卤猪大肠的做法，囟水猪大肠做法大全

正宗的卤猪大肠的做法

材料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。

食材：大肠头5斤、生抽半支、卤水汁二支、花椒适量、老姜适量、八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量。把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。

加入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，继续翻炒至香气四溢。卤制：将腌制好的猪大肠倒入锅中，翻炒均匀。加入适量的清水，水量以没过猪大肠为宜。加入老抽调色，根据个人口味调整生抽和细砂糖的比例。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动，确保猪大肠均匀受热。

所需食材：猪大肠适量、姜几片、桂皮一根、草果两个、香叶几片、食用油适量、食用盐适量、冰糖适量、老抽适量、料酒适量。首先将猪大肠清洗干净，并沥干水分。将姜和草果洗净后拍扁，桂皮和香叶也备好。接着，在锅中加入足量的食用油，加热至宽热后，放入姜和草果炒香。

把清洗干净的猪大肠放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒焯水，大火烧开撇去浮沫，捞出，沥干水分。卤制锅中加入少许植物油，下入白糖50克，炒至白糖完全溶解，呈现棕红色时放入猪大肠翻炒至上色后加入适量清水淹没。

步骤：将猪大肠用盐和面粉反复搓洗，以去除异味。在锅中加入清水，放入大肠，煮沸后立即捞出备用。另起锅，加入清水、大肠、八角、花椒、香叶、姜片、老抽、生抽、料酒和适量盐，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。卤制完成后，将大肠捞出，自然晾凉后切片即可食用。

制作步骤：将猪肥肠用水冲洗几次，将肥肠翻面，加入面粉反复揉搓，去掉肥肠的粘液，然后用清水冲洗干净。焯水处理：将处理好的肥肠放入锅中，倒入冷水，加入适量的料酒、葱姜蒜，开火煮，水开以后煮2-3分钟即可，捞起洗干净。

接下来是卤制的过程。将焯水后的猪大肠放入卤锅中，加入一包台北卤料包，并加入适量的高度白酒。此外，还需加入老抽、酱油、盐、鸡精和冰糖等调味料。这些调料能够充分渗透进猪大肠中，使其味道更加鲜美。最后，用小火慢煮1小时，让调料充分融入猪大肠中。

猪大肠卤制方法如下准备食材：猪大肠、料酒5克、姜5克、蒜5克、白醋5克、花椒5克、八角10克、麻椒5克、老抽少许、鸡精5克、盐适量、葱5克。大肠洗净，放入锅中焯水，放入花椒和料酒去腥。水开后将水倒掉。准备葱姜蒜、桂皮、香叶、花椒、八角。锅里放油，将大料炒出香味。

主料：猪大肠2000克，调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克。

卤大肠做法（1）将大肠放入盆中，加粗盐5克，以手翻动搅匀，然后用力揉搓，至发出大量胶质，用清水将其冲净，再放入粗盐5克，前后揉搓，再用清水冲透，臭味即可清除。（2）将大肠清除臭味后，翻过附着油的一面，撕去油并洗净，捞出悬挂沥去水分。

做法：准备食材：将猪大肠仔细清洗干净，沥干水分；姜及草果洗净后拍扁，以便更好地释放香味；桂皮和香叶也洗净备用。爆香配料：大火热锅，加入适量的食用油，待油温升高后，放入葱、姜、桂皮、草果和香叶，爆香至香味四溢。

要使卤大肠既好吃又好看，可以按照以下步骤进行制作：预处理大肠：将猪大肠彻底洗净，使用醋和盐里外涂抹，以有效去除污物和异味。漂洗干净后，放入开水锅中略煮，以进一步清洁和定型。焖煮大肠：在锅中加入葱、姜、酒等调料，将大肠放入其中焖煮一段时间，直至其熟透。

卤猪大肠，这样做最好吃！清洗要彻底：首先，把猪大肠翻过来，去掉里面的油脂和杂质，用盐和白醋反复搓洗，直到干净无异味。选料要讲究：接着，准备卤料包，如八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，这些香料能给大肠增添香气和味道。

小火卤1个半小时，关火。等汤汁彻底变冷，就可以将肥肠捞起，切段装盘了。可以根据喜好直接凉拌吃，也可做为臊子做肥肠面、肥肠粉等。

将猪大肠仔细洗净，使用醋和盐里外涂抹，以有效去除污物和异味，然后漂洗干净。将处理好的大肠放入开水锅中煮一段时间，以进一步去除杂质和异味。焖煮大肠：在锅中加入葱、姜、酒等调料，将大肠放入其中焖煮一段时间，直至其烧熟。捞出煮熟的大肠，切成段状，再放入沸水锅中焯过，捞出后沥水备用。