蛋黄莲蓉月饼做法起源于哪里，蛋黄莲蓉月饼的做法

白莲蓉蛋黄月饼怎么做

新鲜咸鸭蛋把壳的.泥土冲洗干净，去壳取出蛋黄，蛋黄里倒入适量的花生油或酒浸泡3小时左右，浸泡过夜更佳哦！糖浆倒入盆中，加入枧水。再加入玉米油，一起混合搅拌均匀。再加入低筋面粉。把粉搅拌均匀，无干粉状态即可。

首先，制作月饼的皮步骤如下：将油、面粉、枧水混合搅拌均匀，形成面团，静置一小时让其充分醒发。将醒发好的面团和莲蓉分别分割成小份。莲蓉分成两份，每份搓成圆球，压扁后在中间放入蛋黄，再将蛋黄莲蓉一起揉成光滑的圆球。

将面团搓成30克一个，莲蓉馅54克一个，蛋黄包入莲蓉中搓圆。用面粉团包裹住包入了蛋黄的莲蓉球，搓圆后放入月饼模具，按压脱模。月饼放入烤盘中，烤箱预热至200度，烤5分钟，取出后刷蛋黄水。调至150度，再烤15分钟，取出后密封放两天回油即可。

月饼的制作方法如下：准备材料：低筋粉480克、中筋粉120克、转化糖450克、五仁馅、枣泥馅、黑芝麻馅、紫薯馅各500克、咸蛋黄13个、白莲蓉馅500克、植物油160克、枧水6克、蛋黄1个、水少许。制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀。

克红莲泥或白莲泥，可泡三小时以上。自制莲蓉蛋黄月饼怎么做？漂洗后加足量水煮沸2-3小时左右，直接将莲蓉立即揉成粉末。自制莲蓉蛋黄月饼怎么做？过滤掉多余的水。放入料理机中，搅拌至光滑。如果是干的，可以加一点水再打。

蛋黄分为两半约6克，豆沙分30克一个，面团分15克一个。豆沙按扁，放入蛋黄，包裹搓圆，用面团包裹豆沙。包裹好后滚些高粉，模具中也撒些粉，压成型，烤5分钟。取出刷蛋液，喷水，再烤15分钟即可。豆沙蛋黄月饼中使用的蛋黄是咸蛋黄，属广式月饼。

在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱顶层烤五分钟。取出蛋黄液，将烤箱温度调低至300华氏度。把月饼放在烤箱里烤七分钟，拿出来再刷一遍蛋黄液，再烤五分钟，或者烤到你喜欢的颜色。（7）最后取出烤好的月饼，放在架子上完全冷却，再放入密封容器中两到三天回油。

广式豆沙蛋黄月饼的制作方法如下：制作月饼皮将油、转化糖浆、枧水混合均匀。加入低筋粉，戴手套揉匀，避免粘手。放置一旁醒面两个小时。制作豆沙馅豆子冲洗干净，加入600克水，放入高压锅煮熟。豆子煮熟后迅速放气，倒入料理机打成泥。注意豆子不要闷太久，以免吸干水分。

准备馅料：将蛋黄与2汤匙糖粉混合均匀，然后将蛋黄和五仁或红豆沙分别包裹好，放入冰箱冷藏15分钟，便于后续造型。包馅成型：取少许面团，搓成球状后稍压扁，放入一个蛋黄馅球，再包入另一个小面团均匀覆盖整球，并轻拍成扁圆形。烘烤：将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤制10分钟左右。

g的莲蓉能做1到2个月饼，具体数量看下图比例。

辅料：莲蓉490克、咸蛋黄7个、蛋黄水少许。

在混合糖浆中加入100克中筋面粉，制成面团，用保鲜膜包好，静置1小时。准备咸蛋黄。莲蓉分70g，皮分30g。一般100g月饼的皮和馅的比例是2：8或者3：7。莲蓉包裹咸蛋黄。用蛋糕袋包好，包成一个球。1在饼皮上拍一些面粉，然后放入月饼模具中压制成型。

广式蛋黄莲蓉月饼的做法及配方食材：低粉100g，花生油25g，转化糖浆70g，莲蓉馅300g，吉士粉5g，咸蛋黄5颗，枧水1g，鸡蛋1只做法：①准备材料，先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用。过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。

月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。下面是我为大家整理的月饼的简单制作方法大全，希望大家喜欢。月饼的简单制作方法 1 蛋黄莲蓉月饼食材：低粉100g，花生油25g，转化糖浆70g，莲蓉馅300g，吉士粉5g，咸蛋黄5颗，枧水1g，鸡蛋1只。

准备材料主料：咸鸭蛋黄，无糖莲蓉。辅料：低筋面粉5克，高筋面粉2克，转化糖浆5克，花生油2克，枧水0.15克。制作步骤搅拌皮料：将转化糖浆、花生油、枧水放入盘中拌匀，再加入低筋面粉和高筋面粉，搅拌均匀后静置约1小时。

广式蛋黄莲蓉月：食材：低筋面粉100g、豆油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、碱水1g、鸡蛋1只。将糖浆加热，热糖浆中加入碱水，再加入豆油不停搅拌至均匀，放凉备用。过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。

白莲蓉 27-28g*20个=540-560克表面刷液：蛋黄水蛋黄 1个蛋白 1/4个（约8克）广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉（如果有的话，没有就不加，没关系的，我就没有加），搅匀。

制作蛋黄莲蓉广月的步骤如下：首先，将蛋黄事先化冻，因为冷冻的蛋黄不易保存，可以提前用白酒泡一下或烤箱烤制去腥。接着，将蛋黄切成两半，注意不要使用过小的模具，以免蛋黄撑破底部。接下来，调整糖浆的方子，根据个人口味调整糖浆与自熬糖浆的比例，面团不能太干，但也不能过稀。

非常经典的广式月饼，快月饼节了，自己做着吃干净放心！材料主料：低筋面粉140g、枧水1g、转换糖浆80g、白莲蓉馅500g、咸鸭蛋16个、色拉油35g；辅料：蛋黄莲蓉月饼 1 准备好材料，咸鸭蛋在煮，没有拍进来。2 把色拉油，枧水，转换糖浆搅拌均匀。