玉米面自发面做馒头怎么做比较松软好吃
取出面团揉搓排气(至少5分钟,这是馒头松软的关键)。 分剂子(约50克/个),揉圆成馒头生坯,静置10分钟二次醒发(体积稍变大)。 蒸制 冷水上锅,馒头间隔摆放(留膨胀空间)。 大火烧开后转中火蒸15分钟,关火焖3分钟再开盖(防塌陷)。 关键技巧 玉米面处理:若玉米面较粗,可先用开水烫半量(增加黏性),冷却后再混合其他材料。
要以白面粉为主,玉米面为辅,冷水上锅盖盖子蒸20分钟。因为玉米面是不容易去发酵的,而且在做玉米面馒头的时候,玉米粉要提前用开水烫一下才可以。玉米面和白面的比例控制在1:3左右。加入一包牛奶会更加好吃,做出来的玉米面馒头松软可口,而且有奶香味。
小面剂子全部揉成馒头形状后,盖上保鲜膜二次饧发30分钟。时间到,就可以看到原本细高的小剂子变成了圆圆的馒头形状。蒸屉上铺上拧干水的湿笼布,放上玉米面馒头生坯,冷水上锅,水开以后蒸15分钟,时间到关火焖5分钟再开盖,让水蒸气散一下,可以防止馒头塌陷、死皮。
确保面团和得恰当,酵母粉与面粉的比例应遵循说明书上的指导,最好是使用专门做馒头的干酵母。发面的时间需要充足,酵母粉和的面应醒发2小时以上,而湿酵母和的面则需要醒发4小时以上。在蒸馒头时,应等水烧开后再将发好的面团放入蒸锅,未发好的面团则应使用冷水蒸。
馒头要怎么做才好吃
馒头切小丁。香菇切成小块。青红椒切成小块。油热后倒入蛋液,炒熟后盛出。倒入油,放入馒头丁,盛出备用。 放入香菇丁炒软,加入青红椒丁,放入鸡蛋。加入盐,加入白胡椒粉,炒匀盛出即可。
将其收口处朝下放置,盖好保鲜膜进行醒发10分钟,如图所示。 不沾锅开启小火加热,将做好的馒头胚,先烙制底部,放入锅中,进行烙制,如图所示。 将其烙制底部上色呈金黄色后,将其翻面,将另一面同样烙制成金黄色即可,如图所示。
要让包子馒头松软好吃,关键在于面团发酵、揉面技巧和蒸制方法。以下是具体窍门:选材与配比面粉选择:用中筋面粉(普通馒头粉),蛋白质含量10%-12%,筋度适中。酵母比例:每500克面粉加5克干酵母(冬季可增至6克),用35℃温水(约250毫升)化开,加5克白糖能加速发酵。
要让馒头做得特别好吃,关键在于细节的把控和传统技巧的运用。以下是经过实践验证的窍门: 老面引子的秘密 取50g老面(上次发酵留存的面团)用30℃温水化开,加入100g面粉搅拌成糊状,25℃环境下静置8小时。表面出现密集气泡、散发酒香时最佳。
要做出松软好吃的玉米面自发面馒头,关键在于面团的配比、发酵和蒸制技巧。
要让小米粉馒头松软好吃,关键在于配方的平衡和发酵技巧。小米粉本身缺乏麸质( gluten ),口感容易粗糙,因此需要搭配其他材料改善质地。
炒馒头怎么做好吃又简单的做法
1、馒头切小丁。香菇切成小块。青红椒切成小块。油热后倒入蛋液,炒熟后盛出。倒入油,放入馒头丁,盛出备用。 放入香菇丁炒软,加入青红椒丁,放入鸡蛋。加入盐,加入白胡椒粉,炒匀盛出即可。
2、馒头切小块,鸡蛋打散加盐、葱花搅匀;馒头块裹上蛋液,热油下锅翻炒至金黄;可加火腿丁、青椒粒增香,出锅前撒胡椒粉。 孜然羊肉炒馒头特点:咸香微辣,烧烤风味做法:羊肉切片用生抽、孜然粉腌10分钟;馒头切丁煎至脆硬备用;爆香洋葱、辣椒,炒熟羊肉后加入馒头,撒孜然、辣椒粉翻炒。
3、玉米炒馒头 准备食材:甜玉米一根、馒头一个、葱花5克、红萝卜60克、鸡精小半勺、盐小半勺、清水小半碗。制作步骤:锅中热油,放入馒头丁炒至金黄色,盛出备用。锅中再加油,翻炒玉米和红萝卜。加小半碗清水,盖上锅盖焖煮。等锅中水快干时,加入馒头丁翻炒均匀。
4、黄金蛋香炒馒头片处理馒头:将隔夜馒头切成1厘米厚的均匀薄片(或5厘米见方的小块),若馒头较干可先蒸软。裹蛋液:鸡蛋打散后加少许料酒去腥,将馒头片均匀裹上蛋液,提升酥脆度和香气。煎炒结合:热锅冷油,先爆香葱姜蒜末,放入裹好蛋液的馒头片中火煎至两面金黄,再翻炒至整体酥脆。







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