油饼怎么做又松又软，油饼怎么做又松又软视频

油饼怎么做又松又软

预热平底锅，加油，将饼皮两面煎熟即可。如何利用剩油饼：剩油饼炒菜：剩油饼、大头菜、胡萝卜切条，葱、姜、蒜切片。热锅加油，炒香花椒和辣椒，加入葱姜蒜。加入蔬菜翻炒后加水、豆瓣酱，炒匀。加入油饼条，翻炒至油饼吸收调味料，防止炒糊需适量加水。

想要油炸饼的面和得又松又软，你可以尝试下面这些方法：使用开水烫面：准备适量面粉，用开水将一部分面粉烫熟，边加开水边搅拌，使面粉形成絮状。稍微晾凉后，再加入剩余的干面粉，揉成光滑的面团。这样做出来的油饼会特别柔软。

面粉，水，盐和成光滑面团，加少许盐，揉好的面团醒发半个小时。制作油酥，碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥。使用油酥是分层的关键。取其中一份，擀成薄薄的大片，尽量薄。

油炸饼想要和面又松又软，关键在于面团的准备和发酵过程，以及和面时的一些技巧。首先，选择适合的面粉和适量的温水是基础。通常使用中筋面粉能够制作出既酥脆又软糯的油饼。揉面时，逐渐加入温水，边倒入边搅拌，直到面团光滑且没有干粉。这一步骤中，水的用量要适中，以确保面团柔软但不过于湿润。

将面粉放入盆中，加入温水，拌成絮状，然后揉成面团。用保鲜膜盖上，让面团松弛约半小时。羊油切成小丁，撒上葱花，加入适量的盐，搅拌均匀备用。将松弛好的面团擀成圆片，将准备好的羊油和葱花均匀地撒在面片上。将面片卷成卷，然后切成等份的剂子。

1、想要油炸饼的面和得又松又软，你可以尝试下面这些方法：使用开水烫面：准备适量面粉，用开水将一部分面粉烫熟，边加开水边搅拌，使面粉形成絮状。稍微晾凉后，再加入剩余的干面粉，揉成光滑的面团。这样做出来的油饼会特别柔软。

2、油炸饼想要和面又松又软，关键在于以下几个步骤：首先，准备普通面粉300克，加入温水160克左右，同时加入一个鸡蛋、3克酵母粉、10克食盐和10克白糖。将所有材料混合，边加温水边搅拌，直到形成大面絮。此时加入适量食用油和黑芝麻，继续搅拌，直至面团光滑且稍软。

3、油炸饼想要和面又松又软，关键在于面团的准备和发酵过程，以及和面时的一些技巧。首先，选择适合的面粉和适量的温水是基础。通常使用中筋面粉能够制作出既酥脆又软糯的油饼。揉面时，逐渐加入温水，边倒入边搅拌，直到面团光滑且没有干粉。这一步骤中，水的用量要适中，以确保面团柔软但不过于湿润。

4、头天晚上，将面粉过筛后，加入盐、泡打粉混合均匀。接着加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。逐次加入冷水，边加边用筷子搅拌成团（只需搅拌至成团即可，避免过度搅拌）。这样可以使面团更加柔软。用手轻轻揉搓面团，使其成团，切勿过度揉面。如果面团粘手，可在手上涂抹一些植物油。

5、然后从一端开始卷起，形成长条状，接着再次卷起，制成环形，最后压扁成饼状。在电饭锅的内壁和底部涂抹一层油，将制作好的饼放入锅中，并在饼面上再刷一层油酥。设置电饭锅加热大约15分钟，之后打开锅盖，翻面，再加热15分钟。这样，香脆松软的油炸饼就可以出锅了。

6、以下是制作又松又软油饼子的方法：材料准备面粉一般选用中筋面粉，大约500克。中筋面粉的蛋白质含量适中，能使油饼既有一定的韧性，又能达到松软的口感。酵母 5 - 8克干酵母。酵母是让油饼蓬松的关键因素，它在面团发酵过程中会产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

将所有材料混合放入盆中，搅拌均匀。揉成面团，盖上湿布，静置让其发酵。发酵好的面团等分为若干等份，每份擀成薄片。在面片上划两刀，以便炸时容易分开。锅中加入适量油，烧至温热。将面片小心放入油中，小火慢炸至两面金黄。

准备200克面粉，取一小勺安琪酵母，用温水化开。将温水缓缓倒入面粉中，同时用筷子搅拌，使其成为面絮状。随后，用手将面絮和成面团。由于天气温暖，室温下发酵，不到两个小时面团就已经发酵至表面出现细小孔洞，如下图所示，表明发酵已到位。

油饼做出来很硬的原因主要是面起发不充分。具体来说，可能有以下几个方面的因素导致面起发不充分：和面不当：和面时水温过低或过高，都可能影响面团的发酵效果。水温过低，面团发酵慢；水温过高，则可能使酵母失去活性。正确的做法是使用温水和面，使面团达到微软的状态。饧面时间不足：饧面是让面团松弛、发酵的过程。

油饼做出来很硬的原因主要是面起发不充分。在制作油饼的过程中，面团的发酵是一个关键环节，它直接影响到油饼的口感和质地。以下是导致油饼硬的具体原因及改进建议：面起发不充分原因：如果面团没有充分发酵，其内部的组织结构就会比较紧密，缺乏蓬松感，从而导致油饼口感偏硬。

用电饼铛做出的油饼比较干脆，做不出很软的油饼的原因可能包括未醒面、面糊过稠或煎制时火候控制不当。以下是具体原因及解决方法：未醒面：原因：醒面是让面团中的淀粉颗粒吸水膨胀的过程，可以使面团变得更加柔软。如果未进行醒面，面团会比较硬，做出的油饼口感也会偏脆。

水分不足：面团太干会变硬。调整水量，使面团柔软但不粘手（通常面粉与水的比例约为2：1）。缺少膨松剂：传统油饼常加酵母、泡打粉或小苏打。酵母需发酵1-2小时，泡打粉可直接使用（建议用量为面粉的1-2%）。面团处理不当过度揉面：过度揉搓会激活面筋，导致油饼硬实。