扣碗肉怎么蒸，北方扣肉蒸碗做法

北方蒸碗扣肉,北方蒸碗扣肉怎么做

主料选用五花肉半斤。辅料包括葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料、料酒、盐、生抽和高汤。将五花肉洗净后，放入开水锅中焯水，取出备用。在锅中加入适量水烧开，将焯水后的五花肉放入，加入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒，撇去浮沫，煮至肉质软烂，可以用筷子轻松插入肉皮。

北方扣肉蒸碗的做法可以分为以下几个步骤：准备食材：五花肉是扣肉蒸碗的主料，还需要葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、耗油、面酱等调料。有时候也会用到桂皮、香叶等增加香味。处理五花肉：将五花肉洗净后，切成大方块或整块放入开水中焯一下，去掉血水和杂质。

北方蒸碗扣肉的做法步骤五花肉洗净切成大方块，开水锅中焯一下捞出。锅中放水烧开，将方肉继续下锅，放入配料：葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫，煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中，肉皮及四周变成红色控水凉凉。

将碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸1 - 5小时，至排骨熟透即可。米粉吸收了排骨的汤汁和香味，变得软糯入味，红薯香甜可口，起到了很好的搭配作用。可以在腌制排骨时加入适量的辣椒粉；也可以根据个人喜好选择其他配菜，如土豆、南瓜等。

蒸碗梅菜扣肉的做法：准备食材：猪肉、葱、姜、大料、花椒、蜂蜜、油、梅干菜、蒜、盐、白糖、鸡精等。煮制与炸制：猪五花肉切成大块，刮净肉皮上的猪毛，凉水下锅煮，撇去浮沫后加入葱段、姜片、大料、花椒，小火煮约半小时至筷子能扎透，捞出后抹上稀释后的蜂蜜水，锅中做油炸至褐色捞出。

蒸制出锅将装有食材的碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸5 - 2小时，蒸好后取出，倒扣在盘子上即可。肉质软烂，肥而不腻，梅干菜吸收了五花肉的油脂，香味浓郁，是一道经典的农村老式蒸碗菜。增加风味。

老式蒸碗的正确做法包括以下几个关键步骤：食材准备：首先，选择适合的食材，如五花肉、红薯、油豆腐等，这些是老式蒸碗中常见的配料。五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样蒸出来的肉才会鲜嫩多汁。肉片处理：将五花肉切成适当大小的肉片，通常是长10厘米、宽3厘米、厚1厘米左右的规格。

上锅蒸制：将装有肉块或肉片的碗放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至1小时不等，具体时间根据肉的多少和火候大小来决定。蒸制过程中要注意火候的控制，避免蒸过头导致肉质变老。出锅享用：蒸制完成后，取出碗肉稍微放凉后即可享用。可以搭配米饭或者馒头一起食用。

1、梅菜扣肉蒸碗的做法如下：材料：五花肉500克梅菜100克葱姜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量清水适量步骤：准备食材：五花肉洗净切成约2厘米见方的小块；梅菜洗净切成小段；葱姜切成末备用。焯水五花肉：将切好的五花肉块用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2、梅菜扣肉蒸碗的做法材料：五花肉500克梅菜100克葱姜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量清水适量步骤：五花肉洗净切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。梅菜洗净切成小段，葱姜切成末备用。

3、将碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸1 - 5小时，至排骨熟透即可。米粉吸收了排骨的汤汁和香味，变得软糯入味，红薯香甜可口，起到了很好的搭配作用。可以在腌制排骨时加入适量的辣椒粉；也可以根据个人喜好选择其他配菜，如土豆、南瓜等。

1、去除包装，将扣肉取出。如果商家是装在碗里的，那就直接将碗放入蒸锅蒸。冷冻的扣肉需要适当延长时间，蒸好后取出来。准备一个盘子，将扣肉倒扣在盘子里，然后浇上汁。这样做一次更入味。将肉复扣在大盘子里，将梅菜干在肉周围摆上一圈。

2、接着，将半成品连同包装一同放入蒸锅中，轻微加热。这样做的目的是让凝固的猪油稍稍融化，便于梅菜扣肉完整地从包装中取出。然后，使用一个平坦的盘子将梅菜扣肉从包装中倒出，放在盘子上，再将其放回蒸锅中的蒸格。开启大火，等到蒸锅上气后，蒸煮大约15分钟，以确保梅菜扣肉彻底蒸熟。

3、要蒸好这种塑料碗，需要注意以下几点：将塑料碗放入蒸锅中，加入适量的水，将蒸锅加热至水烧开。将梅菜扣肉的材料准备好，将肉片切成薄片，梅菜洗净切碎备用。在蒸碗中依次加入梅菜、肉片和适量的水，注意不要让水过多，否则会影响口感。