螃蟹怎么做香辣蟹，螃蟹做香辣蟹怎么处理

螃蟹怎么切开做香辣蟹

做法：螃蟹清理干净，葱姜蒜切好，土豆切成粗条后清水冲洗一下，螃蟹加一勺料酒姜丝腌制10分钟。腌制好的螃蟹有肉的那面沾上淀粉，土豆条也撒一点淀粉拌匀。锅中倒入多一点油，为了节约油所以不需要倒太多，然后下入土豆条煎金黄捞出，螃蟹同样煎到香出锅。锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入1勺豆瓣酱，1勺蚝油翻炒几下。

做香辣蟹时，螃蟹的切开方法如下：前期准备白酒浸泡：首先，在水池中放入少量水，加入一大碗白酒。螃蟹会因此吐出水泡，帮助排出体内的脏东西。浸泡十几分钟后，螃蟹的活力会显著降低，便于后续操作。

敲裂蟹壳：将蟹钳揪下来，用剪刀或刀背将蟹壳稍敲裂，以便更好地入味。剪平蟹嘴、撕掉蟹鳃、剪掉腿尖：将蟹嘴剪平，撕掉蟹鳃，再用剪刀将腿末端的尖剪掉。清洗与切开：清洗螃蟹：用刷子将螃蟹的腹部与其他部分用流水刷洗干净，注意不要刷掉黄色的蟹膏。

做香辣蟹怎么处理螃蟹

1、螃蟹清理干净，葱姜蒜切好，土豆切成粗条后清水冲洗一下，螃蟹加一勺料酒姜丝腌制10分钟。腌制好的螃蟹有肉的那面沾上淀粉，土豆条也撒一点淀粉拌匀。锅中倒入多一点油，为了节约油所以不需要倒太多，然后下入土豆条煎金黄捞出，螃蟹同样煎到香出锅。锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入1勺豆瓣酱，1勺蚝油翻炒几下。

2、去胃：在蟹壳中央靠近嘴部的位置，有一个三角形的沙囊（蟹胃），用勺子或手指轻轻挖出丢弃。切块：将蟹身对半切开，再根据大小切成4-6块。蟹钳可以用刀背轻轻拍裂，方便入味。腌制（可选）将切好的蟹块用少许料酒、生姜片和盐腌制10-15分钟，去腥增香。准备配料主料：螃蟹。

3、螃蟹处理：将螃蟹刷洗干净，去掉腮叶等不可食用部分，掰成两半。保留蟹壳，如果螃蟹已蒸熟，可直接使用。调料准备：生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片。花椒、干尖椒、桂皮、八角等香料备好。蒸螃蟹：将处理好的螃蟹放入蒸锅中，大火蒸约1015分钟，直至螃蟹完全熟透。

4、处理螃蟹：将螃蟹刷洗干净，去掉腮叶、沙包等杂质，掰成两半，保留蟹壳，并将蟹钳拍出裂隙，身躯一分为二，以便更好地入味。准备辅料：将生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角等香料备用。炒制：在炒锅中倒入较多的油，大火烧至八成热后，下入准备好的辅料煸香。

煮熟的螃蟹怎么做香辣蟹

螃蟹清理干净，葱姜蒜切好，土豆切成粗条后清水冲洗一下，螃蟹加一勺料酒姜丝腌制10分钟。腌制好的螃蟹有肉的那面沾上淀粉，土豆条也撒一点淀粉拌匀。锅中倒入多一点油，为了节约油所以不需要倒太多，然后下入土豆条煎金黄捞出，螃蟹同样煎到香出锅。锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入1勺豆瓣酱，1勺蚝油翻炒几下。

由于螃蟹已蒸熟，焖的时间不宜过长，以免蟹肉过软。出锅：焖制完成后，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。注意：先蒸后炒的香辣蟹口感和风味可能与直接炒制的香辣蟹有所不同。蒸熟的螃蟹在炒制过程中更容易散架，且蟹肉的鲜嫩程度可能不如直接炒制的。

材料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。

螃蟹蒸熟后不建议再炒成香辣蟹。一般来说，制作香辣蟹的步骤如下：准备原料：包括螃蟹、色拉油、生姜、大蒜、大葱、花椒、干尖椒、桂皮、八角以及各种调味料。处理螃蟹：将螃蟹刷洗干净，去掉腮叶、沙包等杂质，掰成两半，保留蟹壳，并将蟹钳拍出裂隙，身躯一分为二，以便更好地入味。

煮熟的螃蟹制作香辣蟹的步骤如下：准备材料：煮熟的螃蟹1800克色拉油500克生姜50克，切片大蒜50克，去皮大葱50克，斜切成长片花椒15克干尖椒25克桂皮10克八角4个盐两小匙鸡精一小匙料酒80克海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺处理螃蟹：将煮熟的螃蟹肚子朝上，剥去底部的软盖，刷洗干净，去掉腮叶。

香辣蟹怎么做?

