制作油酥面是热油还是凉油?
1、调油酥时使用热油还是凉油,主要取决于制作的具体需求和想要达到的效果。特别是家庭制作中,推荐使用热油来调油酥。热油能够迅速与面粉融合,使面粉熟化并失去筋性,从而更容易形成具有良好延展性和可塑性的油酥面。这种油酥面在起层和起酥方面表现出色,适合用于制作需要层次感和酥脆口感的食品,如千层饼、葱油饼等。
2、油酥制作应使用热油。以下是对此答案的详细解释:热油能烫熟面粉,快速形成油酥面 在制作油酥时,使用热油能够直接将面粉烫熟,使其失去原有的筋骨结构。这一过程有助于面粉快速吸收油脂,并形成细腻、松软的油酥面。
3、综上所述,油酥在制作过程中既可以选择热油也可以选择凉油,具体取决于制作需求和想要达到的效果。在家庭制作中,为了方便快捷和达到酥脆口感,通常推荐使用热油;而在商业生产或需要保持面团稳定性和可塑性的场景下,则可能更倾向于使用凉油。
4、制作油酥用热油还是凉油家庭制作油酥面,一般选用植物油较多,所以应该选用热油制作。因为:冷油入面不能迅速跟面粉融合,需要反复揉制,比较费时、费工,并且不能迅速溶解面粉。用热油和面可以直接把面粉烫熟,让面粉失去筋骨,可以快速的变成油酥面。
千层糖酥饼的家常做法
千层糖酥饼的家常做法如下:准备原料 水油皮原料:面粉75克、白糖10克、猪油20克、清水30克。 油酥原料:低筋面粉60克、猪油25克。 馅料原料:白糖80克、面粉40克、玉米油15克。制作步骤 和面醒发: 将水油皮原料混合千层糖酥饼的做法,和成面团后醒一个小时。 将油酥原料混合千层糖酥饼的做法,和成面团后同样醒一个小时。
首先,准备水油皮原料:面粉75克、白糖10克、猪油20克、清水30克。将所有原料混合,和成面团后醒一个小时,这样面团会更加柔软易操作。接下来,制作油酥原料:低筋面粉60克、猪油25克。将油酥料混合,和成团后同样醒一个小时,使油酥更加细腻均匀。然后,准备馅料原料:白糖80克、面粉40克、玉米油15克。
面盆中加入300g面粉,倒入160ml温水,边倒边搅拌,揉成光滑面团。密封醒面15分钟。 制作油酥,盆内倒入100g面粉,加入60ml食用油,搅拌均匀后揉成面团,醒面10分钟。 将醒好的面团和油酥面团分成6等份,揉圆。 将一个面团擀成面皮,包入一个油酥面团,收口朝下放置。
水油皮原料:面粉75克、白糖10克、猪油20克、清水30克。将所有原料混合,和成面团醒一个小时。油酥原料:低筋面粉60克、猪油25克。油酥料混合,和成团醒一个小时。馅料原料:白糖80克、面粉40克、玉米油15克。拌匀。醒好的水油皮擀成圆形,放上油酥。包好。
用猪油和面做成的油酥,到底是怎样的做法?
1、制作油酥 准备200克低筋面粉,100克猪油,放入盆中搅拌成絮状下手揉,揉成团即可,用保鲜膜包好,冷藏松弛30分钟。 包酥 ①水油皮分成26克一个,分别揉搓整圆,盖上保鲜膜防止风干,夏天空调房要盖湿布。 ②油酥分成16克一个,油酥也需要保鲜膜盖好。 ③取一个水油皮丸子擀成圆形,包入一个油酥丸,卷起包裹起来。
2、猪油和面的比例为1比1。做法如下:原料面粉50克,猪油50克;面粉和猪油的比例是1比1;把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起,当看到油和面粉全部揉在一起时,最后揉成团即可。
3、唐山棋子烧饼做法步骤 将油皮的面粉,猪油,水,盐,混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。 将油酥的猪肉和面粉混合,如果猪油不好化开,可以隔热水。这个时候将肉馅部分的材料混合,搅拌均匀,腌制20分钟。 醒好后,把油皮和油酥分别分成13等份。 将油酥包进油皮里,和包包子一样。 醒5分钟。
哪些食物比馒头好吃,比饼层次还多,太好吃了呢?
【千层馒头】【提前准备食物】小麦面粉200克、发酵粉2克、白砂糖1勺、白芝麻2勺、植物油2勺【做法】第一流程:首先把小麦面粉放进盆里,放一勺白糖,再拿一个小盘子,放小半碗温开水,放进发酵粉,溶化后拌匀,迟缓倒进小麦面粉中,一边进入一边拌和,拌和至絮状物,随后搓成光洁面团。盖紧保鲜袋,醒面40min。
南瓜保质期也非常长,全部的南瓜放到阴凉的地方可以放大半个多月都没什么问题,割开了可放一周上下,因此老南瓜在我们家都是必备的食物之一。谈起发面饼许多人会先会想到是烙下来的,但我今天要共享的这款南瓜发面饼则是蒸出的,营养成分美味,还不会容易上火。
蒸熟以后的花卷馒头要在锅中焖一会儿,那样会较为膨松暄软都不会形变。这样做的花卷馒头各个白白胖胖的,一层一层的,膨松又暄软,好吃又劲道。简直是太香了,大伙儿吃馒头很腻得话,就做花卷吃!这种行为的花卷馒头吃着确实挺好吃的。只需做一次,确保会喜欢。







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