炸油条怎么能蓬松
把油条生坯轻轻拉长一点，然后放入锅中。 1油条漂起来后，用筷子不停翻动，这样可以让油条蓬松的又好又大，全程都用中火炸，大约炸2分钟左右，油条颜色金黄，表面都是小气泡，这时就可以把油条控油夹出来了。大家炸的时候只要锅能放下，不用一个一个的炸，可以几个一起。
油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关。可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等，油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。面没有选对。要用炸油条的特殊面粉，一凡，二碱，三盐。就是一斤面放，一两凡，二两碱，三两盐的配比。面要合到时候，不粘手，不沾盆，面光滑。
为了避免这些问题，可以在制作油条时注意以下几点：和面时加入适量的食用油：这可以防止和面时面筋的形成，使油条更加蓬松，口感酥脆。确保足够的醒面时间：最好提前将面团和好，让其有足够的醒面时间。掌握合适的油温：在炸油条时，要确保油温足够高，一般六成热左右即可。
制作又脆又蓬松的油条，可以遵循以下几个窍门： 面团发酵： 使用温牛奶化开发酵材料：将发酵粉、小苏打和盐用温牛奶化开，这样不仅能促进发酵，还能让油条带有淡淡的奶香。 加入植物油：在和好的面团中加入少许植物油，能使面团更加光滑，炸出的油条也更酥脆。
手法：捏住油条两端轻轻拉长，放入油中，快速用筷子翻滚，使其受热均匀。时间：约1-2分钟至金黄，膨胀至3倍大即成功。 常见失败原因不蓬松：泡打粉失效/油温不够/面团过干。发硬：醒面不足或炸过头。油腻：油温低或面团含油少。
想学炸油条技术,需要学多久?
1、第一就是你去专业的学校培训，这个是最容易学坏的方法，毕竟都是专业的老师教，肯定是学得更快。我觉得这个毕竟你只学做油条的话，感觉不管从精力上还是从金钱上都有点浪费了，每天跑学校加上花钱的话，觉得有点浪费。
2、制作炸油条的过程需要一定的技巧，首先打入一个鸡蛋，然后边倒入145克温水边搅拌，直到搅拌成絮状后，再淋入10克食用油，搓成面团，盖上静置10分钟，让面粉和水充分融合。接下来，将面团揣成光滑面团，再次盖上醒面30分钟，使面团更加柔软有弹性。
3、等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。
4、现在天气回暖，大约发酵一个半小时左右就发酵好了。发酵好的面团呈现蜂窝状，并且体积明显膨胀至两倍大。将发酵好的面团取出，放在案板上，提前在案板上撒上少许的面粉，不用抹油。3，用手将面团拍至注意千万不要用擀面杖擀。大长方形的片状，约半厘米厚。
5、当面和匀后（容器里面已经比较干净），手洗干净涂点油，再揉面2分钟，再把面放半个小时，再次揉面3分钟，表面看起来由点光滑，再把容器里刷点油，再把面放进容器，面上刷点油（不要太多），然后用保鲜膜封起来。常温下25度以下天气放4-6小时，25度以上 天气放2-3小时。
求学′炸油条技术
年6月，邓稼先因直肠癌晚期躺在医院，好友杨振宁从国外回来看望。杨振宁走后，邓稼先指着桌上杨振宁拿来的东西对妻子说：“振宁这是知道我不行了，来送我最后一程”。此时，62岁的邓稼先已经身如枯槁。因为核辐射对身体造成的巨大伤害，身体所有指标都异常，直肠癌已经晚期，每天都在忍受着疼痛的折磨。
清晨，我和爸爸来到了那间古朴的早餐店，店主已经炸好了第一锅油条，木凳和木桌已略显陈旧，几把布满灰尘的电扇无力地摇着头。正当我抬头望着店主炸油条看得出神时，两碗热腾腾的拌面被端了上来。
学炸油条的简单方法
油温180-200℃（筷子插入冒小泡），过高会外焦里生，过低吸油变硬。 测试方法：扔一小块面团，3秒内浮起即达标。炸制手法：双手捏住油条坯两端，先中间入油，再放开头尾，快速用筷子翻滚。 关键点：持续中火，频繁翻动使受热均匀，膨胀更充分。时间控制：单根炸约30-40秒，至金黄捞出，沥油后竖放（防变形）。
醒发好的面团擀成大片，抹上一层薄薄的油，撒上少许盐。然后将其卷起来，再次擀成长方形薄片。此时，切成手指宽的长条，再用筷子在中间压一下，形成油条的经典形状。接下来就是炸油条的重头戏了。锅中倒入足量的油，加热至170度左右。将油条放入油锅中，用筷子轻轻推动，防止粘连。
成型：将每两块宽条叠在一起，用筷子在中间轻轻按一下，使两块面片能粘连在一起。然后，轻轻拉扯成长条，长度可根据个人喜好调整。炸制：将锅中的油烧至7成热（约180℃），可以用手放在油面上方感受一下，如果感觉很热就可以开始炸了。将油条放入油锅中，用筷子不停翻动，使其受热均匀。
制作炸油条的关键在于面团的准备与处理。首先，准备300克小麦粉，2克小苏打，5克食盐，3克泡打粉和一个鸡蛋。将这些干料混合均匀，然后打入鸡蛋，再加入适量玉米油搅拌。分次加入适量水，直至面团成絮状，揉成软面团。揉好的面团需静置10分钟，然后再次揉光滑，刷油后冷藏一晚。
炸油条是一项需要掌握配比、和面、醒发、油炸等关键环节的传统面点技术。
学做炸油条配方
拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸，一边拉一边折叠。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性。 油炸 锅中倒入适量的油，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中，用筷子不停地翻动，防止粘连和炸糊。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分。
准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。 把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀。 用280ml的凉水和面，一边倒水一边搅拌，搅至大面絮状后，加入30g熟油，下手揉面。
一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二 制作方法 将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。 和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。
老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。
盐8克，30度温水300克夏季：白矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克炸油条配方一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。也有人用baken powder代替矾和碱的，据说效果也很好，但我没试过。
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