大虾怎么煮好吃又简单的做法,大虾怎么做简单又好吃,新手零失败的做法有哪些?

刚接触下厨的人最怕火候难控、步骤繁琐，其实用家常调料也能做出饭店级美味。下面这几道虾的做法，全程不超过4步，保准你闭眼操作都不翻车！

鲜活大虾直接冷水下锅，放2片生姜、1勺料酒，大火煮到水刚冒泡（约60℃）立即转小火，保持水面微微颤动3分钟捞出。重点在于低温浸熟，虾肉比开水烫的嫩两倍。蘸料用海鲜酱油+小米辣+蒜末即可。

用剪刀从虾背中间剪开，去掉虾线更干净。铺上现成的瓶装金银蒜蓉酱（超市有售），水开上锅蒸5分钟。出锅时淋1勺蒸鱼豉油，撒葱花后浇热油，和酒楼味道一模一样。

冷锅放2勺食用油，虾直接倒进去小火煎至两面变红。加3勺番茄酱、2勺生抽、1勺糖，倒小半碗热水盖盖焖2分钟。注意虾本身会出水，水量千万不能多，否则变水煮虾。

虾洗净后铺在微波炉专用盘，撒椒盐粉和少量油抓匀。高火转3分钟取出翻面，继续转2分钟。外壳酥脆得可以直接吃，比外卖的盐酥虾更健康。

买虾建议选虾体透明、触须完整的，冷冻虾要选包装日期在3个月内的。处理活虾有个诀窍：装进密封盒放冰箱冷冻层15分钟，虾会进入休眠状态，剪虾须开虾背时不会乱蹦。一次性多做点分装冷冻，下次直接用无需解冻，煮汤炒菜放几只瞬间提鲜。