怎样清炖牛肉又烂又好吃，怎样清炖牛肉又烂又好吃的视频

炖牛肉的做法怎样又烂又软清炖牛肉

清炖牛肉又烂又软的做法如下：准备材料牛肉、生姜、葱、料酒、盐、香菜等。选择肉质鲜嫩的部位，如里脊肉或牛腱肉，以确保炖出的牛肉口感更嫩。制作步骤预处理牛肉：将牛肉切成大小均匀的块状，用冷水浸泡约半小时，去除血水。然后，用沸水焯烫一下，去除表面的脏物。

烹制时要用文火慢炖，保持锅内温度稳定，避免牛肉因高温而变老。炖煮时间：一般需要炖煮23个小时左右，确保牛肉有足够的时间变得非常烂软。加入调料提升口感：在烹制过程中，可以加入适量的姜片、葱段、料酒和盐等调料，这些调料不仅能去腥增香，还能提升牛肉的口感。

小火慢炖：将焯水后的牛肉放入炖锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮，时间约1-2小时，直到牛肉软烂。调味在最后：牛肉炖至软烂后，再根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟左右，让味道充分融合。

切牛肉：牛肉应逆着纹路切，切断肌肉纤维，以便更容易炖烂。切成大块后，用清水浸泡两小时，泡出血水，使肉质松软。焯水：牛肉冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，焯水5~10分钟，捞出后用热水洗净，避免肉质变硬。

清煮牛肉怎么做好吃又嫩窍门

1、清煮牛肉做好吃又嫩的方法如下：选材与切制：选择嫩肉：优先选择牛里脊或上脑部位，这些部位的肉质较嫩，适合清煮。切片均匀：将牛肉切成薄片，并确保厚薄均匀，这样煮制时更易熟透且口感一致。腌制处理：去血水：牛肉片用清水冲泡并抓洗干净，去除血水。

2、加开水：炖牛肉时如需加水，一定要加开水，以免牛肉遇冷收缩变硬。后加盐：牛肉炖至七八分熟时再加盐调味，这样既能保持牛肉的鲜嫩口感，又能使牛肉更容易入味。搭配蔬菜：可以在炖牛肉时加入适量的蔬菜，如土豆、胡萝卜、大白菜等，增加口感和营养价值。

3、在炖牛肉时加入适量的酒或醋，可使肉质更加软嫩。同时，放入几个山楂或几片萝卜，不仅能加速牛肉的熟成，还能有效去除肉中的异味。遵循这些技巧，定能炖出一锅美味可口的清炖牛肉。

4、炖煮窍门使用热水炖煮：热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。火候控制：保持温火慢炖，这样可以使牛肉更加软烂入味，同时避免火候过大导致肉质变老。按照以上步骤操作，就可以做出简单又好吃的清炖牛肉了。记得在炖煮过程中适时调整火候和调味，以保证最终的口感和味道。

清炖牛肉怎么炖好吃又烂没腥味

1、冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，中火煮至沸腾后撇净浮沫（浮沫是腥味来源）。关键点：焯水后用温水冲洗牛肉，避免冷热交替让肉变硬。炖煮技巧配料建议必加：姜片、葱段、1颗八角（去腥增香，但别多放）、少许花椒（去腥）。可选：1片香叶、1小块桂皮（香料过多会掩盖肉香）。

2、选择带有一定脂肪的牛排，如牛腩或牛肋条，这些部位的肉质适合长时间炖煮，容易变得软烂。预处理：将牛排切成大块，大小适中（约3-4厘米见方）。将牛排放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，减少腥味。浸泡后，用清水冲洗干净。焯水：锅中加入冷水，放入牛排，加入姜片和料酒。

3、焯水：将切好的牛肉块和萝卜块放入沸水中略焯，捞出备用。这一步可以去除食材中的血水和杂质，减少腥味。炒制：锅内加油烧热，放入大葱段、姜块、八角炸香，然后加入适量的鲜汤（或清水）和黄酒，放入焯好的牛肉块，炖至熟烂。这一步是为了让牛肉充分吸收调料的香味，变得更加软烂可口。

