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摘要：牛腱子肉 500g生姜 3片八角 1个花椒适量料酒 两勺盐 4g自制香辣油：食用油、胡萝卜、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒碎凉拌汁：生抽 3勺、香醋 1勺、大蒜泥 3瓣、麻油 少许、自制香辣油 1勺、朝天椒 10克（根据个人口味调整）、熟芝麻 少量将...

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• 1、凉拌牛肉的做法

凉拌牛肉的做法

牛腱子肉 500g生姜 3片八角 1个花椒适量料酒 两勺盐 4g自制香辣油：食用油、胡萝卜、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒碎凉拌汁：生抽 3勺、香醋 1勺、大蒜泥 3瓣、麻油 少许、自制香辣油 1勺、朝天椒 10克（根据个人口味调整）、熟芝麻 少量

将牛腱子肉冷水下锅，加入生姜、料酒、花椒和盐，煮至牛肉熟透。

小火冷油下胡萝卜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、蒜头，炸至里面的料子变焦糖色。

趁油还没有冷却，加入盐、生抽、鸡精、白糖适量（根据个人口味调整）。

切些黄瓜丝垫底，也可以放些脆花生增加口感（根据个人喜好选择是否添加）。