红烧鸡怎么烧好吃又嫩视频，红烧鸡怎么烧好吃

红烧鸡怎么烧好吃又简单

选材：嫩鸡（如三黄鸡）比老母鸡更容易炖烂。 火候：焯水后用小火慢炖，避免高温导致肉质紧缩变柴。 去腥增香：焯水前浸泡血水，炖时加料酒或啤酒（代替水更香）。 锁住水分：炒糖色后快速翻炒鸡肉，表面焦化锁住肉汁。 加酸性物质：炖煮时加1勺醋或几片山楂，帮助肉质软化（醋味会挥发不留酸味）。

锅里倒入热水，放入2勺盐调味。水开后转小火炖煮20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。最后大火收汁至汤汁浓稠，鸡肉表面裹满浓郁的酱汁。出锅装盘：将红烧鸡盛出装盘，撒上葱段点缀即可享用。注意事项： 焯水时冷水下锅可以更好地去除鸡肉的血水和腥味。

要做出又嫩又好吃的红烧鸡，可以按照以下步骤进行： 准备食材 主料：三黄鸡1只，确保鸡肉新鲜。 辅料：干香菇10个，红椒1个，青椒1个，生姜1小块。 调料：米酒1大勺，酱油1大勺，生抽少许，食用油几滴，盐适量，开水1L左右。

红烧鸡公 材料准备 鸡公1只（约1000 - 1500克）、生姜1块（约15克）、大蒜5 - 6瓣、八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒1小把、干辣椒3 - 4个（可根据个人口味调整）、料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖20 - 30克、盐适量、食用油适量。

红烧鸡怎么烧才好吃

红烧鸡要烧得好吃，可以按照以下步骤进行：准备材料：主料：鸡半只，斩成块。辅料：洋葱半只，甘笋半只，干葱两粒。调料：淀粉一茶匙，色拉油两汤匙，米醋两汤匙，生抽两汤匙，老抽两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。鸡块处理：鸡块放入淀粉一茶匙拌匀，这一步是为了让鸡块在炸制时更加酥脆，锁住肉汁。

准备食材 主料：鸡半只，斩成块。 辅料：洋葱半只，甘笋半只，均切成厚片；干葱两粒，切碎。 调料：淀粉一茶匙，色拉油两汤匙，米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。 处理鸡块 鸡块放入淀粉一茶匙中拌匀，然后泡油，炸至表面微黄后捞起，沥干油分备用。

大火烧开后转小火慢炖（关键！）：盖锅盖炖30-40分钟（时间根据鸡的老嫩调整）。4 收汁增味 鸡肉软烂后开盖，转大火收汁，加少许盐调味（最后放盐肉质更嫩）。撒葱花或香菜出锅。 选材：嫩鸡（如三黄鸡）比老母鸡更容易炖烂。

红烧鸡怎样烧好吃

1、鸡肉切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净血沫沥干。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化；姜蒜切片，大葱切段，干辣椒剪段备用。炒制底料 热锅冷油，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒和八角/香叶爆香，注意火候避免焦糊。焖烧入味 倒入鸡块大火煸炒至微黄，加1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、冰糖5-6粒翻炒上色。

2、准备鸡肉：如果是整鸡，切成适口大小的块。鸡肉洗净后，用清水浸泡10-15分钟去血水，然后沥干备用。 焯水：锅中加水，放入鸡肉块，加入几片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫后捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干备用。

3、本帮红烧鸡块的经典做法选材与预处理鸡肉选择：建议选用散养公鸡或三黄鸡，肉质紧实且脂肪适中。半只鸡（约5公斤）洗净后剁成3-4厘米的块，冷水浸泡10分钟去血水。关键配料：生姜切片、大蒜拍散、小葱打结，另备干辣椒2-3个（可选）。可根据喜好添加土豆、胡萝卜等配菜。

红烧鸡怎么烧好吃

1、热锅凉油，放一小把冰糖，小火炒至琥珀色（别炒焦！）。迅速倒入鸡块翻炒上色，让鸡肉裹满糖色。3 调味炖煮 加姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香。倒入开水（没过鸡肉），加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒。

2、准备鸡肉：如果是整鸡，切成适口大小的块。鸡肉洗净后，用清水浸泡10-15分钟去血水，然后沥干备用。 焯水：锅中加水，放入鸡肉块，加入几片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫后捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干备用。

3、红烧鸡要烧得好吃，可以按照以下步骤进行：准备材料：主料：鸡半只，斩成块。辅料：洋葱半只，甘笋半只，干葱两粒。调料：淀粉一茶匙，色拉油两汤匙，米醋两汤匙，生抽两汤匙，老抽两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。

4、主料：母鸡适量。辅料：酱油适量、白糖适量、盐适量、蚝油适量、生姜适量。母鸡清洗干净。剁成块。生姜切片。鸡块和姜片一起放锅中煸炒。先开小火慢慢煸出它的水份，再开大火把水份炒干，鸡煸干水份就会出油了。煸干水份出油后翻炒几下，放入一勺白糖炒化。

