鲫鱼汤怎么熬好喝，鲫鱼汤怎么熬好喝?

熬鲫鱼汤怎么熬才好喝又没腥味

1、热锅冷油，下入鲫鱼小火煎至双面金黄 用小火慢慢煎透，煎至鱼身硬挺。大火会造成表面焦但里面还没熟透的情况，那就熬不出浓郁的白汤了。 煎制的过程中，不要频繁翻面，一面煎好再煎另一面，这样才不会煎散。 下葱白和姜片，加入足量的开水，没过鲫鱼，转大火开盖沸煮10分钟 加滚烫的开水，要立即加，不要等到鱼凉了才加。

2、醋和胡椒粉：把剖肚洗净后的鲫鱼放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经过这样处理后的鲫鱼，土腥味会减少。盐水浸泡：用半两盐和5斤水，把活鲫鱼泡在盐水中。盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

3、首先，选材要新鲜：选择新鲜的鲫鱼：这是熬制美味鲫鱼汤的基础。新鲜的鱼肉质细嫩，熬出的汤也更加鲜美，且腥味较轻。其次，处理要得当：煎鱼去腥：在熬制鲫鱼汤前，先将鲫鱼略煎一下。这一步骤可以有效去除鱼肉的腥味，同时增加汤的浓郁度。煎鱼时，油温要适中，避免鱼肉煎焦。

4、煮汤：鲫鱼煎好后，加入几片姜片去腥增香。一次性加足量开水，保持大火煮10分钟。大火能使汤色迅速变白，形成浓白汤底。煮汤过程中避免频繁搅动，以免破坏鱼身，影响汤色和口感。调味与点缀：煮至10分钟后熄火，调入适量盐和白胡椒粉，提味增香。盛入汤盆，撒上葱花点缀，增加色彩和香气。

5、熬鲫鱼汤不腥的方法有以下几种：使用醋和胡椒粉或月桂叶处理：把剖肚洗净的鲫鱼放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放入一些月桂叶。这样可以有效去除鲫鱼的土腥味。用盐水浸泡：使用半两盐和5斤水的比例，将活鲫鱼泡在盐水中。盐水会通过鱼的两鳃浸入血液，一小时后土腥味即可消失。

6、在煮鲫鱼汤时，先将鲫鱼在油锅中煎至微黄，这样不仅能够锁住鱼鲜，还能有效去除鱼腥味。如果不希望鲫鱼煎炸，可以在水煮沸后加入少许猪油或植物油，这有助于保持鱼肉的鲜美并减少腥味。烹制鱼汤时，确保使用大火持续煮沸，避免使用中小火慢炖。只有鱼汤持续翻滚，才能使鱼肉更加鲜美。

鲫鱼汤怎么做才能少刺?

1、我的做法有两种，第一种是把鲫鱼去掉脊骨之后，去掉腹腔大刺，然后用刀背把鱼肉砸成肉泥，用手指将鱼刺挑出来，做成鱼丸，这样做的鲫鱼汤不用担心孩子和老人会被鱼刺卡住。

2、开水一次性加足，中途不能再添加水。 步骤；此时汤色已经浓了，转小火再煮10-30分钟（时间取决你加了多少水和想要留多少汤）。 起锅前五分钟，加入白玉菇、嫩豆腐，适量盐。 5，最后淋入白醋1-2汤匙（根据汤量而定）撒葱花、香菜、白胡椒粉少许，粗锅。

3、每刀之间的距离越小越好，最大距离不超过一根牙签的宽度，这样可以将鱼身上的小刺切碎，烹饪时感觉不到刺的存在。煎鱼：将处理好的鲫鱼入油锅，两面都煎一下，煎至金黄后盛起备用。这一步可以锁住鱼的鲜味，同时使鱼皮更加酥脆。炖煮：锅底留少许油，放入姜丝和辣椒干煸香。

4、滤渣喝汤：传统做法是将鲫鱼煎后熬煮至鱼肉散开，再用细网筛过滤鱼汤，确保无刺。可要求店家“去渣上清汤”。奶汤做法：成都部分餐馆的鲫鱼汤呈奶白色，鱼肉已完全熬化，刺被滤掉（如“邹记鲫鱼汤”等老店）。

5、鲫鱼汤去刺的做法如下：工具/材料：鲫鱼、姜片、水、盐。鲫鱼洗净，油开下锅，小火慢煎。记得把鱼擦一下，去除水分，不然容易炸锅。两面煎熟，颜色有点黄色就是差不多。将煎熟的鲫鱼压碎，使其肉骨分离。一边小火慢煎一边压碎。

6、食材：鲫鱼两条、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、葱姜适量、料酒适量。把鲫鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好，最大距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了，就感觉不到有刺了。

鲫鱼汤怎么做下奶效果好呢?

1、鲫鱼豆腐下奶汤 材料：鲫鱼（约150g），豆腐50g，葱、姜末各5g，香菜10g，油1汤匙（10ml），盐1茶匙（5g），醋1茶匙（5ml）。做法：鲫鱼除去内脏，清洗干净，如果鲫鱼较大，可将鱼切成4cm长的段。豆腐切成1cm小丁，香菜切小段。

2、将鲜活鲫鱼去鳞、去腮、去内脏后，用清水洗净。在鱼身两侧划几道斜刀花，这样更入味。2 煲放到火上，最好是用煤炉，这样味道更佳。放入适量的清水，旺火将水烧开后，下鲫鱼及精盐5克，烧1分钟左右，连汤盛入碗内，等下有用。

3、把鱼洗干净，香菜切碎。在高压锅里倒油，放葱姜炝锅。把鱼放入，两面拿油煎一下。倒入白开水放盐适量，盖盖子炖。炖熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。把鱼完整的拿出来，汤就可以喝了。

4、鲫鱼汤是传统的下奶食疗方，搭配以下食材效果更佳：通草鲫鱼与通草（5-10克）同煮，通草性味甘淡凉，能通气下乳，与鲫鱼的补益作用协同促进乳汁分泌。煮汤时先将通草用纱布包好，与鲫鱼炖至汤色奶白。黄豆芽黄豆芽富含蛋白质和维生素，与鲫鱼同炖可提升汤的鲜味，同时增加植物蛋白的摄入。

5、先把鲫鱼洗干净，用小火煎成金黄色，然后再放少量油爆香，加入两碗左右的水，先用大火煮沸后改成小火，炖20分钟后就会变成乳黄色，最后放点调味料即可。鲫鱼汤里含有丰富的蛋白质，对下奶有很大帮助。

6、例如，通草鲫鱼汤、清炖鲫鱼汤和豆腐鲫鱼汤都是月子期女性下奶的优选食物。鲫鱼汤的关键营养在于汤中，汤熬成奶白色最佳，多喝汤有助于增加乳汁分泌。除了鲫鱼汤，还有其他食物如猪蹄汤、老母鸡汤、骨头汤、豆浆和米酒等也具有显著的催乳效果。