胡萝卜木耳馅饺子胡萝卜木耳鸡蛋肉馅饺子馅的做法

猪肉馅：300克（肥瘦比例3:7为佳） 胡斗携萝卜：1根（约200克） 干木耳：15克（泡发后约100克） 鸡蛋：2个

生抽：2汤匙 老抽：1茶匙（调色用） 香油：1汤匙 盐：适量 白胡椒粉：1/2茶匙判销芹 姜末：1茶匙 葱末：2汤匙 料酒：1汤匙（可选）

胡萝卜：去皮擦成细丝，用少许盐腌5分钟挤出水分，再切碎。

木耳：干木耳冷水泡发1小时（或温水20分钟），去硬蒂后焯水1分钟，切碎。

猪肉馅加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜末、料酒，顺时针搅拌至粘稠。

分次加入3-4汤匙清水（或高汤），每次吸收后再加，使馅料多汁。

加入葱末、香油拌匀，最后拌入胡萝卜、木耳、鸡蛋碎，充分混掘毕合。

水沸后下饺子，用勺背轻推防粘，中火煮至浮起后加半碗冷水，重复两次即可捞出。