过牛肉（水量一次加足，中途不加水）。大火煮开后转小火慢炖1小时（或用高压锅/电饭煲压25分钟）。

2、慢炖：大火烧开后转小火炖5小时（或用高压锅压25分钟），至牛腩软烂。4 加入土豆土豆切滚刀块，用清水浸泡防氧化。牛腩炖软后，加入土豆块和盐，继续炖15-20分钟，至土豆绵软但保持形状。5 收汁出锅开大火稍微收汁，留少许汤汁拌饭更香，撒葱花即可。

3、准备食材：牛腩切成大块，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切块，姜切片，大蒜拍扁。焯水：将牛腩块放入锅中，加入冷水，大火煮沸，焯水去血沫。焯水后捞出牛腩，用清水冲洗干净，沥干备用。炒香：在电饭煲内胆中倒入少许油，选择“煮饭”模式，加入姜片、大蒜、八角和香叶，炒出香味。

4、制作嫩滑的土豆炖牛腩的关键步骤包括以下几点：牛腩的预处理：将牛腩清洗干净后，进行焯水处理，以去除血水和杂质。焯水后用温水洗净，保持肉质嫩滑。高压锅炖煮：将焯水后的牛腩放入高压锅中，加入适量的清水和生姜。高压炖煮15分钟，使牛腩变得软烂，这是保证牛腩嫩滑的关键步骤。

牛腩土豆番茄家常做法

1、牛腩切块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。番茄去皮（划十字烫开水后剥皮），切块；土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化；洋葱切丝。焯水去腥牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。炒香炖煮炒糖色（可选）：锅中放少许油+1小勺糖，小火炒至琥珀色，倒入牛腩快速翻炒上色。

2、准备食材：新鲜的牛腩500克，番茄2-3个，土豆2个，洋葱1个，姜几片，蒜几瓣，青红椒各1个（可选），香叶2片，八角1-2个，桂皮1小段，盐适量，生抽、老抽各适量，糖少许，料酒适量，清水适量。处理牛腩：将牛腩清洗干净，切成适口的块状。

3、处理牛腩牛腩切块（约3cm见方），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水焯肉：牛腩冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。准备配菜番茄去皮（划十字烫开水后剥皮）切块；土豆去皮切滚刀块（泡水防氧化）；洋葱切丝。

4、准备食材：将牛肉切块，土豆和番茄去皮切块备用。炖煮牛肉：将牛肉块放入锅中，加入适量的水和调味料（如姜片、葱段、料酒等），大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至牛肉软烂。加入土豆和番茄：待牛肉炖至七八分熟时，加入土豆块和番茄块，继续炖煮至土豆软烂，番茄汁融入汤汁中。

5、土豆番茄炖牛腩的简单做法如下：准备食材牛腩肉500克，洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿2个，约400克，洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成大块或小丁备用。土豆1个，约150克，削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。姜片、葱段、料酒适量。

土豆炖牛腩的正宗做法

1、火候：炖牛腩一定要小火慢炖，急火会导致肉柴。土豆防散：土豆不宜过早下锅，炖煮时间控制在20分钟内。去腥增香：可加1勺黄豆酱或半块腐乳，风味更浓郁。搭配建议：最后可加胡萝卜或西红柿增加层次感。变通做法懒人版：所有食材和调料放入电饭煲，用“炖汤”模式一键搞定。咖喱风味：炖煮时加入咖喱块，做成咖喱牛腩土豆。

2、土豆炖牛腩的正宗做法如下：准备食材牛肉：选择带有适量脂肪的牛腩肉，切成大小均匀的块状，以便烹饪时受热均匀。土豆：洗净后去皮，切成与牛肉块相仿的小块，用清水浸泡以防氧化变黑。姜：切片备用，用于去腥增香。葱：切段备用，增加香味。

3、土豆炖牛腩的正宗做法如下：准备食材将牛肉切成适口的块状，用开水焯水去血沫后捞出备用。土豆洗净去皮，切成小块，用清水浸泡以防氧化变色。准备姜片、葱段等调料。炒制牛肉锅内加适量底油烧热，放入牛肉块，大火翻炒以去除牛肉表面的水分。翻炒至牛肉表面微黄，肉质略收紧。