炖鲳鱼的做法，怎样炖鲳鱼好吃又简单

清炖鲳鱼的做法大全集窍门

所需材料包括400克鲳鱼，四段大葱，四片姜，一小把花椒，少许盐，一大丢丢糖，一小丢丢醋，以及一些香菜。烹饪步骤简洁明了：首先洗净鱼身，根据个人口味调整大小，对于小鲳鱼，因其不易入味，可适当减小。腌制20分钟，加入盐、葱、花椒、姜等调料。

制作步骤处理鲳鱼去腥关键：鲳鱼洗净后，用刀在鱼身两面斜划几刀，便于入味。浸泡去血水：将鱼放入清水中，加1勺盐和几滴白醋，浸泡10分钟，去除残留血水，汤会更清亮。煎鱼定型热锅冷油（用猪油更香），放姜片爆香，鱼身用厨房纸擦干，中小火煎至两面微黄（约每面2分钟）。

清水鲜鲳鱼（超简版）的做法如下：食材准备新鲜鲳鱼 3条（每条2至3两）葱 10克（个人口味酌情增减）生姜 10克大蒜 20克老酒少许白糖少许食用油少许制作步骤处理鲳鱼：将鲳鱼内脏掏出并清洗干净，葱、姜、蒜分别切好备用。摆放入锅：洗净锅具后，将鲳鱼整齐排列在锅中。

准备新鲜鲳鱼一条，洗净后在鱼身两侧各划几道口，以便更好地入味。将鱼身内外均匀涂抹适量的盐，腌制十五分钟。之后再次清洗干净，确保鱼身表面无残留盐分。将大蒜头切成薄片，姜切丝，葱切成小段备用。将大蒜片、姜丝放置在鱼身上，然后将料酒均匀地倒在鱼身上。

1、做法：处理鲳鱼：鲳鱼去内脏、鱼鳃，洗净后沥干水分。在鱼身两面划几刀，便于入味。煎鱼：锅中倒入适量油，烧热后放入鲳鱼，中小火煎至两面金黄。煎好后盛出备用。炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段爆香。炖鱼：将煎好的鱼放回锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖。倒入清水，水量没过鱼身一半即可。

2、清炖鲳鱼汤是一道鲜美的家常菜，做法简单但讲究细节。以下是详细步骤和关键窍门：材料准备主料：新鲜鲳鱼1条（约500克，选鱼眼清澈、鳃鲜红的）。辅料：嫩豆腐1块（切方块）、姜片5片、葱1根（打结）、枸杞10粒。调料：料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴。

3、将小鲳鱼洗净，去鳞、去内脏，用盐擦洗，水洗净，沥干水分备用。生姜切成片，葱切段，蒜切碎备用。锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、葱段、蒜碎煸炒出香味。将小鲳鱼放入锅中，煎至两面微黄。加入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

4、红烧鲳鱼最简单的家常做法如下：食材准备鲳鱼 1条葱半根姜 2片料酒 20克生抽 20克老抽 10克蚝油 10克白糖 10克盐 5克制作步骤处理鲳鱼将鲳鱼内脏掏出，刮净鱼鳞，用清水冲洗干净。切配食材将鲳鱼切块，葱切碎，姜切片备用。

5、鲳鱼一条、花生油适量、葱花段适量、葱花碎适量、姜片适量、醋少许、味达美（酱油）适量、盐少许、水适量。将鲳鱼处理干净，洗净后放盘控水待用。准备好葱末、姜片。在这里要说一下，可以不用准备葱末，因为后面会在放一次葱段。开火放油，油热后放入姜片葱末爆下锅。

2、制作步骤处理鲳鱼去腥关键：鲳鱼洗净后，用刀在鱼身两面斜划几刀，便于入味。浸泡去血水：将鱼放入清水中，加1勺盐和几滴白醋，浸泡10分钟，去除残留血水，汤会更清亮。煎鱼定型热锅冷油（用猪油更香），放姜片爆香，鱼身用厨房纸擦干，中小火煎至两面微黄（约每面2分钟）。

3、炖鲳鱼的做法如下：准备材料：鲳鱼一条花生油适量葱花段适量姜片适量醋少许味达美适量盐少许水适量处理鲳鱼：将鲳鱼处理干净，包括去鳞、去内脏、去鳃等，洗净后放盘控水待用。烹饪准备：准备好葱花段和姜片。如果不喜欢葱末，可以只准备葱花段。

4、鲳鱼一条、花生油适量、葱花段适量、葱花碎适量、姜片适量、醋少许、味达美（酱油）适量、盐少许、水适量。将鲳鱼处理干净，洗净后放盘控水待用。准备好葱末、姜片。在这里要说一下，可以不用准备葱末，因为后面会在放一次葱段。开火放油，油热后放入姜片葱末爆下锅。

1、步骤：将鲳鱼洗干净切成块状备用。起锅烧油，下入鲳鱼快煎至两面金黄。放葱姜蒜爆香，淋一圈料酒。放青红椒，翻炒均匀。加一勺生抽和一勺蚝油，加半碗水焖煮两分钟。放一点点鸡精即可出锅。

2、步骤：将鲳鱼清洗干净，两面划上十字花刀，然后里外都抹上一层料酒和盐。葱切段，姜切片，辣椒切丝，将一部分葱姜放在鲳鱼的下面，另一部分葱姜放入鲳鱼肚子里。蒸锅中放入清水，大火煮开后，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟。蒸好的鲳鱼取出。在鲳鱼上面淋上蒸鱼豉油。锅里倒入适量油。

3、烹煮鲳鱼，尤其是红烧鲳鱼，一般需要炖煮大约二十分钟才能食用。以下是具体的烹煮步骤：准备材料：将新鲜的鲳鱼清洗干净，用淀粉和料酒腌制一段时间，以便入味。同时，将大蒜拍扁并切碎，香菜洗净切段备用。烹饪过程：在热锅中加入橄榄油，油热后加入豆瓣酱翻炒。

4、红烧鲳鱼红烧鲳鱼是最受欢迎的烹饪方式之一。一般来说，炖煮大约20分钟就可以享用了。新鲜鲳鱼经过淀粉和料酒的腌制，会更加鲜美。接着，将鲳鱼与特制的香料一起炖煮，如蒜、香菜、豆瓣酱等。当酱汁变得浓郁，鱼肉变得鲜嫩时，即可享用。清炖鲳鱼清炖鲳鱼注重原汁原味，烹饪时间稍长。

5、红烧鲳鱼：一般来说，红烧鲳鱼炖煮二十分钟左右即可食用。这段时间足以让鱼肉熟透并入味。具体烹饪步骤中的时间：腌制时间：新鲜鲳鱼在烹饪前需要用淀粉、料酒腌制一段时间，这个腌制过程一般需要根据个人口味和鱼肉大小来决定，但通常不需要太长时间，十到十五分钟即可。