自炸油条的做法窍门，自炸油条的做法窍门视频

一斤面粉能炸多少根油条?揭秘真相

1、一斤面粉炸油条的数量不固定，家庭常见做法约能炸10 - 15根，商用细油条可达20 - 30根。其数量主要受以下因素影响：油条大小：家庭粗油条（2指宽、15厘米长），一斤面粉能炸10 - 12根；商用细油条（1指宽、10厘米长），能炸20 - 30根；迷你油条（拇指宽），可达40根以上。

2、对于油条来说，其主要原料包括面粉、酵母和食用碱等。这些原料中的矿物质成分使得油条整体呈现碱性。当然，在油炸过程中，还可能添加糖、盐等辅料，但这些并不会改变其本质属性。因此，可以确定地说，油条是碱性食物。除了了解其酸碱性，我们还关心油条与其他食物的搭配。特别地，很多人喜欢油条搭配豆浆享用。

自己在家炸油条做法和配方

1、一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二 制作方法 将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。 和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

2、自己在家炸油条的做法和配方如下：配方： 中筋面粉：1000克 土鸡蛋：3个 酵母粉：8克 无铝泡打粉：8克 盐：10克 温牛奶：260毫升 菜籽油：45毫升，适量 做法： 和面：准备一个大盆，加入中筋面粉、鸡蛋、酵母粉、泡打粉、盐和温牛奶，用筷子搅成絮状。

3、首先，在大盆中放入1000克中筋面粉，加入3个土鸡蛋、8克酵母粉、8克无铝泡打粉和10克盐，随后加入260毫升温牛奶，如不喜欢牛奶，可替换为等量的水。搅拌成絮状后，加入45毫升食用油，并适量调整奶量使面团柔软。面团需达到盆光、面光、手光的状态，随后揣成光滑面团，注意不可揉面。

4、炸制：油温180℃（筷子插入冒小泡），捏住油条两端下锅，快速翻动至金黄膨胀，约2分钟捞出沥油。关键技巧控温：油温过高易焦糊，过低会吸油，建议用测温计或丢一小块面团测试（迅速浮起即可）。折叠法：揣面时上下左右折叠，增强面团延展性，炸时更蓬松。

5、在家炸油条其实并不难，只要掌握好面团配方、发酵技巧和炸制火候，就能做出外酥里软的香脆油条。

6、家里制作油条的方法和配方如下：配方： 面粉：500克 酵母：5克 温水：250克 糖：20克 盐：5克 做法：步骤1：制作面团 将面粉倒入容器中，加入酵母、糖和盐，混合均匀。 温水慢慢倒入，用筷子或勺子搅拌至面粉完全吸收水分。 开始揉面，直至面团成型且表面光滑。

普洱炸油条最正宗的做法

冷藏发酵面团刷油防粘，包紧保鲜膜，冷藏发酵8小时以上（隔夜最佳）。低温慢发酵能让油条更蓬松且减少碱味。 整形与切割次日取出面团，室温回温20分钟。案板抹油，将面团轻拍成长方形面片（勿揉），切2-3厘米宽的长条。两条叠放，筷子沾水或干粉在中间压痕，两端捏紧防止炸时分离。

据介绍，炸牛皮的工序可一点也不简单：首先是要把整张牛皮用水洗干净，然后用火烘烤得焦黄，再用刀子刮去毛根和油脂。随后，用剪刀将其剪为手指宽、两三厘米长的细条。随后牛皮还要放在铁锅内，加入油烘烤成半成品，待要食用时，将半成品放入油锅，就像炸油条一样炸脆。

高油脂的油条再配上中油脂的豆浆，让身体的油脂摄入量超过标准，油脂在身体的残留容易导致肥胖。错误搭配二：清粥+小菜 有些喜欢清淡的人会喜欢在早上选择一点清淡的食物，清淡的白粥再加一碟小菜就是他们最爱了。

排骨入水烫后洗净备用。（2）将排骨、肉骨茶药材（用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包）放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。

小油条的做法和配方酥脆蓬松

1、配方： 主要原料：高筋面粉、酵母、小苏打、盐、牛奶。 高筋面粉：使油条更加筋道。 酵母和小苏打：油条蓬松的关键。 盐：提升油条的味道，同时也有助于面团的稳定。 牛奶：增加油条的营养价值，使油条口感更加细腻。

2、蓬松酥脆搭配 若追求外酥内软的效果，可按 小苏打与泡打粉1：2的比例调整。例如：小苏打15克，泡打粉25克（基于5斤面粉换算自1：2的推荐比例）。专业膨松剂配方 使用无铝泡打粉和膨松剂时，建议：无铝泡打粉50克，小苏打5克（另加膨松剂30克）。 需冷藏发酵8小时，适合对口感要求较高的做法。

3、小油条的做法和配方为：使用中筋面粉、鸡蛋、无铝泡打粉、小苏打、食用油、盐以及清水或牛奶作为主要原料，通过和面、发酵、油炸等步骤制成酥脆蓬松的小油条。首先，需要准备适量的中筋面粉，加入适量的无铝泡打粉、小苏打和盐，混合均匀。接着，打入一个鸡蛋，并加入足够的清水或牛奶，搅拌成面糊。

可不可以用自发粉炸油条

1、可以用自发粉炸油条。自发粉炸油条的做法：用料：自发粉250克、玉米油10克、鸡蛋1个、盐5克、白糖4克、泡打粉4克、水100克 称量好250克自发面粉，倒入10克玉米油。

2、自发粉可以做油条吗自发粉可以做油条。自发粉指的是在小麦粉中添加膨松剂预混而成的可以用于制作蛋糕、馒头、油条等膨松食品的面粉。自发粉制作油条的方法简单，不用醒发、不用添加酵母，添加适量的水即可，但是不能用于制作饺子皮、面条。

3、可以用自发粉炸油条。材料准备：高筋面粉、3杯水、250ml臭粉、1匙铝粉、1匙自发粉、1匙盐。具体步骤如下：首先第一步是将面粉倒入盆内进行和面，半斤的面粉配上三杯水即可。面团要和得光滑，放室温处盖上盖饧半小时。饧好的面要再揉一下压成长条，在表面上刷一层油。