正宗荞麦凉粉是一道清爽开胃的传统小吃，尤其适合夏季食用。以下是家庭自制荞麦凉粉的详细做法，分为 传统做法 和 简易版本，供你参考：
将面糊倒入铺有纱布的筛网中，过滤掉粗颗粒，保留细腻的荞麦浆。
锅中加剩余800ml水烧至微温（约60℃），倒入荞麦浆，中小火边煮边搅拌。
加入碱面（可选），持续搅拌至糊状沸腾，转小火煮10分钟至透明粘稠（像藕粉状）。
锅中加400ml水烧开，转小火倒入淀粉浆，快速搅拌至透明。
传统荞麦粉做的凉粉颜色偏灰黑，口感略粗糙但麦香更浓；淀粉版更透亮光滑。
试试看吧！清爽弹滑的荞麦凉粉，配上酸辣汁，绝对是夏日消暑神器~ 🌿
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