家常鲤鱼的做法大全，家常鲤鱼的做法

家常鲤鱼怎么做好吃又简单?

黄河醋熘鲤鱼（河南）：酸香开胃，肉质紧实，凸显黄河鲤鱼的鲜甜。红烧鲤鱼：酱香浓郁，家常做法中鱼肉吸饱汤汁，配米饭绝佳。清蒸鲤鱼：保留原汁原味，葱姜提鲜，适合追求清淡的食客。干烧鲤鱼（川菜）：麻辣鲜香，豆瓣酱和肉末增味，下酒一流。葱烤鲤鱼（江浙）：慢火煨煮，葱香渗入鱼肉，口感细腻。

腌鱼：鲤鱼处理干净后，鱼腹塞入姜片，鱼身抹料酒和少许盐，静置10分钟去腥。蒸鱼：盘底垫葱段，放上鲤鱼，水开后上锅大火蒸8-10分钟（1斤鱼约8分钟，超时肉会老）。调味：倒掉蒸出的腥水，淋蒸鱼豉油，铺新鲜葱丝，泼一勺热油激香。

铁锅炖鲤鱼（松花江边做法）材料：松花江鲤鱼1条（2斤左右）、五花肉片、粉条、老豆腐、土豆、八角花椒。做法：鲤鱼切大块，热油煸五花肉出油，加八角花椒炸香。鱼块煎至微黄，加热水没过鱼，放生抽、老抽、盐。土豆切块、豆腐切厚片铺鱼上，盖盖炖20分钟。最后加泡软的粉条再炖5分钟，撒香菜。

1、用淘米水或淡盐水浸泡鱼身10分钟，再冲洗干净。

2、首先要把鲤鱼去鳞片、去腮、去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。然后起锅，锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。接着等水开，放入酱油、料酒和盐。

3、建议选择选蒸：若鲤鱼新鲜且追求原汁原味，或宴客时讲究品相（如清蒸后淋热油）。选煮：若鲤鱼土腥味较重，或喜欢酱香、麻辣等复合口味，煮制更能掩盖缺点。注意：鲤鱼小刺较多，无论蒸煮都建议小火慢烹，确保熟透的同时保持肉质不散。

1、红烧鲤鱼：酱香浓郁，家常做法中鱼肉吸饱汤汁，配米饭绝佳。清蒸鲤鱼：保留原汁原味，葱姜提鲜，适合追求清淡的食客。干烧鲤鱼（川菜）：麻辣鲜香，豆瓣酱和肉末增味，下酒一流。葱烤鲤鱼（江浙）：慢火煨煮，葱香渗入鱼肉，口感细腻。鲤鱼焙面（开封）：糖醋鲤鱼配油炸龙须面，酥脆与软嫩结合。

2、罾蹦鲤鱼这道菜以活鲤鱼为主料，烹饪时保留了鱼鳞，经过先炸后溜的独特手法，使得鱼鳞酥脆，鱼肉鲜嫩。吃上一口，鱼骨的酥脆与鱼肉的鲜嫩完美融合，酸甜适中，令人难以忘怀。其名字背后还蕴藏着一个引人入胜的故事，象征着鲤鱼在网中挣扎跳跃的场景，充满了生命力。

3、红烧黄河大鲤鱼红烧黄河大鲤鱼是河南享誉四方的传统美食。这道菜以金鳞赤尾的黄河鲤鱼为主料，经过精心烹调，鱼肉鲜嫩，外皮酥脆，浓厚酱汁为鱼肉添上一抹浓烈的色彩。酱汁与鱼肉在口腔中交融，仿佛一场华丽的味觉盛宴。

1、处理鱼：鱼身划刀，用盐和料酒涂抹，鱼腹塞姜片，盘底垫葱段，鱼上铺姜片。蒸制：水开后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小），关火焖2分钟。调味：倒掉蒸出的腥水，淋蒸鱼豉油，撒葱丝、红椒丝，浇一勺热油激香。关键：蒸的时间宁短勿长，避免肉质变老。

2、处理鱼：鲤鱼清理干净，两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘），鱼下锅煎至两面金黄定型，盛出备用。炒香料：余油爆香葱姜蒜、干辣椒、八角，加1勺豆瓣酱炒出红油（可选）。

3、经典清炖鲤鱼特点：汤汁浓白，鲜甜不腥，做法简单。材料：鲤鱼1条（约500克）葱段、姜片、蒜瓣各适量料酒1勺、盐1小勺、鸡精少许（可选）牛奶50ml（可选，去腥增鲜）花椒5-6粒、大料1颗（可选）步骤：处理鲤鱼：鱼去鳞、内脏，洗净后两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。

4、鲤鱼家常做法推荐以下几种，简单又美味，适合家庭操作：红烧鲤鱼（最经典）材料：鲤鱼1条、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐做法：鲤鱼处理干净，两面划刀，用厨房纸吸干水分。热锅冷油，撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄盛出。

5、糖醋鲤鱼和清蒸鲤鱼是鲤鱼常见的家常做法。糖醋鲤鱼的做法：准备材料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、面粉2大勺、花生油适量、食盐等调料。处理鲤鱼：将鲤鱼收拾干净，抽掉两面的腥筋，用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐抹匀腌制。

食用前滴2滴芝麻油增香这样做出的鲤鱼肉质细嫩，咸鲜微辣，豆腐吸饱鱼汤，宽粉筋道入味。注意全程不要用铲子翻动鱼身，保持造型完整。

红烧鲤鱼的家常做法（少油版）如下：准备食材主料：新鲜的鲤鱼一条，需刮去鱼鳞，择洗干净。腌料：胡椒粉、食盐各一勺，料酒少许，大葱几段，生姜几片。配料：生姜一小块（切片），大葱（切成葱花），大蒜（拍扁），香菇几朵（切斜片），竹笋一段（切菱形片）。

鲤鱼处理干净，两面划刀，用厨房纸吸干水分。热锅冷油，撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄盛出。爆香葱姜蒜，加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺醋、1小勺糖，加一碗水烧开。放入鱼，中火煮10分钟，中途用勺子淋汤汁在鱼身上。大火收汁，撒葱花出锅。

鲤鱼做好吃又简单的家常做法有以下几种：清蒸鲤鱼材料：鲤鱼200克，姜片适量，料酒5毫升，盐3克，食用油适量。做法：鲤鱼去鳞、内脏后洗净，用姜片擦拭鱼身，放入碟中加料酒、盐，淋上食用油，蒸20分钟左右至鱼肉变白即可。

家常炖鲤鱼，要放葱姜蒜提味，放料酒或黄酒去腥，还要放生抽或老抽增色增香。不要放八角等香料，以免味道过重；不要放过多盐，以免影响鱼肉的鲜嫩；最后，不要放过多的水，以保持鱼肉的浓郁口感。葱姜蒜是常见的调味料，能有效提升鱼肉的香味，去除腥味，使炖出来的鲤鱼更加美味。