开水烫面烙饼，开水烫面烙饼不放油

烙饼时,有人抹油,有人开水烫面,大厨教你一招,烙饼香软且出层

步骤：酵母粉融入牛奶中，倒入面粉，跟红薯泥和鸡蛋一起揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，发酵至两倍大。压扁，擀成圆形。盖上保鲜膜或者湿布继续醒发15分钟。锅烧干，小火。放入小饼开始烙，盖上锅盖。

应该是用温水烫面比较合适，然后在烙饼的时候一定要调整温度，尽量隔一分钟翻一次面。面粉中加盐温水和，用油酥涂饼，盖保鲜膜松弛10分钟，然后再烙，会特别好吃。可以用温水和面，如果喜欢比较软的，可以在里面加入一些酵母，这样做出来的味道要更好一些。

应该多抹油，然后用开水烫面，双管齐下，会使烙饼既不干又不硬。烙饼容易掌控不好火候，所以在烤制的时候需要格外小心，另外，在烙饼的面粉中加入一些麻油会更加香的，如果是传统的烤炉，就可以在饼上刷一些油或是水来防止烙饼太硬太干。

将全麦面粉与热水混合，用和面手或筷子搅拌成雪花状，然后逐渐加入凉水，和成一个非常软的面团。用湿布覆盖，静置至少30分钟。制作油酥：在锅中加热油至微热，加入面粉和适量的盐，用筷子搅拌，直至面粉和油混合成土豆泥状。

烫面薄饼的做法和配方如下：配方主料：面粉200克、沸水62克、凉水80克。油酥：面粉5克、油15克、盐少许。辅料：生菜、酱牛肉、葱白、黄瓜、甜面酱、辣酱各适量，鸡蛋一个，葱花适量。做法和面：面粉中冲入沸水，快速搅匀，再加入60克凉水，和成面团。

步骤：面粉挖出备用。加适量的开水搅拌成絮状。揉至光滑状。分成二份醒三分钟。_成薄片状。锅中放些油放入面饼。烙至焦黄翻面，在烙三分钟就可以了。成品。

烫面烙饼是一种传统做法，使用开水烫面制成的烙饼口感独特。

烫面葱花烙饼的制作步骤：将一半的面粉倒入碗中，加入热水搅拌至形成絮状。将另一半面粉放入另一碗中，加入凉水搅拌，然后将两种面絮合并，揉成光滑的面团，静置一旁醒面。将葱洗净，切成细末备用。取醒好的面团，擀成薄的面皮。

烫面烙饼是一种传统的面食制作方法，关键在于使用开水来和面。

1、在制作烙饼时，使用一半开水和一半凉水和面，主要是为了达到面团的最佳口感和质地。这种和面方法结合了热水和冷水的优点，具体原因如下：开水的效果烫面作用：开水会将面粉中的部分淀粉糊化，破坏面筋的形成，从而使面团更加柔软、延展性好，烙出的饼口感更细腻、松软。

2、一半凉水一半开水和面是因为这样烙出来的饼吃起来口感松软。烙出来的饼层数多吃起来口感才会更好，为了达到层数多的目的可以将面团擀的薄一些，这样卷起来层数才会比较多，烙饼的时候刷油要均匀，不然烙出来的饼吃起来比较干而且烙出来也不容易有分层的情况。正确的和面法：和面时不能一次将水加足。

3、是因为这样烙出来的饼吃起来口感松软。全部都用热水的话，把面都烫熟了，就会又不太劲道，所以还得再用一半凉水，但是全用凉水的话，做出来的饼又会太硬，两者结合一下，做出来的饼就会软和又不失劲道。