做馒头松软的秘诀，如何蒸馒头松软好吃

怎样蒸馒头松软好吃

1、红糖馒头食材：面粉300g、红糖100g、酵母10g、温水150g 做法：红糖和酵母放入温水中搅匀。把红糖酵母水倒入面粉中，用筷子搅成絮，再揉成光滑面团。锅中倒入热水，面团碗包上保鲜膜放入锅中，发酵20分钟左右，发酵至两倍左右大小即可。

2、我认为蒸馒头不回缩的窍门如下：选用高质量面粉、添加发酵粉和白糖、充分揉面、适当发酵、二次发酵、保持火力均匀、焖制后取出。这样可使馒头更加松软，口感更好。

3、准备食材：准备适量面粉、白糖、炼乳、发酵粉、食盐和猪油。白糖和炼乳能增加甜味与奶香，提升馒头风味；发酵粉是面团发酵的关键，让馒头蓬松；食盐可增强面团筋性；猪油能让馒头更松软光亮。和面：将白糖、炼乳、发酵粉搅拌均匀后，加入面粉搅拌成棉絮状。

1、我认为蒸馒头不回缩的窍门如下：选用高质量面粉、添加发酵粉和白糖、充分揉面、适当发酵、二次发酵、保持火力均匀、焖制后取出。这样可使馒头更加松软，口感更好。

2、总之，蒸出的馒头如果出现萎缩，就多注意上面说的细节，另外馒头蒸好后，先不要急着掀锅盖，等几分钟后温度降下来，再打开锅盖。这样做也防止馒头回缩。

3、蒸馒头防止回缩的方法主要有以下几点：充分醒面面团制作完成后，不宜立即制作成馒头进行蒸制。此时的面团蓬松度较低，直接蒸制容易导致馒头回缩。正确的做法是将制作好的面团用保鲜膜盖好，等待1-2小时，让面团充分醒发。醒发后的面团蓬松度增加，蒸制出来的馒头不易回缩。

4、做馒头不回缩的关键在于控制好和面、揉面、醒发和蒸制的步骤，具体方法如下：准备食材：500克面粉、5克酵母粉、一勺白糖、260克温水。和面：将酵母粉和白糖加入温水中，搅拌均匀后静置5分钟，激活酵母活性。将激活的酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面絮。

5、蒸制要火候：蒸馒头时要大火蒸制，确保馒头内部充分熟透；关火后不要立即打开锅盖，要等几分钟再出锅，防止馒头回缩。使用小苏打：小苏打可以帮助馒头在蒸制过程中更好地膨胀，同时使馒头口感更加松软。通过以上步骤和关键要点的掌握，你就可以轻松蒸出松软不回缩、不塌陷的馒头了。

6、蒸馒头时发面回缩通常与发酵不足、揉面不到位、排气不充分或蒸制火候不当有关。以下是关键步骤和技巧，帮助您解决回缩问题：发面环节酵母用量：酵母与面粉比例建议1：100（如500g面粉用5g酵母）。天冷可稍增加（5倍），或用温水（30℃左右）激活酵母。

1、选用高质量面粉、添加发酵粉和白糖、充分揉面、适当发酵、二次发酵、保持火力均匀、焖制后取出。这样可使馒头更加松软，口感更好。

2、要蒸出松软好吃的馒头，需从食材选择、和面发酵、成型蒸制等环节把控，具体如下：准备食材：准备适量面粉、白糖、炼乳、发酵粉、食盐和猪油。白糖和炼乳能增加甜味与奶香，提升馒头风味；发酵粉是面团发酵的关键，让馒头蓬松；食盐可增强面团筋性；猪油能让馒头更松软光亮。

3、揉面排气：发好的面团加入少许的食用碱和小苏打（约1克左右），揉匀排出空气，这样可以使馒头更加松软。多次揉制：将面团均分成合适的大小后，逐个揉匀，覆盖保鲜膜醒几分钟，再进行第二次揉面，将面团揉得很光滑，这样可以使馒头口感更加细腻。

4、发面技巧：加入白醋或食用碱：可以中和馒头的酸碱性，使得蒸出来的馒头香甜松软。加入白砂糖：白砂糖会加速酵母发酵的速度，节省发面的时间。蒸馒头注意事项：和面水温：使用35到40度的温水和面，有利于激发酵母活性，促进酵母发酵。水温过低或过高都不利于酵母的发酵。

5、要让蒸出的馒头松软好吃，可以按照以下步骤操作：酵母先化开：将酵母用温水化开，确保酵母充分恢复活性，有助于面团发酵。加入适量白糖：白糖不仅能改善馒头的口感，还能促进酵母的发酵，使面团更容易发酵。

6、要蒸出好吃又松软的馒头，可以按照以下步骤进行：选用合适的面粉：中筋面粉最适合用来做馒头包子，超市里一般没有标明的散装面粉，通常都是中筋面粉。掌握好面粉和水的比例：一般用温水和面，水温约3040度，冬季可适当提高水温。

红糖馒头食材：面粉300g、红糖100g、酵母10g、温水150g 做法：红糖和酵母放入温水中搅匀。把红糖酵母水倒入面粉中，用筷子搅成絮，再揉成光滑面团。锅中倒入热水，面团碗包上保鲜膜放入锅中，发酵20分钟左右，发酵至两倍左右大小即可。

奶香小馒头食材：小麦面粉500g（饺子粉也可），酵母粉4g，白糖35g，纯牛奶290g 做法：面粉中间挖个口，加入酵母粉和白糖，倒入温牛奶搅拌成面絮，然后下手揉成光滑面团，低筋和中筋，高筋面粉吃水量不同，所以根据面粉加水，可以多次少量的添加。

我认为蒸馒头不回缩的窍门如下：选用高质量面粉、添加发酵粉和白糖、充分揉面、适当发酵、二次发酵、保持火力均匀、焖制后取出。这样可使馒头更加松软，口感更好。

生活中的杨老师 2023-12-14 · 贡献了超过811个回答关注我认为蒸馒头使用冷水蒸更好，因为可以给馒头再一次的醒发时间，受热均匀，馒头更暄软，口感有嚼劲、香甜美味。

四款奶香夹心小馒头，松软香甜红薯夹心小馒头奶粉、红薯、面粉、酵母，红薯蒸熟压成泥，100克面粉1勺奶粉+60mIml清水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，搓成长条，擀开挤入红薯泥，切成小剂子，醒发至两倍大，水开上锅蒸15分钟闷5。

1、我认为蒸馒头使用冷水蒸更好，因为可以给馒头再一次的醒发时间，受热均匀，馒头更暄软，口感有嚼劲、香甜美味。

2、将塑好型的面团放到30摄氏度的环境处再发酵10分钟左右，当拿起面团时，底部用手指试一下，会感到很松软。注意上面覆盖一块保鲜膜，防止表面干燥。 1上锅蒸。将第二次发酵好的面团放入蒸锅内。当锅上气后（排气孔处蒸汽大量排出），计时15分钟，馒头就蒸好了。

3、苏打粉蒸馒头主要作用就是发酵了，那么苏打粉蒸馒头怎么蒸呢？准备食材：中筋面粉、酵母、泡打粉、白砂糖、食用盐。

4、酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，变成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中，要保持馒头的湿润度，避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。