传统萨其马(马仔)制作方法?
1、鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面。把油烧热，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油。 将砂糖和水放入锅中烧开，加入麦芽糖熬制，可用手指拔出单丝即可。将熬好的糖水倒入炸好的面条里搅拌均匀，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。
2、做法如下：面粉、鸡蛋、泡打粉一起放入盆中，搅拌成絮状。下手揉成团，不着急揉光，盖上盖子醒面5分钟。五分钟后再揉光，醒过的面团非常容易揉光，轻松几下就可以了。案板上撒点玉米淀粉防粘，用擀面杖先擀成厚面皮。
3、沙琪玛是满族的传统点心。这种点心也被称为“萨其马”、“沙其马薯判罩”、“沙其玛”或“萨齐马”，在香港则被称作“马仔”。沙琪玛的制作方法是将面条炸熟后，与糖拌匀，切成小块食用。这道点心以其米黄的色泽、酥松绵软的口感、香甜可口的味道以及浓郁的桂花蜂蜜香味而著称。
4、“萨期马”的作法是以鸡蛋清、奶、糖调面粉成糊状，周漏勺架在油锅上，将面糊炸成粉条一样的东西，然后在模子中以蜂蜜黏压成型，稍蒸之后，上面洒熟芝麻或瓜子仁，青红丝，用刀切成长块即成。沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等。
5、制作工艺：沙琪玛的制作工艺包括将面条炸熟后，用糖拌匀再切成小块食用。这使得沙琪玛具有色泽米黄、口感酥松绵软、香甜可口的特色，且桂花蜂蜜香味浓郁。文化延伸：近年来，通过对食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸。
萨琪玛的做法
1、在家制作沙琪玛的步骤如下：准备食材：面粉、鸡蛋、牛奶、葡萄干、芝麻、黄油、蔓越莓干等。和面：在一个干净的不锈钢盆子中，倒入适量的面粉。打几个鸡蛋进去，顺着一个方向搅拌均匀。加入适量的牛奶，边倒边搅拌，直至搅拌成面絮状。揉面和切面：将面絮揉成光滑的面团。
2、第一步：大碗里加入250克面粉，打入3个鸡蛋，把鸡蛋搅散，然后用鸡蛋和面。和成絮状后，加入2克泡打粉，下手充分揉匀后，盖上保鲜膜松弛10分钟；松弛好后，取出面团，继续揉匀揉光滑，揉好后，盖上保鲜膜再次松弛10分钟。
3、做法：大米提前洗干净浸泡，沥干水分。将浸泡过的大米放入油锅中炸15-30秒时间，炸至金黄色捞出。将砂糖、麦芽糖、水、少量的油放入不粘锅中，小火加热熬至融化。将油炸过的大米直接放入糖浆中，用两把硅胶铲迅速开始翻炒，让每一粒大米都均匀地包裹上糖浆，并具有一定的粘性。
4、将240克中筋粉和2个鸡蛋倒入打蛋盆中，揉成面团。接着，将面团倒在揉面垫上，继续揉至表面略微光滑。需要注意的是，由于只加了鸡蛋，面团会比较沾手，所以在揉制的过程中可以适量撒些中筋粉以防粘。揉好的面团擀薄后，切成小面条状。这一步需要细心操作，因为面团柔软且易粘在一起。
5、制作过程：无论是哪种做法，都需要先将面团揉制均匀，然后经过发酵、擀制、切割、油炸或烘烤等步骤。其中，发酵是为了让面团更加松软；擀制和切割是为了塑造沙琪玛的形状；油炸或烘烤则是为了让沙琪玛熟透并具有酥脆的口感。最后，根据个人口味添加糖浆、芝麻等调料即可。
6、无糖沙琪玛的做法如下：准备面团 将泡打粉与低筋面粉混合均匀。 加入打匀的鸡蛋液，用手揉成面团。注意，由于是无糖版本，此处不添加任何糖分。 盖上保鲜膜，让面团醒发30分钟。制作面条 将醒好的面团擀成薄片。 撒上适量淀粉，防止粘连，然后将面片叠成风琴褶状。
