在家做酸菜鱼的步骤，如何在家里做酸菜鱼

如何在家做美味的酸菜鱼

酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。大家可能经常在菜馆里吃，总是感觉这道菜很难做，其实掌握住做法中的关键几步，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味。酸菜鱼的正宗做法，掌握关键步骤，你也可以做出美味的家常酸菜鱼。

处理鱼肉鱼肉分离：鱼洗净后，沿脊骨片下两侧鱼肉，斜刀切成薄片（约3mm厚），鱼骨剁成段。去腥腌制：鱼片加1勺料酒、1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。鱼骨加姜片、料酒腌10分钟去腥。

在鱼片上撒上蒜苗、干辣椒、花椒等调料。烧热油，浇在调料上，使香味四溢。注意事项：切鱼片时，要注意厚度均匀，这样煮出来的鱼片口感更佳。煮鱼片时，要控制好火候，避免鱼片煮老。浇热油时，要确保油温足够高，以激发出调料的香味。按照以上步骤操作，就可以在家做出美味的酸菜鱼了。

美味的酸菜鱼家常做法如下：准备食材：三斤左右的草鱼一条，洗净后处理成鱼片，鱼头和鱼骨备用。生姜、大蒜切片，干辣椒、花椒适量，鸡精、味精各一勺。酸菜、小米椒、泡萝卜适量，一个蛋清，适量淀粉。

如何做出好吃又下饭的酸菜鱼?

【一】：鱼去鱼鳞、去内脏，去腮，洗净，然后用刀从尾部，沿着脊椎骨，把两边的肉切下来。【二】：用刀切去鱼肉上的大刺。【三】：用刀倾斜横着把鱼肉切片。【四】：鱼头，鱼骨剁成块。【五】：鱼肉片放碗里，下入：生抽酱油5克，料酒5克、鸡蛋清1个、淀粉50克，一起抓拌腌制十分钟。【六】：锅中下入食用油，放入生姜，炒出香味。

制作过程：鱼片处理：将鱼加工成片，冲水后加入盐、鸡精、水兑白酒码味，待鱼片表面码滑后加入生粉。炒制酸菜底汤：制锅下油，放入姜蒜片、大葱以及酸菜小火炒香，加入水、酸菜酱和调味粉烧开，小火熬煮2分钟左右。装盘与滑鱼片：黄瓜片打底，将酸菜捞起，加入鱼片滑熟捞起，淋上锅内酸菜汤起锅。

在鱼片上撒上白芝麻、蒜末、葱花、干辣椒和花椒。用滚烫的热油爆香，完成调味。这样一道酸辣开胃、好吃又下饭的酸菜鱼就制作完成了。按照这些步骤操作，你可以在家轻松做出与饭店相似的美味酸菜鱼。

食材准备主料：皖鱼一条（约5-2斤），鱼肉鲜嫩且刺少，适合切片烹饪。调料包：酸菜调料包（含芥菜、萝卜，脆爽开胃）、腌肉调料包（去腥增香）、骨头汤料包（提升汤底醇厚感）。辅料：大蒜、生姜、香葱、花生油。制作步骤处理鱼肉：皖鱼清洗后去头尾、剔骨，将鱼肉切为约3毫米薄片。

草鱼怎么做最好吃家常做法

主料：鲜草鱼1条调料：姜3片、花椒6粒、蒜2瓣、老抽 1勺、盐 1勺配料：西红柿1个、香菜10克、五花肉50克、凉水1000毫升家常炖草鱼的做法步骤1 将食材洗净切好备用。步骤2 用五花肉炼油，煎鱼的两面，再放入蒜片、姜片。步骤3 倒入凉水，加入西红柿，老抽、盐。步骤4 大火开锅，小火炖30分钟。

配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。做法：处理草鱼，切鱼片—这边的菜市场会把鱼帮我片好，对半开，把中间的鱼骨单独摘出来，鱼头内部处理干净。然后切鱼片—把鱼皮朝下，用刀斜45度从鱼尾巴开始切片，厚度3毫米左右最佳。切厚抓不透容易腥，切薄肉容易散。

草鱼怎么做好吃又简单家常的视频：鱼头尾去掉，鱼身改刀切成薄片，鱼头从中间破开，清洗血水。放入姜片、生抽、蚝油，半匀，腌制15分钟，放上剁椒。放入锅中大火蒸10分钟，之后浇一点蒸鱼豉鱼，撒入葱花出锅。

草鱼怎么做最好吃我来答分享举报 1个回答 #合辑# 机票是越早买越便宜吗？热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答关注红烧草鱼做法简单，好吃，将草鱼腌制后煎至两面金黄，加入调料慢炖至汤汁收浓即可。

鱼块怎么清洗干净？如果有鱼鳍要剪掉，可以去腥。用盐在鱼块表面摩擦搓洗掉黏液去腥。清水加面粉泡洗鱼块，可以吸掉鱼块表面杂质，鱼肉晶莹剔透。食材： 500克草鱼、大蒜叶、盐、生抽、料酒、葱、姜、淀粉、豆瓣酱、糖。做法： 500克草鱼块洗净，大蒜叶切好备用。

做鱼怎么去除鱼腥味儿?

做鱼最佳的去腥方法就是用姜，把姜剁碎或者浸泡制作成葱姜水，作为烹饪鱼的香料使用，就能有效去除鱼的腥味，另外就是要去掉鱼鳃和鱼鳃连接腹腔处的鱼肾，这个玩意也是很腥的，很多人在杀鱼的时候，往往没有把连接鱼鳃的肉和此处的鱼肾去除，导致吃起来很腥。因为鱼肾只有蚕豆大小，如果鱼小一点的，鱼肾只有豌豆大，所以不引人注意，容易被忽视。