小碗蒸菜菜谱100道视频教程，小碗蒸菜菜谱100道

年夜饭10道蒸菜别错过,快手无油烟,颜值高寓意好,虎年蒸蒸日上

1、排骨蒸熟，取出，然后撒上葱花，美味好吃得清蒸排骨就做好了，过年的时候来一盘蒸排骨，吃着特别的美味。蒸鸡隔水蒸鸡是一道传统名菜，是把鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。过年的时候油腻的吃得太多，难免胃口不好，不妨给家人做一盘蒸鸡，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。

2、清蒸大闸蟹〖食材清单〗螃蟹蘸汁：姜末、半勺蚝油、醋、一勺生抽〖制作步骤〗螃蟹刷洗干净备用，生姜切末备用；准备蘸汁：姜末，半勺蚝油，醋，一勺生抽搅拌均匀即可；蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸20分钟左右；蒸好的螃蟹蘸食刚才的调料汁就可享用啦。

3、年年有余，鲳鱼蒸盛宴鲳鱼蒸菜，鲜美可口，鱼鳞如银，象征着年年丰收，余粮满仓，让人期待新的一年里生活富饶，余裕满满。花开富贵，白菜肉卷的幸福寓意白菜肉卷，色彩鲜艳，形似花朵绽放，象征着家庭和睦，富贵吉祥。每一片肉，每一瓣菜，都是幸福生活的缩影。

4、玉子豆腐蒸肉泥玉子豆腐蒸肉泥鲜嫩可口，作为蒸菜，代表着蒸蒸日上。1 红烧肉红烧肉肥而不腻，是年夜饭的压轴菜，寓意着红红火火。1 糖醋排骨糖醋排骨寓意节节高，是年夜饭上不可错过的好菜。

1、清蒸鲈鱼（鲜嫩无腥味）食材：鲈鱼1条、姜片、葱段、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺做法：鲈鱼洗净，两面划刀，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。盘底铺葱段，放上鱼，鱼肚塞姜片，表面再放几片姜。水沸后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。

2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。（茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。）蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。（红色是枸杞，装饰用的。

3、肉沫水蒸蛋 - 所需食材：鸡蛋、肉沫、玉米淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐、温水 - 做法步骤：碗中打三个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀，加半碗温水，拌匀。过筛一次，盖上保鲜膜，扎几个小孔，水开上锅蒸10分钟。

4、排骨蒸豆腐：腌制和蒸制即可，简单不复杂，清淡又满足肉欲。蒜蓉粉丝蒸大虾：虾的鲜美与蒜蓉的香味交织，海鲜爱好者的首选。香菇马蹄蒸肉饼：肉饼细腻，香菇马蹄鲜香，蔬菜与肉的完美结合。腐乳蒸鸡：腌制后蒸熟，轻松实现美味，鸡肉的新做法。酒蒸蛤蜊：带点酒香的海鲜，简单美味，别具一格。

5、香菇马蹄的鲜香在③香菇马蹄蒸肉饼中展现，肉饼的细腻与蔬菜的清爽相得益彰。鸡肉的新做法，④腐乳蒸鸡，腌制后只需蒸熟，轻松实现美味。⑤酒蒸蛤蜊，带点酒香的海鲜，简单又不失美味。素食也有肉味，⑥凉拌蒸茄子，酸辣爽口，回味无穷。蒜蓉的浓郁与丝瓜的清甜结合在⑦蒜蓉蒸丝瓜中，简单却有层次感。

1、湖南省小碗蒸菜菜谱包括以下几种：浏阳蒸菜粉蒸肉原材料：带皮五花肉、姜、葱丝、炒米粉、黄豆酱、白砂糖。制作方法：将五花肉切片，加入炒米粉、黄豆酱、白砂糖、姜葱丝拌匀，上笼蒸5个小时即可。水豆腐茶碗蒸原材料：水豆腐、扁豆、生姜沫、绿豆淀粉、鸡蛋、鸡精粉、水、盐、生抽、柴鱼素。

2、先把剁椒鱼头清理干净，沥干水分预留。再把剁椒鱼头涂小量盐和香油，和小量米酒。再把姜片放几块在菜盘里，再倒少量生抽在菜盘里。把小香葱洗干净剁碎，姜片去皮切成丝，蒜头籽用花刀拍一下削皮再切割成末。把剁椒鱼头摆放在菜盘里，再把剁辣椒盖在剁椒鱼头上边。再放到锅里边隔水蒸十分钟。

3、小碗牛肉的做法将酱好的牛肉洗干净后切成块状，然后热锅冷油将葱姜花椒、八角翻炒出香味倒入酱油烧开后倒入炖肉的汤汁，再倒入开水，然后将牛肉放入锅里盖好锅盖中火炖煮20分钟，最后大火收汁，倒入蜂蜜即可。

4、制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉哟因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸，所以做这个菜不需要再放盐了浏阳人民在五百年前就开始用小碗或瓦钵蒸菜，蒸的都是一些美味下饭的菜品，如蒸浏阳豆豉辣椒、蒸小火焙鱼、蒸虾米、蒸香干、蒸鲜鱼、剁椒蒸鱼头、蒸芋头、蒸水蛋等等。

5、蒸菜的优势在于能够最大限度地保留食材的营养和口感，而炒菜则能够快速锁住食材的鲜美，使得小碗菜既健康又美味。蒸菜制作方式简单，只需将食材放入蒸笼中，利用蒸汽加热即可，无需过多的调味品，能够更好地保持食材的原味。而炒菜则能够通过高温快速烹制，使食材更加入味。

主料：五花肉500克、红薯1个。辅料：蒸肉粉100克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、鸡精适量、姜片适量、葱段适量、花椒适量、八角2颗。制作步骤五花肉洗净，切成薄片，放入大碗中。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、姜片、葱段、花椒、八角，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

小碗蒸菜的做法多种多样，以下是一些常见且美味的蒸菜做法：粉蒸做法：将原料调好味后，拌上米粉蒸制。原料质老的选用粗米粉，原料质嫩的选用细米粉。泡发米粉时要控制时间和水的量，确保不稠不稀。清蒸做法：将原料加上调味品及少许高汤，上蒸笼蒸制，然后淋轻芡。

湖南省小碗蒸菜菜谱包括以下几种：浏阳蒸菜粉蒸肉原材料：带皮五花肉、姜、葱丝、炒米粉、黄豆酱、白砂糖。制作方法：将五花肉切片，加入炒米粉、黄豆酱、白砂糖、姜葱丝拌匀，上笼蒸5个小时即可。

夏天适合吃的小碗蒸菜：豇豆酿肉、金蒜蒸丝瓜、粉蒸肉、蒸剁椒粉丝娃娃菜、香菇酿肉。豇豆酿肉一把豇豆清洗干净。肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐，少许凉水，顺着一个方向搅拌上劲儿。水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软，过凉水。取一根豇豆，从一端起盘一个圈，中间要留出空间。

先把剁椒鱼头清理干净，沥干水分预留。再把剁椒鱼头涂小量盐和香油，和小量米酒。再把姜片放几块在菜盘里，再倒少量生抽在菜盘里。把小香葱洗干净剁碎，姜片去皮切成丝，蒜头籽用花刀拍一下削皮再切割成末。把剁椒鱼头摆放在菜盘里，再把剁辣椒盖在剁椒鱼头上边。再放到锅里边隔水蒸十分钟。