韩式炸酱面的酱怎么做韩式炸酱面的做法大全家常

韩式炸酱面的做法中，首先准备材料包括黄瓜、时令菜、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。调料则需要真味炸酱、酱油、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。肉丁炸酱时，肉要切成丁，用盐、料酒和少量淀粉调味。油温达到八成热时，先放姜末，再放入肉丁，随后倒入酱油提色，接着加入韩国产的真味炸酱。调小火慢炖，若酱太稠可加水调整。放入糖和牛肉粉大喜大，一般不加盐。不断搅拌直至酱色变深，香味四溢，油开始析出。

中式炸酱面的酱料制作首先购买干黄酱，用水调匀。肉切成小丁，葱切末备用。油锅烧热，放入肉丁煸炒至8成熟，再倒入调好的酱。用小火慢慢熬酱，不断搅拌防止粘锅。视酱的稠度添加适量水。最后加入葱末和鸡蛋，关火后酱出锅。熬制时间越长越好，以逼出酱中的油。剩余的酱可放入冰箱保存。

炸酱面的菜码准备包括黄瓜切丝，黄花、木耳发好，鸡蛋、西红柿切好，绿豆芽、芹菜焯水。炒鸡蛋后放入西红柿和黄花、木耳，放少许盐。下面条，煮好后拌入酱和菜码。可根据个人口味添加少许面条汤，让面条更滑更好拌。