羊排怎么做好吃又简单红烧，羊排怎么做好吃又简单红烧羊排

红烧羊排怎么烧好吃又嫩又烂

1、白萝卜 1根（可选，广式常用配菜）步骤详解羊排处理羊排切5cm长段，冷水浸泡1小时去血水，沥干后焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮沸撇浮沫，捞出用温水冲洗。爆香调料热锅冷油，中火将姜片、蒜瓣煸至金黄，加八角、香叶炒香，转小火放冰糖炒至琥珀色。

2、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂。期间可适当翻动羊排，使其受热均匀。当汤汁收干至浓稠时，即可出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。按照以上步骤制作的红烧羊排，色泽诱人，香气扑鼻，肉质酥烂入味，非常好吃。

3、高压焖煮：将调好味的羊排和汤汁倒入高压锅内，大火烧至上汽后转小火焖煮15分钟。这一步能够使羊排变得酥烂脱骨。收汁装盘：15分钟后关火，取下气压阀，打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。转大火收汁，把汤汁收至浓郁即可出锅装盘。最后撒上一点葱花点缀。

4、小火慢炖大约1 - 5小时，直到羊排变得软烂。在炖煮过程中，可以适时翻动羊排，让其均匀入味。如果觉得汤汁变得浓稠，可以适量添加一些热水。炖煮的时间根据羊排的大小和数量以及个人对软烂程度的喜好来调整。收汁出锅当羊排炖煮至软烂后，开大火收汁。

焯水处理：有效去除羊排的腥味。炒糖色：使羊排颜色红润，增加食欲。高压焖煮：使羊排变得酥烂脱骨，口感更佳。大火收汁：使汤汁浓郁，提升整体风味。按照以上步骤和秘诀制作的红烧羊排，肉嫩不膻，口感极佳，值得一试。

窍门一：羊肉的处理浸泡去血水：羊肉剁块后，需放入水中浸泡半个小时，以去除部分血水和腥味。焯水处理：锅内冷水放入羊肉，水开后焯水三分钟，焯水时间要稍微长一些，以彻底去除腥味和表面脏物。焯水后用冷水冲洗备用。

炖煮：加入适量的水，水量以没过羊排为宜。然后放入冰糖、醋、八角、草果、香叶、红枣和干辣椒等辅料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐量。收汁：小火慢炖大约40分钟左右，直到汤汁浓稠，羊排软烂入味。最后大火收汁，使红烧羊排的色泽更加鲜亮，味道更加浓郁。

将羊排剁成合适的小段，一般每段长度在3 - 5厘米左右。把羊排放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出羊排中的血水，以减少腥味。浸泡好后，将羊排捞出，放入锅中，加入没过羊排的冷水，再放入几片姜片和一勺料酒，进行焯水。

做法：准备食材：羊排400g洗净切块，胡萝卜、白萝卜各半根洗净切滚刀块，大葱半颗切段，生姜1块切片，大蒜5颗切块。焯水处理：锅中加水，放入羊排、生姜片、料酒和大葱段，大火煮开后去掉浮沫，中火煮5分钟捞出，过冷水控干水分备用。

可以做红烧羊排：主料：速冻羊排500克。配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。

准备食材：首先，选择新鲜的羊排，羊排应该是带有一定脂肪的，这样烹饪出来的肉质才会更加鲜嫩多汁。将羊排洗净，切成适当大小的块状。水煮去腥：将切好的羊排放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，去除羊肉的腥味和血水。