1、锅中倒入多一点油，为了节约油所以不需要倒太多，然后下入土豆条煎金黄捞出，螃蟹同样煎到香出锅。锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入1勺豆瓣酱，1勺蚝油翻炒几下。

2、香辣蟹的做法如下：食材准备大闸蟹适量食用油适量啤酒 1瓶玉米淀粉适量葱姜蒜适量豆瓣酱适量火锅底料适量生抽 1勺白糖 1勺制作步骤处理螃蟹用刷子将大闸蟹刷洗干净，切掉尾部。对半切开，切口处均匀粘上玉米淀粉（锁住蟹肉水分）。

3、活蟹（如大闸蟹）：2-4只，根据个人喜好选择大小，清洗干净，去掉腮和杂质，敲开蟹钳，切半备用。干辣椒：适量，根据个人口味调整，剪成小段。花椒：一小把，增加麻辣口感。姜蒜：适量，剁碎备用，可以去腥增香。青葱：适量，切成小段。豆瓣酱：适量，选用四川豆瓣酱更佳，增加鲜香味道。

香辣蟹应该怎么做呢?

1、腌制好的螃蟹有肉的那面沾上淀粉，土豆条也撒一点淀粉拌匀。锅中倒入多一点油，为了节约油所以不需要倒太多，然后下入土豆条煎金黄捞出，螃蟹同样煎到香出锅。锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入1勺豆瓣酱，1勺蚝油翻炒几下。

2、蟹块沥干水分，均匀裹一层薄淀粉（锁住蟹肉水分，炸后更香）。炸螃蟹锅中倒油（没过蟹块），烧至6成热（筷子插入冒小泡），下蟹块炸至变红（约2分钟），捞出沥油。蟹壳可单独炸至变红摆盘用。炒香辣底料留底油，小火爆香干辣椒、花椒（避免焦糊），加姜蒜末、葱段、洋葱炒香。

3、清洗螃蟹：将螃蟹放入清水中，用刷子仔细刷洗螃蟹的表面和腹部，确保没有泥沙。注意要温柔处理，避免损伤螃蟹。分解螃蟹：用剪刀剪掉螃蟹的钳子和脚尖部分，然后掀开螃蟹壳，去除蟹腮和胃囊。将螃蟹切成适当大小的块状，便于入味。

4、先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注意：是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。

5、炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。据说有的店家还外卖这种红油，高达十元一斤，可谓将买卖作到了极至。

螃蟹香辣蟹的做法

香辣蟹食材：河蟹3只，葱姜蒜，干辣椒，淀粉，料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺。做法：螃蟹清理干净，葱姜蒜切好，土豆切成粗条后清水冲洗一下，螃蟹加一勺料酒姜丝腌制10分钟。腌制好的螃蟹有肉的那面沾上淀粉，土豆条也撒一点淀粉拌匀。锅中倒入多一点油，为了节约油所以不需要倒太多，然后下入土豆条煎金黄捞出，螃蟹同样煎到香出锅。

以下是几种螃蟹香辣蟹的详细做法：做法一： - 配料：四只鲜活大闸蟹、一小块生姜、三四粒大蒜、一小把干辣椒、少许青花椒、一小勺豆瓣酱、一小勺干锅酱、生抽酱油、半瓶啤酒、一把小葱段、干淀粉。

收汁：加少量水，炒匀后盖上锅盖，小火焖510分钟，让螃蟹充分吸收酱汁的味道。由于螃蟹已蒸熟，焖的时间不宜过长，以免蟹肉过软。出锅：焖制完成后，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。注意：先蒸后炒的香辣蟹口感和风味可能与直接炒制的香辣蟹有所不同。

腌制：蟹块裹薄层淀粉（锁住蟹肉水分），加少许料酒、盐腌制10分钟。炸制螃蟹锅中倒宽油（油量需能没过蟹块），烧至六成热（约180℃），放入蟹块中火炸至外壳变红、酥脆（约3-5分钟），捞出沥油备用。关键点：炸制可去除螃蟹腥味，同时使外壳酥脆，提升口感。

蟹块沥干水分，均匀裹一层薄淀粉（锁住蟹肉水分，炸后更香）。炸螃蟹锅中倒油（没过蟹块），烧至6成热（筷子插入冒小泡），下蟹块炸至变红（约2分钟），捞出沥油。蟹壳可单独炸至变红摆盘用。炒香辣底料留底油，小火爆香干辣椒、花椒（避免焦糊），加姜蒜末、葱段、洋葱炒香。