酥肉的做法大全和配方，酥肉的具体做法

炸酥肉的做法和配方

将裹好面糊的肉片逐片放入油锅中，用中火炸制。炸制过程中要不断翻动肉片，使其受热均匀。炸至肉片表面金黄酥脆，捞出沥干油分。复炸增脆为了让炸酥肉更加酥脆，可以进行复炸。将第一次炸好的肉片再次放入八成热的油锅中，快速炸制30秒左右，捞出沥干油分。

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

此时，打入两个鸡蛋，使蛋液充分融入肉片之中。随后，加入约100克的生粉或玉米淀粉，继续拌匀。请注意，拌制过程中要耐心，确保肉片均匀挂糊。在锅中加入适量的油并烧热，将挂糊的肉片逐片放入锅中。为了避免肉片粘连，可用筷子轻轻分开。在初次炸制时，不宜炸得过老，以保持肉片的鲜嫩。

炸酥肉的做法及配方窍门如下：做法：准备主料： - 适量瘦肉，切条，大小随意。 - 适量鸡蛋和面粉。腌制肉条：使用老抽、盐、白糖、姜、葱将切好的肉条腌制十分钟，使其入味。调制面糊：将面粉加入鸡蛋和适量的盐，搅拌成不干不软的面糊。面糊的稠度应适中，以便肉条能够均匀裹上面糊。

炸牛肉酥肉的做法和配方材料：牛肉：500克盐：适量黑胡椒粉：适量淀粉：适量鸡蛋：2个面包糠：适量油：适量步骤：将牛肉切成薄片，用刀背拍打嫩化，加入盐和黑胡椒粉腌制15分钟。将淀粉和鸡蛋打散，将牛肉片沾上淀粉糊，再裹上面包糠。热锅凉油，将牛肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

酥肉的做法和配方：材料：五花肉 500 克葱姜蒜适量料酒适量盐适量白糖适量生抽适量老抽适量鸡精适量水淀粉适量食用油适量做法：五花肉洗净，切成约 2 厘米见方的小块，放入锅中，加入葱姜蒜和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火煮 30 分钟，捞出沥干水分。

湖南正宗酥肉的做法和配方窍门如下：配方：- 主料：猪肉400克、红薯粉120克、鸡蛋1个、清水45克。- 辅料：盐适量、味精适量、花椒面适量、油小半桶。做法：准备猪肉： - 将猪肉切成小手指头大小，适当洒一点盐腌制20分钟。可以根据自己的口味控制肉的肥瘦比例。

食材：五花肉150g，玉米淀粉适量，蛋液适量，盐适量，花椒粉适量。五花肉切条。放一个鸡蛋和花椒粉，盐，想颜色黄点多放一个蛋黄，想酥脆点多放一个蛋白。腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉，如果要面糊稠一些可以放少量面粉。

酥肉的正宗做法和配方如下：准备食材：主料：五花肉150g，要挑那种肥瘦相间的，这样炸出来才香而不腻。辅料：玉米淀粉适量，让酥肉更酥脆；鸡蛋液适量，增加香味和嫩度；盐适量，调味；花椒粉适量，提香去腥。处理五花肉：把五花肉切成均匀的小条，别太细也别太粗，这样炸的时候容易熟透，口感也好。

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

酥肉的正宗做法和配方如下：食材准备主料：五花肉150g 辅料：玉米淀粉适量，鸡蛋适量，盐适量，花椒粉适量制作步骤五花肉处理：将五花肉切成条状，以便后续腌制和炸制。腌制：在切好的五花肉条中加入适量的盐、花椒粉和鸡蛋。搅拌均匀后，腌制一段时间，让肉质更加入味。

1、湖南正宗酥肉的做法和配方窍门如下：配方：- 主料：猪肉400克、红薯粉120克、鸡蛋1个、清水45克。- 辅料：盐适量、味精适量、花椒面适量、油小半桶。做法：准备猪肉： - 将猪肉切成小手指头大小，适当洒一点盐腌制20分钟。可以根据自己的口味控制肉的肥瘦比例。

2、把准备好的猪肉切成小手指头大小，适当的洒一点盐腌制20分钟（可以根据自己的口味控制肉的肥瘦）。（2）在红薯粉里放入鸡蛋，稍稍拌匀。（3）再加入清水，完全拌匀（一定要严格控制水的分量，一点一点的加入清水）。然后在根据自己的口味加入盐，味精，花椒面（也可以不加花椒面）。

3、第一步：把红薯粉和鸡蛋稍稍拌匀，然后再加入清水，完全拌匀。记得要严格控制水的分量哦！第二步：在拌好的红薯粉里加入盐、味精、花椒面，再和肉混合均匀，让每一块肉上都裹上红薯粉。