无锡排骨最正宗的做法，无锡排骨的做法窍门

无锡排骨家常做法,正宗无锡排骨怎么做

1、排骨两根洗净。将排骨切成段，用盐、生抽、生粉腌制2小时。锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开。水开后将排骨取出洗净。再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开，文火炖1小时。这时候有时间可以做个盘饰，装盘的时候好看点。

2、排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。把所有香料装入一个纱布，扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。锅中留下底油中火加至五成热，放入葱姜煸香。

3、无锡排骨的做法步骤 1 将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。2 放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。3 将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。4 锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。5 调入红曲粉，用旺火烧沸。

4、无锡名菜流传百年。制作中使用的排骨是猪排骨或草排骨，配以八角、桂皮等各种天然香料。采用独特的烧制方法，烧制的排骨色泽红艳，油而不腻，酥而烂，香气浓郁，口感醇厚，甜咸适中。

5、原料：子排300克葱1根姜115克桂皮0.5克八角1粒辅料：酱油2大匙、淀粉水1大匙、鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量做法步骤：（1）葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。

6、锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色。（正宗的是炸的哦）放入水刚好盖过排骨面，将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。汤汁快烧干了。即可装盘了。

1、无锡肉排骨可作为家庭常吃的肉类菜肴，老幼皆宜。无锡肉排材料：猪肋排，绍酒，姜，葱，卤汁做法：肋排焯水，加入绍酒、姜、葱、红曲米走红；炒锅上火，将葱、姜煸香，放入肋排，烧至酥烂，收浓卤汁装盘。

2、无锡菜谱展示了丰富多样的烹饪技艺，每一道菜肴都独特而美味。首先，无锡肉排选用猪肋排，通过焯水、加入绍酒、姜和葱，再用红曲米染色，烹饪过程中香气四溢。葱姜煸香后，烧至肋排酥烂，收浓卤汁，色泽诱人。

3、无锡肉排是一道具有江苏无锡地方特色的传统美食，以其色泽红亮、味道鲜美、肉质鲜嫩而著称。

4、无锡肉排属于无锡当地的一道传统名菜，闻名中外。这道菜历史悠久，起源于清朝的光绪年间。无锡肉排采用优质排骨为原料，再配以各种香料炖制而成。此菜最大的特点是色泽明亮红润；口感骨肉酥嫩、鲜香扑鼻。砂锅狮子头砂锅狮子头属于苏菜中的一道淮扬传统名菜，其原名不叫砂锅狮子头而叫“葵花斩肉”。

5、浸香料水：将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡四小时左右）。蒸制：将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。

6、做法一：原料：排骨、食盐、清水、绍酒、葱、姜、茴香、桂皮、酱油、白糖。

1、做法步骤：（1）葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。（2）子排洗净、切块，加入酱油抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。

2、无锡排骨的做法排骨斩成小块后，入冷水中焯去血水后备用；炒锅中倒入油，加热至5成热时倒入排骨翻炒，直至二面金黄；所有的调料装入纱布袋；加入热水，没过肉，加入料酒、姜片、纱布袋小火慢炖2个小时后大火收汁。

3、做法：将猪腩排用纸巾擦干，使用叉子戳洞，与腌料酱汁混合放入冰箱冷藏60分钟。将猪腩排从冰箱取出，放入气炸锅180度气炸10分钟。准备砂锅，放入香油加热，葱段、姜片、蒜头爆香，放入冰糖拌炒，再加入气炸过的排骨。翻炒均匀后，加入番茄酱炒香，加入八角、桂皮、月桂叶。

4、肋排1000克，草果1粒，米醋半勺，生抽半勺，料酒2茶匙，蚝油半勺，冰糖15克，小葱2颗，姜1块，香叶1片，桂皮1小块，八角1个，无锡排骨的做法步骤肋排清水？泡，4个小时去血水。准备香料。肋排清水冲洗几遍，进行控水1个小时。准备生抽半勺和料酒2茶匙，蚝油半勺。

5、初步处理排骨：将切好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时间不宜过长，以免肉质变老。焯水后，用冷水冲洗排骨，清除表面的浮沫。红烧排骨：在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入白糖，小火慢慢熬化，直至糖色变成深红色，这个过程称为“炒糖色”。

6、无锡排骨的做法步骤 1 将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。2 放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。3 将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。4 锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。5 调入红曲粉，用旺火烧沸。