4、可以先切成小块，然后加入足量的清水，浸泡一两个小时。这样可以有效除去牛肉中的脏东西，炖出来的牛肉没有腥味。在浸泡牛肉的时候，可以用双手反复搓洗牛肉，将血水挤出来，浸泡牛肉的水也要每隔十几分钟换一次，直到水变得清澈。

5、将牛肉块在清水中浸泡一段时间，有助于去除血水，从而减少腥味。其次，掌握烹饪时间对于牛肉的口感至关重要。使用砂锅或炖锅，以小火慢炖1至2小时，可以使牛肉的肌纤维充分松弛，肉质变得软嫩。期间需注意水量，适时添加热水以防烧干。最后，恰当的调料配比能够极大提升清炖牛肉的风味。

怎样清炖牛肉好吃又简单

1、选材关键牛肉部位：选适合炖煮的牛腩（肥瘦相间）、牛肋条（筋多软糯）或牛腱子（筋道有嚼劲），避免纯瘦肉（容易柴）。新鲜度：肉质鲜红、无酸味，表面微湿润但不黏手。去腥预处理浸泡出血水牛肉切大块（炖煮后肉会缩水），用冷水浸泡1~2小时，中途换水2~3次，直到水变清。

2、白萝卜——清甜解腻的绝配特点：白萝卜吸收牛肉汤汁后软糯清甜，能中和油腻感，汤汁清澈鲜美。做法关键：牛肉焯水后需用热水冲洗，避免肉质骤冷变柴。萝卜提前焯水去除土腥味，炖煮时与牛肉分阶段下锅（牛肉先炖40分钟，再加萝卜煮20分钟）。

3、我认为清炖牛肉只加三种调料，能保持牛肉的原汁原味，让汤汁更加鲜美。首先将牛肉切块焯水去血沫，然后放入锅中加入清水。只需添加姜片、葱段和盐这三种调料，姜片去腥，葱段增香，盐提味。小火慢炖，让牛肉充分吸收调料的味道。

4、处理牛肉牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。重点！牛肉冷水下锅，加料酒、姜片，中火煮开撇净浮沫（这样汤更清），捞出牛肉备用。炖煮锅中重新加热水（汤更鲜），放入牛肉、葱姜，大火煮开后转小火慢炖5小时（用砂锅更佳）。

5、牛肉冷水入锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇净浮沫，捞出后用温水冲洗（忌用冷水，避免肉质收缩）。小火慢炖焯好的牛肉放入砂锅，加足量热水（没过肉3cm），放姜片、葱结、花椒（或八角1颗）。大火烧开后转小火慢炖5-2小时。

清炖牛肉怎么做(怎样炖牛肉又烂又好吃)

1、加水：炖牛肉时必须加热水或开水，避免加冷水导致肉质变硬。水量需一次性加够，中途加水会影响肉质。调味：食盐会使肉质变老，应在最后放盐调味。过早加入食盐或酱油会使牛肉炖不烂。土豆清炖牛肉做法准备材料：牛腩肉、土豆、尖椒、红椒、油盐等调料。焯水：将切好的牛腩肉冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出，用温水洗净。

2、清炖牛肉又烂又软的做法如下：准备材料牛肉、生姜、葱、料酒、盐、香菜等。选择肉质鲜嫩的部位，如里脊肉或牛腱肉，以确保炖出的牛肉口感更嫩。制作步骤预处理牛肉：将牛肉切成大小均匀的块状，用冷水浸泡约半小时，去除血水。然后，用沸水焯烫一下，去除表面的脏物。

3、将焯过水的牛肉和准备好的香料、辅料一起放入砂锅或高压锅中。加入适量清水，没过食材即可。大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉的部位而定，一般牛腩需要2-3小时，腱子肉需要1-2小时。撇油提鲜炖煮过程中，表面会浮起一层油脂。用勺子撇掉这些油脂，可以使汤汁更清澈。