如何自制红烧羊排红烧羊排的简单做法

食材准备羊排 600g山药 300g胡萝卜 1根小米椒 3个大葱 20g生姜 10g桂皮 1块香叶 3片花椒 1g料酒 40ml生抽 20ml桔皮 2块精盐 3g香葱 2根食用油 30ml制作步骤处理羊排

羊排剁成小块，用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3次，以去除血水和腥味。

浸泡好的羊排冷水下锅，加料酒焯水，水开后打捞干净血沫子，从汤水沸腾的地方捞起羊排待用。

山药、胡萝卜去皮切块备用（山药去皮时建议戴手套，防止过敏）。

下羊排，不停翻炒至边缘变焦黄，淋入料酒进一步除腥，再淋入生抽炒至羊排上色。

倒入足量开水，烧开后加入两块桔皮，转入砂锅中，中小火炖20分钟。

注意事项羊排腥膻味较重，料理时可多加料酒和桔皮减轻味道。山药去皮时黏液可能引起皮肤过敏，建议佩戴手套操作。