自制虾酱的做法大全，自制虾酱的制作方法视频窍门

虾酱的做法

1、小虾酱是一种风味浓郁的调味品，常用于提升菜肴的鲜味。以下是传统的家庭制作方法：材料准备新鲜小虾（或虾皮）500克海盐 100克（虾重量的20%）高度白酒 50毫升（杀菌增香）姜末 20克（可选，去腥）红辣椒粉（可选，根据口味添加）制作步骤处理原料将小虾洗净沥干，剔除杂质。

2、每天搅拌：接下来，每天用木棒搅拌两次，每次20分钟，要上下搅匀，然后压紧抹平，让它们好好发酵15～30天。记得酱缸要放在室外，借助日光加温，但缸口要加盖，别让日光直射到小虾们，也别让雨水尘沙混进来。

3、小虾洗净，拣去杂质。把盐放入小虾内。搅拌均匀。把小虾装入饮料瓶内，瓶盖不要拧得太紧，放置在室外，发酵20天以上。小诀窍瓶盖不能拧得太紧，发酵过程中会产生气体。装入小虾的瓶口松松的套一个塑料袋，可以使得饮料瓶保持清洁。

鲜香无比自制虾酱

1、小虾洗净，拣去杂质。把盐放入小虾内。搅拌均匀。把小虾装入饮料瓶内，瓶盖不要拧得太紧，放置在室外，发酵20天以上。小诀窍瓶盖不能拧得太紧，发酵过程中会产生气体。装入小虾的瓶口松松的套一个塑料袋，可以使得饮料瓶保持清洁。

2、自制虾酱的配方如下：所需材料小鲜虾500克食盐150克（注意分次使用）葱白20克生姜20克酱油20克清水150克色拉油100克制作步骤准备材料：将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍后挤干水分。鲜虾剁成碎粒备用。生姜刨皮洗净，同葱白分别剁成碎末。

3、材料准备：新鲜小虾或虾米：500克食盐：适量（约占虾重量的20%-30%）白酒或高度酒：少许糖：少量（可选）辣椒粉：适量（可选，如果喜欢辣味）其他调味料：如蒜末、姜末等（可选）制作步骤：清洗虾：将新鲜的小虾或虾米彻底清洗干净，去除杂质和内脏。可以用清水多冲洗几次，直到水变清为止。

4、蒸制面皮：将叠放的面皮放入蒸锅，大火蒸20分钟至熟透，取出放凉后撕开成单张备用。此步骤可替换为直接购买现成饺子皮，省略和面过程。炒制虾酱：热锅凉油，放入切碎的辣椒爆香，加入虾酱小火翻炒至出红油，散发浓郁鲜香味。虾酱本身咸鲜，无需额外加盐。

5、家庭自制虾酱的制作方法如下：准备材料将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，确保鲜虾干净无杂质，然后挤干水分。剁碎材料将鲜虾剁成碎粒，越碎越好，以便更好地入味。生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末，备用。

6、家庭自制虾酱的制作方法如下：准备材料：将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，确保鲜虾干净无杂质，然后挤干水分。剁碎材料：将鲜虾剁成碎粒，越碎越好，以便后续烹饪时更容易入味。生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末，备用。

小河虾做虾酱的做法

1、干豆豉 300克鲜虾酱的做法小河虾清水洗净请点击输入图片描述晾干水分，加入300克料酒浸泡15分钟，捞出沥干水分请点击输入图片描述菜籽油炸虾请点击输入图片描述捞出备用炸虾的油中下入料理机打好的姜蒜颗粒炸出香味。加入豆豉。加入打好的辣椒碎。辣椒可以打的细点。

2、做虾酱需要小河虾，但不需要干炒，下面来看看做法步骤。

3、蒜香虾酱的制作方法如下：准备材料主料：小河虾。辅料：大蒜。调料：韩国辣椒酱、食用油、盐、糖、蚝油。炸制小河虾锅内倒入较多的食用油，油热后分次炸制小河虾。炸至小河虾两面金黄且酥脆，即可捞起沥干油装盘备用。制作蒜香酱锅内留少许油，开小火，爆香蒜末。

4、发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12～24小时即可包装销售。

5、洗除沥水后放盐做好的虾酱发醇好的虾酱（发醇了十几天哈）小提示虾和盐的占比一般为5：2或者5：3，早期用筷子拌和的情况下会发觉玻璃瓶底端水和虾泥是有层次的~~~发醇全过程中水分挥发掉（能看发醇前后左右的照片做比较，发醇好后虾酱浅了许多）虾酱是一种发醇食品。

虾酱的制作方法?

1、下面，给大家介绍两种不同口味的虾酱调制方法。第一种，原料：虾酱200克，干辣椒节15克，香葱末200克，菜油200克。制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。第二种，原料：虾酱200克，葱末50克，鸡蛋液5个，菜油100克。