胖头鱼得做法，胖头鱼的做法大全家常

胖头鱼的做法大全家常做法

我认为胖头鱼头怎么做好吃： 把腌制好的鱼头洗净血污。再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟。备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用。8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟。锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可。

步骤：① 鱼头铺姜片，大火蒸5分钟倒掉血水。② 热油爆香蒜末，加剁椒炒出红油，调入醪糟、生抽。③ 酱料铺满鱼头，撒紫苏叶，再蒸8分钟，出锅淋热花椒油。 鱼身红烧（江浙改良版）关键：先煎后烧，用菜籽油+猪油混合 步骤：① 鱼块用盐、黄酒腌15分钟，拍薄淀粉煎至金黄。

自从鱼头这样做以后，从此就爱上了炖鱼头。 用料； 胖头鱼鱼头 一个或半个， 蒜瓣 5瓣， 姜2大块， 干辣椒5个， 生抽 两勺， 老抽 一勺， 料酒2勺， 糖15克 ， 香菜一根 ， 洋葱2个， 生粉10克。

胖头鱼身的家常做法

处理胖头鱼身：将胖头鱼身洗净，切成适当大小的块状，用厨房纸巾擦干水分，防止煎鱼时溅油。腌制鱼块：在鱼块上划几刀以便入味，然后加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟左右。煎制鱼块：热锅凉油，放入腌制好的鱼块，用中小火慢慢煎至两面金黄，期间可以适当晃动锅子，防止鱼块粘锅。

处理鱼身：将胖头鱼身洗净，从中间切开，但不完全切断，保持鱼身连在一起。用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，便于入味。腌制：在鱼身内外均匀抹上盐和料酒，放入姜丝，腌制15分钟左右。

胖头鱼身子好吃的做法主要有以下几种： 侉炖胖头鱼身子：如果胖头鱼身子被冷冻过，适合做成侉炖。冷冻的鱼在炖煮时能更好地吸收调料的味道。炖煮时，可以加入适量的姜片、葱段、料酒等去腥增香，炖至鱼肉醇香软糯即可。 清蒸胖头鱼身子：对于新鲜的胖头鱼身子，可以选择清蒸的方式，保留鱼肉的鲜美。

胖头鱼炖什么好吃

1、胖头鱼炖豆腐 推荐理由：豆腐能吸收鱼汤的鲜美，同时豆腐的嫩滑与鱼肉的细腻相得益彰，是一道经典的家常菜。做法：将胖头鱼煎至两面金黄，加入姜片、葱段、料酒去腥，再加入清水炖煮。待鱼汤变白后，加入切块的豆腐，炖煮至豆腐入味，最后加盐、胡椒粉调味即可。

2、侉炖胖头鱼身子：如果胖头鱼身子被冷冻过，适合做成侉炖。冷冻的鱼在炖煮时能更好地吸收调料的味道。炖煮时，可以加入适量的姜片、葱段、料酒等去腥增香，炖至鱼肉醇香软糯即可。 清蒸胖头鱼身子：对于新鲜的胖头鱼身子，可以选择清蒸的方式，保留鱼肉的鲜美。

3、预防老年痴呆，试试鱼头豆腐汤 —— 食材：选用1个新鲜胖头鱼鱼头，500克嫩豆腐，20克枸杞子，3片姜，以及适量的盐、味精、胡椒粉和鸡汤。烹饪步骤如下： 首先，将胖头鱼鱼头去鳃洗净，然后剁成适口的块状，备用。 将豆腐切成大小均匀的块状，枸杞子清洗干净后备用。

4、胖头鱼炖豆腐 胖头鱼炖豆腐，滋味鲜美，营养均衡，适合全家共享。具体做法如下：材料：胖头鱼、豆腐、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、清水。做法：1）胖头鱼处理干净，去鳞、去腮、去内脏、去骨，清洗干净。2）豆腐切块备用。3）葱、姜、蒜切末备用。

5、鱼身：中段（脊椎两侧厚肉）：切3cm厚片，适合红烧或煎焗。 鱼腩（腹部肥嫩部分）：切条后油炸或做溜鱼片。 鱼尾：连骨剁块，适合炖豆腐或做酸汤。推荐做法 剁椒鱼头（湖南风味）材料：鱼头、自制剁椒（小米辣+二荆条1：1）、紫苏、醪糟 步骤：① 鱼头铺姜片，大火蒸5分钟倒掉血水。

胖头鱼做法大全家常做法

胖头鱼炖豆腐 推荐理由：豆腐能吸收鱼汤的鲜美，同时豆腐的嫩滑与鱼肉的细腻相得益彰，是一道经典的家常菜。做法：将胖头鱼煎至两面金黄，加入姜片、葱段、料酒去腥，再加入清水炖煮。待鱼汤变白后，加入切块的豆腐，炖煮至豆腐入味，最后加盐、胡椒粉调味即可。

