五香牛肉的腌制方法，五香牛肉的腌制方法超过开水的牛肉可以腌制吗

河南回民五香牛肉腌制方法

将焯过水的牛肉放入容器里，放入切好的姜蒜片、葱段，加适量的盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉，抓匀后腌制二小时以上。所有材料放入电压力锅，锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉，切片码入碟放上香菜即可上桌。

五香牛肉的腌制方法如下：将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。

做法将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

回民小酥肉的制作方法来啦，快来学学吧！准备食材：主料：牛肋条肉1000克，要切成麻将块大小哦。腌料：鸡蛋一个、花椒粉少许、五香粉少许、盐适量、酱油适量、料酒适量。其他：黄油、淀粉适量、姜片3到4片、八角2颗、葱段适量、干辣椒几颗。

葱花1/2杯，姜末1又1/2大匙，蒜末1大匙，饺子皮15张，盐2小匙，酱油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，热水1杯五香牛肉的做法将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。

1、首先将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。将买来的料包打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。

2、用竹签或金属签在牛肉表面扎一些小洞，以便更好地吸收腌料和入味。也可以用刀背轻轻拍打牛肉，使肉质松散一些。

3、干腌：先将牛肉用厨房纸巾擦干水分，撒上适量的盐和料酒进行初步腌制，时间约为1-2小时。湿腌：将干腌好的牛肉放入盆中，加入剩余的调料和香料，用手抓匀，确保每块牛肉都裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制，时间一般为12-24小时，期间可翻动几次使其入味更均匀。

4、腌制牛肉：将酱料均匀地涂抹在牛肉上，放入保鲜袋中，挤出空气，放入冰箱冷藏腌制4-6小时。卤制牛肉：锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、草果、丁香等香料，再将腌制好的牛肉连同酱料一起倒入锅中，大火烧开后转小火焖煮5-2小时。

5、五香牛肉的腌制方法如下：准备原料主料：牛腱子肉若干。辅料：盐、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料，以及注射用葡萄糖水。腌制步骤牛肉处理：牛腱子肉买回来后不洗，切成约一斤重的一块，再将肉划几刀，以便入味。将处理好的牛肉放入盆中备用。

2、腌制牛肉：将酱料均匀地涂抹在牛肉上，放入保鲜袋中，挤出空气，放入冰箱冷藏腌制4-6小时。卤制牛肉：锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、草果、丁香等香料，再将腌制好的牛肉连同酱料一起倒入锅中，大火烧开后转小火焖煮5-2小时。

3、将擦好的牛肉装入稍深的盆中，倒入注射用的葡萄糖水（如果没有，可以省略或用少量清水代替）。在牛肉上压上一重物，放置在阴凉干燥的地方腌制。每天翻动一次牛肉，确保腌制均匀。浸泡去咸味：将腌好的牛肉取出，用冷水浸泡半天，期间要不断换水，以去掉咸味儿和牛肉里的血污。

4、干腌：先将牛肉用厨房纸巾擦干水分，撒上适量的盐和料酒进行初步腌制，时间约为1-2小时。湿腌：将干腌好的牛肉放入盆中，加入剩余的调料和香料，用手抓匀，确保每块牛肉都裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制，时间一般为12-24小时，期间可翻动几次使其入味更均匀。

5、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中，倒入注射用的葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方。