如何制作沙琪玛
1、硬沙琪玛的具体制作步骤如下：所需材料：面粉100克，盐1克，红糖5克，白糖10至15克，麦芽糖80克。步骤一：将面粉、鸡蛋、盐混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。步骤二：将面团擀成约2毫米厚的面皮，切成宽度约2至3毫米的小细条，并撒上玉米淀粉以防粘连。
2、在家制作沙琪玛的步骤如下：准备食材：面粉、鸡蛋、牛奶、葡萄干、芝麻、黄油、蔓越莓干等。和面：在一个干净的不锈钢盆子中，倒入适量的面粉。打几个鸡蛋进去，顺着一个方向搅拌均匀。加入适量的牛奶，边倒边搅拌，直至搅拌成面絮状。揉面和切面：将面絮揉成光滑的面团。
3、材料准备：首先需要准备以下材料：面粉、鸡蛋、白糖、麦芽糖、猪油、花生仁、核桃仁、芝麻等。这些材料在制作过程中起到关键作用，如鸡蛋用于和面，猪油用于增加酥脆口感，花生仁、核桃仁和芝麻则用于增加风味。和面：将面粉和鸡蛋混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀，使其成为面团。
4、首先，制作乳扇。将新鲜牛奶煮沸，按照3：1的比例加入自制的自然发酵酸水，让牛奶在酸水中凝固成雪花状，捞起后拉伸成半透明的薄片，晾干后即为乳扇。一般18斤鲜牛奶才能制作出1斤乳扇。其次，进行油炸。
5、首先，准备好所需的材料，包括糯米粉、砂糖、麦芽糖浆、花生仁、瓜子仁、芝麻等。其中，糯米粉是制作沙琪玛的主要原料，砂糖和麦芽糖浆则是提供甜味的来源，而花生仁、瓜子仁和芝麻则是增加口感的配料。接下来，将糯米粉过筛，确保没有颗粒，然后加入适量的水，搅拌均匀，使其成为糊状。
6、沙琪玛的绝密配方并非真正“绝密”，以下是一个较为传统的沙琪玛做法：主料： 鸡蛋 牛奶 配料： 酵母粉 面粉 白糖 麦芽糖 蜂蜜 芝麻 枸杞 葡萄干 制作步骤： 准备面团：将鸡蛋打入容器中，加入适量的酵母粉和面粉，再加入少量牛奶以调整面团湿度，揉匀后形成光滑的面团。
上海全蛋萨其马不同制法
要制作蛋香浓郁的沙琪玛，关键在于增加鸡蛋比例、控制油炸火候，并搭配熬糖的技巧。
使用长擀面杖将面团擀成厚薄一致的面片，多洒干粉以防粘。将面片从中间划开，然后切成越细越好的细条。撒上干面粉防粘，抖掉多余的干面粉备用。炸制沙琪玛条：油温冒泡泡时，迅速下入沙琪玛条。用筷子抖散沙琪玛条，炸至微黄色即可捞出，避免炸得太久影响口感。
第三步：长条切好以后，起锅热油，大致六分热的时候，将长条一根根的依次放入油炸。直到长条有些膨胀，并且漂浮起来，便可以捞出来控油。想吃软一些沙琪玛的朋友，可以待长条炸制微泛金黄涩就可以。想吃脆一些沙琪玛的朋友，稍微延长油炸的时间即可。第四步：二次起锅，加入白糖和少量凉白开。
贵州兴义的萨其马为什么这么好吃?怎么做的啊?
1、挺有意义的，重点是可以拍照留念。纪念馆附近有小吃街，比较好吃特色的是土豆饼和大烤肠不错，其他的冰粉啊、沙琪玛啊、臭豆腐啊都不好吃。午饭我们是在红军食堂吃的，也是贼难吃。遵义红色之旅 这段中国历史你必须牢记提到贵州遵义，人们往往想到的就是“遵义会议”，中国革命从挫折走向胜利的生死攸关的伟大转折点。
2、兴义的小吃很丰富，这个看个人口味了，主要就是羊肉粉、鸡肉汤圆、刷把头、凉箭粉、丝娃娃，还有就是烧鸭，至于特产嘛，有饵块粑，蛋糕和沙琪玛和超市里卖的绝对不一样。
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