怎么做鲤鱼好吃又简单的家常做法，怎么做鲤鱼好吃又简单

鲤鱼如何做好吃又简单

1、鲤鱼1条（净重800克），大葱 5小段，姜 3片，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，白糖半汤匙，米醋半汤匙，香菜 2根，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐。具体做法：首先要把鲤鱼去鳞片、去腮、去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。

2、鲤鱼腌炸要做得外酥里嫩、入味好吃，可以按照以下步骤操作：选鱼与处理选鱼：选5-2斤左右的鲜活鲤鱼，肉质更嫩。清理：刮净鱼鳞，剪去鱼鳍，剖腹去内脏（注意撕掉腹腔黑膜），抠净鳃部。改刀：鱼身两侧切斜刀（深至鱼骨，间距5厘米），方便腌制入味。用刀背轻拍鱼身，松弛肉质。

3、用淘米水或淡盐水浸泡鱼身10分钟，再冲洗干净。

4、家常做法：北方常见的“垮炖鲤鱼”或酸菜鱼做法，通过煮制软化鱼刺，搭配米饭更下饭。建议选择选蒸：若鲤鱼新鲜且追求原汁原味，或宴客时讲究品相（如清蒸后淋热油）。选煮：若鲤鱼土腥味较重，或喜欢酱香、麻辣等复合口味，煮制更能掩盖缺点。

5、鲤鱼最好吃又简单的做法是红烧鲤鱼，步骤如下：处理鲤鱼：选择1斤半左右的鲜活鲤鱼，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。在鱼身两侧斜切几刀（方便入味），用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油。

1、首先要把鲤鱼去鳞片、去腮、去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。然后起锅，锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。接着等水开，放入酱油、料酒和盐。

2、处理鲤鱼：鱼去鳞、内脏，洗净后两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。煎鱼：热锅冷油，放鱼煎至两面微黄（去腥且汤汁更白），加入葱姜蒜、花椒、大料爆香。炖煮：倒入开水没过鱼身，加料酒、盐，大火烧开后转中小火炖20分钟。调味：出锅前5分钟加入牛奶（可选），撒少许鸡精提鲜，最后撒香菜即可。

3、煸炒酸菜：锅中倒油，油热后放入酸菜煸炒出香味，盛出备用。煎炒鲤鱼：锅中再倒少许油，放入鲤鱼块煎至表面金黄，捞出备用。

红烧鲤鱼的家常做法（少油版）如下：准备食材主料：新鲜的鲤鱼一条，需刮去鱼鳞，择洗干净。腌料：胡椒粉、食盐各一勺，料酒少许，大葱几段，生姜几片。配料：生姜一小块（切片），大葱（切成葱花），大蒜（拍扁），香菇几朵（切斜片），竹笋一段（切菱形片）。

清蒸鲤鱼（原汁原味）材料：鲤鱼1条、葱丝、姜片、蒸鱼豉油、红椒丝步骤：处理鱼：鱼身划刀，用盐和料酒涂抹，鱼腹塞姜片，盘底垫葱段，鱼上铺姜片。蒸制：水开后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小），关火焖2分钟。调味：倒掉蒸出的腥水，淋蒸鱼豉油，撒葱丝、红椒丝，浇一勺热油激香。

鲤鱼处理干净，两面划刀，用厨房纸吸干水分。热锅冷油，撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄盛出。爆香葱姜蒜，加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺醋、1小勺糖，加一碗水烧开。放入鱼，中火煮10分钟，中途用勺子淋汤汁在鱼身上。大火收汁，撒葱花出锅。

处理鱼：鲤鱼清理干净，两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘），鱼下锅煎至两面金黄定型，盛出备用。炒香料：余油爆香葱姜蒜、干辣椒、八角，加1勺豆瓣酱炒出红油（可选）。

鲤鱼的做法多样，以下是几种简单又美味的家常做法，适合不同口味需求：清蒸鲤鱼（清真做法）材料：鲤鱼1条、生姜片、小葱、盐、蒸鱼豉油、料酒。步骤：鲤鱼处理干净后，鱼身划几刀，抹少许盐和料酒腌制10分钟。盘底铺姜片和葱段，放上鲤鱼，表面再放几片姜。

炖鲤鱼是一道经典的家常菜，想要做得既简单又美味，关键在于去腥、提鲜和火候控制。

炖鱼大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉，可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡。

啤酒法在炖鱼时，放入少量啤酒，有助于脂肪溶解，还能产生脂化反应，除腥味，使鱼肉更加鲜美。加红枣法在炖鱼时，放几颗净红枣，既可去鱼腥，又能增添鱼肉和汤的香味。

火候：煎鱼用中小火防糊；炖鱼用小火保持鱼肉嫩而不散。去腥：煎制后加料酒和姜蒜能有效去腥，无需复杂香料。这样做的鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，配米饭或馒头都很合适。

清炖鱼是一道美味的家常菜，制作方法如下：准备食材：鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。将鱼清洗干净，切成块，用料酒和盐腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄。加入葱姜蒜煸炒出香味。加入适量清水，加盖煮至鱼肉熟透。

、好吃的家庭版炖鱼就做好了。这道家庭版炖鱼，很鲜美，也有淡淡的辣味，而且营养价值也很丰富：鲫鱼含有丰富的蛋白质，比较容易消化和吸收的鱼类，经常吃鲫鱼是能够提高抗病能力的。并且鲫鱼的脂肪含量也比较少，但是钙、磷、铁等矿物质的含量是比较多的，因此，心脑血管疾病的人可以常吃鲫鱼，对身体大有好处。