1. 墨鱼干炒韭菜花 材料：墨鱼简缺干、韭菜花、干辣椒、油、鱼露。 步骤： 将泡好洗干净的墨鱼干切成薄丝，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽。 锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟。 推入辣椒丝，洒一匙鱼露，翻炒后加入韭菜花。 等韭菜花炒熟后即可起锅。 小贴士：泡发墨鱼干比较费时间，一般需要三到四天，每天换水一次，用淘米水浸泡效果又快又好。
2. 墨鱼干蚝豉煲仔饭 材料：梁谨白米、墨鱼干、蚝干、发菜、葱花、青菜、蒸料、油、调味酱油、太白粉、蚝油、糖。 步骤： 白米略洗净，泡水1小时后沥干。 青橡咐基菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。 将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟。 取出蒸好的蚝干和墨鱼，切成适当的大小，放入碗中加入腌料拌匀。 按照煲仔饭的制作方法，将拌好的食材和白米一起煮制即可。
以上两种做法都充分利用了干墨鱼的鲜美，可根据个人口味和喜好进行选择。
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