胖头鱼身子好吃的做法主要有以下几种： 侉炖胖头鱼身子：如果胖头鱼身子被冷冻过，适合做成侉炖。冷冻的鱼在炖煮时能更好地吸收调料的味道。炖煮时，可以加入适量的姜片、葱段、料酒等去腥增香，炖至鱼肉醇香软糯即可。 清蒸胖头鱼身子：对于新鲜的胖头鱼身子，可以选择清蒸的方式，保留鱼肉的鲜美。

长江肥头鱼（也称鳙鱼或胖头鱼）肉质细嫩、脂肪丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种经典做法，确保鲜美可口： 剁椒鱼头（经典湘菜）材料：肥头鱼鱼头1个（约5kg）剁椒200g 姜片、蒜末、葱花 料酒、生抽、盐、糖、香油步骤：处理鱼头：鱼头剖开洗净，抹料酒和盐腌制10分钟，铺姜片去腥。

鱼头煎至金黄，加开水（关键！）和姜片大火煮10分钟。 加豆腐转中小火再煮10分钟，汤色变奶白。 加盐、胡椒粉调味，撒枸杞和葱花。秘诀：一定要用开水+大火，汤才会浓白。 红烧鱼块（家常下饭）材料：鱼身切块、青红椒 生抽、老抽、醋、糖、豆瓣酱 做法： 鱼块煎至定型后盛出。

酱炖胖头鱼的家常做法如下： 准备食材 胖头鱼：适量，需洗净去鳃、内脏，并将鱼里面的黑膜去掉。 辅料：啤酒适量，大料适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，大酱适量，糖、料酒、酱油、盐、鸡精各适量。另外，还需准备蒜片、香菜、胡萝卜丝用于点缀配色。

胖头鱼有哪些家常做法可以推荐?

胖头鱼身子好吃的做法主要有以下几种： 侉炖胖头鱼身子：如果胖头鱼身子被冷冻过，适合做成侉炖。冷冻的鱼在炖煮时能更好地吸收调料的味道。炖煮时，可以加入适量的姜片、葱段、料酒等去腥增香，炖至鱼肉醇香软糯即可。 清蒸胖头鱼身子：对于新鲜的胖头鱼身子，可以选择清蒸的方式，保留鱼肉的鲜美。

胖头鱼炖豆腐 推荐理由：豆腐能吸收鱼汤的鲜美，同时豆腐的嫩滑与鱼肉的细腻相得益彰，是一道经典的家常菜。做法：将胖头鱼煎至两面金黄，加入姜片、葱段、料酒去腥，再加入清水炖煮。待鱼汤变白后，加入切块的豆腐，炖煮至豆腐入味，最后加盐、胡椒粉调味即可。

豆豉胖头鱼 材料：胖头鱼1条，豆豉、姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽、糖、盐等。做法：将胖头鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，加入姜片、蒜片和葱段爆香，再加入豆豉炒出香味。放入鱼块翻炒至变色，加入料酒、生抽、糖和盐调味，加水没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅。

清蒸鲢鳙 清蒸是最常见的烹饪方法之一，能够最大程度地保留鱼肉的原汁原味。将鲢鳙清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。

清蒸是最能保持鱼肉原汁原味的做法。将胖头鱼处理干净后，用料酒、盐腌制一下。在鱼身上铺上一层薄薄的姜丝和葱丝，然后放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后，撒上葱花，淋上预先调好的酱油和热油，香气四溢。

炖胖头鱼的家常做法

野生胖头鱼清炖这么腥是鱼体内的氧化三甲胺还原成具有腥味的三甲胺了。野生胖头鱼刚捕捞后，其体内含有大量蛋白质、脂肪和氧化三甲胺等物质，味道是鲜美的，但是存放的时间一长，再进行清炖，鱼体内的氧化三甲胺，会逐渐还原成具有腥味的三甲胺，这便使鱼产生了腥味。

做法：将胖头鱼煎至金黄，加入姜片、葱段、料酒去腥，再加入清水炖煮。待鱼汤变白后，加入切块的冬瓜，炖至冬瓜透明，最后加盐调味。小贴士：炖胖头鱼时，可以先用姜片和料酒去腥，炖煮过程中保持小火慢炖，这样鱼肉会更加嫩滑，汤汁也会更加浓郁。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱，提升风味。

第一，尖椒焖胖头鱼主料：胖头鱼几条，尖椒适量配料：葱姜蒜，香菜调料：盐，鸡精，料酒，一品鲜酱油，白糖，醋，大料一瓣做法：第一，鲜活的胖头鱼宰杀干净去鳃及内脏，把腹中的黑膜部分一定要刮洗干净，否则影响口感而且发苦。尖椒洗净拍一下，斜片成大片。第二，锅中入油，爆香葱姜蒜和大料。