切糕的做法是怎样的呢?
锅的底部放几根筷子,放入盛米的模具,水要没过模具,模具上面放了油纸,最好放蒸布可以吸水蒸出来更软糯,用一盆水压住盛米的模具。大火烧开转中火蒸一个小时关火,继续用装满水的盆压着蒸好的切糕,这样的切糕会更紧实。脱模,切的时候刀要沾水。
趁热将混合物倒入涂油的木模或铁盘中,盖上油纸,用重物(或擀面杖)用力压实(传统做法会压得非常紧实,以确保切块不散)。 冷却切块:完全冷却后(约2-3小时),用大刀切成小块。因硬度高,需用锤子敲击刀背辅助切割,故得名“切糕”。
新疆切糕的做法如下:准备材料 主要材料:糯米、红枣。辅助材料:保鲜膜、白糖(用于蘸食,非制作过程中使用)。材料处理 糯米处理:将糯米淘洗干净后,浸泡4-5个小时,以确保糯米充分吸水膨胀。之后控干水分,放入蒸锅中蒸制15分钟。红枣处理:红枣去核后,放入开水锅中煮10分钟,捞出备用。
切糕制作步骤 准备食材:糯米、红枣、葡萄干、白糖、猕猴桃干 处理食材:糯米不管做什么美食,都要提前浸泡一下,这样做出来更软糯好吃,把糯米洗一下浸泡5个小时;红枣洗干净浸泡两个小时,这样红枣会更软糯;葡萄干、猕猴桃干洗干净晾干水分,猕猴桃干切碎。
正宗的新疆切糕是怎么做的?
正宗的新疆切糕(又称“玛仁糖”)是一种传统的坚果蜜糖点心,以丰富的坚果和浓郁的糖浆为特色。以下是其传统做法和关键要点:主要原料 坚果与干果(占比高,约50%-70%):核桃仁、杏仁、巴旦木、榛子、芝麻、葡萄干等(需提前烤香)。
混合翻炒:将所有烤好的坚果和果干倒入熬好的糖浆中,快速翻炒,确保每一颗坚果和果干都均匀裹上糖稀。然后迅速关火。模具成型:趁热将混合好的坚果和果干倒入事先铺好糯米纸的模具中(如8寸戚风模具),并用油布压平压实,防止散开。然后将模具放入冰箱冷藏30分钟,使其定型。
正宗的新疆切糕,全名叫核桃玛仁糖,是新疆维吾尔族传统的土特产食品。其制作步骤如下:原料准备:主要原料包括核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹木、红枣等。这些原料通常比较昂贵,因此玛仁糖的价格也会相对较高。
新疆切糕的做法如下:准备材料 主要材料:糯米、红枣。辅助材料:保鲜膜、白糖(用于蘸食,非制作过程中使用)。材料处理 糯米处理:将糯米淘洗干净后,浸泡4-5个小时,以确保糯米充分吸水膨胀。之后控干水分,放入蒸锅中蒸制15分钟。红枣处理:红枣去核后,放入开水锅中煮10分钟,捞出备用。
切糕简单做法
1、混合翻炒:将所有烤好的坚果和果干倒入熬好的糖浆中,快速翻炒,确保每一颗坚果和果干都均匀裹上糖稀。然后迅速关火。模具成型:趁热将混合好的坚果和果干倒入事先铺好糯米纸的模具中(如8寸戚风模具),并用油布压平压实,防止散开。然后将模具放入冰箱冷藏30分钟,使其定型。
2、红芸豆:提前用热水浸泡1小时,再下锅煮20分钟至九成熟,作为夹心或点缀。去核金丝小枣:煮15分钟至饱满发亮,增加切糕的香甜口感和营养。绵白糖:用于最后撒在切糕上,增添甜味。制作糯米团:将煮好的红芸豆放入糯米粉中。陆续加入少许水,用手搅拌成适中湿度的大颗粒状,注意糯米粉不要过干或过湿。
3、制作商用切糕的三个最简单步骤如下:准备原料:主要材料包括糯米、红枣、葡萄干、坚果(如核桃、杏仁)等。 将糯米提前浸泡4-6小时,使其充分吸水,便于蒸熟后更黏糯。蒸制糯米:将泡好的糯米沥干水分,铺在蒸笼布上,大火蒸约30分钟至熟透。
4、糯米切糕的最简单做法如下:准备材料 糯米:适量,用于制作切糕的主要原料。红枣:适量,提供甜味和口感。白糖:适量,用于调味。玫瑰酱(可选):适量,增加风味,如没有可省略。香油:少许,用于涂抹保鲜盒防止粘连。芝麻:适量,用于装饰顶层。
