油炸小黄鱼图片，油炸小黄鱼

家常油炸小黄鱼做法,怎样炸得酥脆不油腻?

油炸过程：热锅后小火慢炸，炸至两面金黄时，适量调整火力至中火炸酥表面，捞出控油。调小火再炸下一锅。

面粉30克+淀粉30克（1：1混合）花椒粉1/2小勺（可选增香）步骤清理鱼身剪去鱼头，从腹部剖开去除内脏，撕去腹腔黑膜（去腥关键）。用厨房纸吸干鱼身内外水分，避免炸锅。腌制去腥鱼身两侧划浅刀，加姜片、葱段、料酒、盐，抓匀腌15分钟。腌好后再次用纸吸干表面水分（防止脱浆）。

翻面与炸制：待一面炸至焦黄后，再小心翻面，继续炸制另一面。炸制过程中保持火候适中，不要开得太大，以免外焦里生。出锅与调味：当小黄鱼炸至两面金黄酥脆后，捞出装盘。最后撒上孜然粉，即可享用美味的干炸小黄鱼。

油炸小黄鱼的家常做法

1、家常油炸小黄鱼要炸得酥脆不油腻，关键在于前期处理和油炸技巧。以下是详细做法：材料准备小黄鱼500克（约10条）生姜3片、葱段1根料酒1勺、盐1小勺面粉30克+淀粉30克（1：1混合）花椒粉1/2小勺（可选增香）步骤清理鱼身剪去鱼头，从腹部剖开去除内脏，撕去腹腔黑膜（去腥关键）。

2、油炸小黄鱼的家常做法如下：准备原料和调料原料：小黄鱼一斤，请摊主杀好并去内脏。调料：盐、酱油、糖、味精、酒、葱花、姜片、淀粉。处理小黄鱼将小黄鱼冲洗干净，沥干水分。将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油、少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀，腌制二个小时。

3、想要做出外酥里嫩、金黄香脆的家常油炸小鱼，关键在于前期处理和炸制的技巧。

油炸小黄鱼怎样做才一直酥脆

1、沥油：炸好的小黄鱼捞出后，可放在厨房纸巾上吸去多余的油分，以保持其酥脆口感。避免回潮：炸好的小黄鱼应尽快食用，以免长时间放置导致回潮变软。如需保存，可放入密封容器中，置于阴凉干燥处。通过以上步骤和技巧，油炸小黄鱼就能一直保持酥脆可口。

2、将小黄鱼解冻后，剖腹去内脏洗净沥干，确保没有多余的水分，这有助于油炸时形成酥脆的外皮。用刀斜划几刀至骨，这样可以使小黄鱼更容易入味，并且在油炸时能更好地锁住肉汁。腌制小黄鱼：加入适量的料酒、精盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉等调料，腌制15分钟左右。

3、选择合适的油：为了保持小黄鱼的酥脆口感，建议使用高饱和脂肪的油进行油炸，如猪油或起酥油。这些油在室温下是固态的，油炸时能在食物表面形成一层保护膜，减少油分的渗透，使食物口感更加酥脆，且油味更少。

4、选鱼与处理选鱼：选择新鲜的小黄鱼（长约10-15厘米），太小肉少，太大刺不易炸酥。清理：去内脏、鱼鳃，保留鱼鳞（炸后更酥脆），洗净后充分沥干或用厨房纸吸干水分。改刀：在鱼身两侧划几刀（深至鱼骨），帮助热量渗透，使鱼刺更快炸酥。

小黄鱼怎么油炸才能酥脆

选油：为了保持小黄鱼的酥脆口感，建议选择高饱和脂肪的油进行油炸，如猪油或起酥油。这些油在室温下是固态的，炸制出的食物表面更光滑，油味更少。油温控制：将炒锅洗净置旺火上，舀入足够的植物油，烧至八成热时（约200℃），放入腌渍好的小黄鱼进行油炸。

调脆皮粉面粉与淀粉混合，加花椒粉拌匀。将鱼均匀裹粉，抖掉余粉（薄而均匀的粉壳更脆）。油炸技巧初炸定型：油温六成热（筷子插入冒密集小泡），中小火逐条下鱼，炸2分钟至微黄捞出。复炸酥脆：拉高油温至八成热（油面轻微冒烟），大火复炸30秒，鱼身金黄立即捞出。

首先，将小黄鱼解冻后，小心剖开腹部去除内脏，用清水冲洗干净并沥干水分。接着，用刀在鱼身两侧斜着划几刀，确保刀深至骨，以便入味。准备配料时，香葱的根部需切除并洗净；姜去皮后，一部分切成薄片，另一部分则剁成细末；蒜头剥去外皮，用刀拍碎后剁成蒜茸，以备后用。

油炸：在锅中倒入足够的油，加热至适当温度。将裹好淀粉的小黄鱼下锅，注意刚下锅时不要着急翻动，以免破坏鱼皮。翻面与炸制：待一面炸至焦黄后，再小心翻面，继续炸制另一面。炸制过程中保持火候适中，不要开得太大，以免外焦里生。出锅与调味：当小黄鱼炸至两面金黄酥脆后，捞出装盘。

加入玉米粉：将玉米粉加入小黄鱼中，根据实际需要放入适量玉米粉。拌匀处理：拌匀，确保每条鱼都粘上干玉米粉，玉米粉能自然吸掉鱼身上的水分，盆底有少量裹不上的玉米粉为佳。油炸过程：热锅后小火慢炸，炸至两面金黄时，适量调整火力至中火炸酥表面，捞出控油。调小火再炸下一锅。

炸小黄鱼几分钟能炸熟 4 5分钟左右。炸小黄鱼一般要用5-6成热的油温，中小火慢慢炸，在油炸的过程中要要注意翻面，炸5分钟左右，小黄鱼两面的面糊呈现金黄色，就可以捞出了。如果想要小黄鱼表面的面糊更加酥脆，那么可以将油温加热至7成热，将小黄鱼再次油炸1分钟，吃起来会更香、更酥脆。

小黄鱼裹什么淀粉炸最好吃

1、干炸小黄鱼用什么淀粉好 3 建议用红薯淀粉，如果没有红薯淀粉，用玉米淀粉、土豆淀粉（也就是生粉）也可以。因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来炸小黄鱼以及其他的油炸食品。而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。

2、干炸小黄鱼最好吃的做法如下：食材准备：小黄鱼10条、盐2克、油5克、料酒2克、胡椒粉2克、玉米淀粉3勺、孜然粉3克、葱2克。处理小黄鱼：将小黄鱼彻底洗净，去除内脏和杂质。腌制：在洗净的小黄鱼上均匀涂抹盐、胡椒粉和料酒，用保鲜膜包好腌制一段时间，以便入味。

3、小黄鱼：6条、盐：一茶匙、料酒：一茶匙、姜片、葱段、面粉：一汤匙、玉米淀粉：一汤匙、泡打粉：一小撮、清水：60ml 酥炸小黄鱼的做法详细步骤：配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。