江米切糕最正宗做法
1、选择“煮饭”功能,蒸至跳闸后焖10分钟,开盖检查是否熟透(若夹生可少量加水再蒸一次)。方法二(隔水蒸):糯米沥干后放入碗中,加少量清水(水量与糯米齐平),电饭锅加适量水,放蒸架隔水蒸30-40分钟至熟。 组装切糕 铺第一层:电饭锅内胆或容器刷一层油(防粘),铺一层蒸好的糯米(约1/2量),用勺子压紧实。
2、处理糯米:糯米提前浸泡4-6小时(或隔夜),泡至能轻松捏碎。沥干水分,平铺在蒸笼布上,大火蒸30分钟至半熟。取出后趁热加少量开水(约100ml),拌匀让糯米吸水变黏(类似糯米饭状态)。 处理红枣:干红枣洗净,去核(若用蜜枣可省略此步)。红枣可提前蒸10分钟变软,或直接使用。
3、江米切糕的蒸制时间主要取决于容器大小和火力强度。以下是传统做法参考:备料阶段:江米需提前浸泡4-6小时至能捏碎,铺入垫湿布的蒸笼时保持松散状态,初始厚度建议3-5厘米。初蒸过程:水沸后上锅,保持大火足汽蒸25-30分钟(标准32cm蒸笼)。若分层蒸制,每增加一层需延长10-15分钟。
4、浸泡糯米:糯米提前用清水浸泡4-6小时(或隔夜),泡至能用手轻松捏碎的状态,沥干水分备用。 蒸糯米:蒸屉铺纱布,倒入泡好的糯米铺平,戳几个小孔方便透气。水开后蒸30-40分钟,至糯米完全熟透(中途可撒少量清水防干)。
5、最简单江米切糕的做法如下:泡江米:提前一小时把江米泡在水里,然后多冲洗几遍,直到水变清。之后,在江米里加上和米一样高的纯净水备用。准备红枣和红豆:红枣冲洗干净后切开去核,再冲洗一下。红豆需要提前2小时泡上,然后也冲洗干净。
怎么做切糕简单做法
1、混合翻炒:将所有烤好的坚果和果干倒入熬好的糖浆中,快速翻炒,确保每一颗坚果和果干都均匀裹上糖稀。然后迅速关火。模具成型:趁热将混合好的坚果和果干倒入事先铺好糯米纸的模具中(如8寸戚风模具),并用油布压平压实,防止散开。然后将模具放入冰箱冷藏30分钟,使其定型。
2、切糕的简单又好吃做法如下:准备原料:江米一碗、红枣半碗、白糖半碗,另备适量蜂蜜。蒸制江米:将江米洗净后放入电锅,加水至没过米面,蒸制10分钟。蒸制过程中,将白糖与蜂蜜混合备用。处理红枣:将红枣对半切开,去除果核备用。
3、切糕制作步骤 准备食材:糯米、红枣、葡萄干、白糖、猕猴桃干 处理食材:糯米不管做什么美食,都要提前浸泡一下,这样做出来更软糯好吃,把糯米洗一下浸泡5个小时;红枣洗干净浸泡两个小时,这样红枣会更软糯;葡萄干、猕猴桃干洗干净晾干水分,猕猴桃干切碎。
4、陆续加入少许水,用手搅拌成适中湿度的大颗粒状,注意糯米粉不要过干或过湿。蒸制切糕:在锅中放好提布,将煮好的金丝小枣均匀铺在提布上。再把搅拌好的糯米粉均匀地铺在小枣上。抻出布的四角包好,盖好锅盖。用大火蒸30分钟,直至切糕熟透。切片与调味:将蒸好的切糕倒扣在盘中。
5、正宗江米切糕做法 材料:糯米 500g 干红枣 300g(或蜜枣)清水 适量 工具:蒸锅 方形或长方形深盘(或模具)重物(压实用)步骤 处理糯米:糯米提前浸泡4-6小时(或隔夜),泡至能轻松捏碎。沥干水分,平铺在蒸笼布上,大火蒸30分钟至半熟。
6、基础糯米切糕 材料:糯米 500克 清水 适量(浸泡和蒸煮用)白糖 50克(可根据口味增减)红枣、葡萄干、核桃等果干(可选)做法: 浸泡糯米:糯米提前用清水浸泡4小时以上(或隔夜),泡到能轻松捏碎的状态。 蒸糯米:沥干水分后,将糯米平铺在蒸笼布上,大火蒸30分钟至熟透。







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