5、调味与炖煮 在锅中加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙，以及生抽、老抽、米醋各两汤匙。这些调料共同构成了红烧鸡的独特风味。 调至中火，盖上锅盖，炖煮40分钟。期间可以适时翻动，确保鸡块均匀受热，汁料充分渗透。 收汁出锅 待汤汁收干，鸡块熟透且色泽红亮时，即可出锅装盘。

6、选材与处理 新鲜的土鸡是红烧鸡的灵魂，选择肉质紧实、皮脂均匀的鸡，宰杀后去除内脏，清洗干净。用盐和料酒给鸡身内外做个简单的按摩，腌制半小时，去腥提鲜。爆香与上色 锅中倒油，下糖爆出香气，加入姜、蒜、八角、桂皮等香料爆香。

红烧鸡怎么烧更好吃

1、新鲜的土鸡是红烧鸡的灵魂，选择肉质紧实、皮脂均匀的鸡，宰杀后去除内脏，清洗干净。用盐和料酒给鸡身内外做个简单的按摩，腌制半小时，去腥提鲜。爆香与上色 锅中倒油，下糖爆出香气，加入姜、蒜、八角、桂皮等香料爆香。把腌好的鸡放入锅中，小火煎至两面金黄，让鸡肉锁住水分，同时激发香气。

2、大火烧开后转小火慢炖（关键！）：盖锅盖炖30-40分钟（时间根据鸡的老嫩调整）。4 收汁增味 鸡肉软烂后开盖，转大火收汁，加少许盐调味（最后放盐肉质更嫩）。撒葱花或香菜出锅。 选材：嫩鸡（如三黄鸡）比老母鸡更容易炖烂。

3、我觉得做红烧土鸡的关键在于简单的烹饪方式。首先，选择新鲜的土鸡，最好是散养的，肉质紧实，口感更好。然后，将鸡切成块，用清水洗净，去除血水。接着，用料酒、姜片和葱段腌制半小时，让鸡肉更加入味。烹饪时，先将锅烧热，放入适量的油，油热后加入冰糖，用小火慢慢炒至溶化，呈现金黄色。

4、要烧出好吃的红烧鸡公，可以按照以下步骤进行： 食材选择与处理 选择新鲜鸡肉：最好选用肉质紧实、活动自如的公鸡。 清洗与切块：将鸡肉彻底清洗干净，并切成大小均匀的块状，以便烹饪时均匀受热。 腌制 调料选择：使用生抽、料酒、姜片等调料进行腌制。

5、加入适量清水，没过鸡块。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟。这一步可以让鸡肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜嫩可口。收汁与调味 炖煮时间到后，打开锅盖，转大火收汁。待汤汁浓稠时，放入切好的青红椒段，快速翻炒均匀。尝一下味道，如需要可适量加盐调味。关火盛出即可。

6、红烧鸡炖土豆的详细做法食材准备主料 鸡肉（半只鸡或鸡腿/鸡翅约500克）：建议选择新鲜三黄鸡或土鸡，肉质更嫩。土豆（2-3个）：选黄心土豆，口感更软糯。辅料 葱姜蒜：大葱1根切段，生姜1块切片，蒜瓣5-6粒拍扁。干辣椒/青红椒：根据口味调整辣度（可选）。

红烧鸡块怎么烧好吃又嫩

以下是烧出好吃又嫩的红烧鸡块的方法：食材准备 鸡肉：选用三黄鸡或者柴鸡，这两种鸡肉质紧实有弹性，口感鲜嫩。一般一只鸡可以切成8 - 10块左右的鸡块。鸡肉洗净后，要用清水浸泡15 - 20分钟，泡出血水，这样可以减少鸡肉的腥味。配料：准备适量的葱（切成葱花）、姜（切成姜片）、蒜（切成蒜片）。

红烧鸡块可以不焯水，也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下，这样能够让肉质变得更加紧实，焯一下水能够让炒的时间变得更短，不管是红烧还是做其他的食物，都应该加入一些生姜，这样才能够把鸡肉的腥味有效的去除。

红烧鸡块要想烧得好吃又嫩，可以参考以下家常做法：材料准备 主料：鸡腿4只 辅料：西红柿2个，青椒半个，大蒜5瓣，大葱1段，姜1块 调料：酱油适量，料酒20克，热水2碗 制作步骤 食材处理：鸡腿清洗干净后剁成大块，用凉水冲洗干净以去掉骨渣；西红柿、青椒清洗干净备用。

炖煮入味 加入开水，水量要没过鸡块。然后大火烧开，转中火炖煮30分钟。这一步可以使鸡块充分吸收汤汁，变得软嫩入味。收汁出锅 大火收汁，使汤汁变得浓稠。然后加入青椒块，翻炒均匀。青椒的清脆口感和鲜艳颜色可以为红烧鸡块增添一抹亮色，同时增加菜品的口感层次。

主料：鸡肉、青椒。辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐。将鸡肉斩成块状，焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，加热后放入花椒、大蒜片、葱段和干辣椒，炒香后加入鸡肉块进行翻炒。加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀，直至鸡肉上色。

要制作又好吃又嫩的红烧鸡块，可以按照以下步骤进行： 选择优质鸡肉材料 选择鸡腿部位：挑选新鲜、鲜嫩富有弹性的鸡腿部位，肉质短而厚的部位更佳。 切块均匀：剪去不需要的脂肪和筋膜，将鸡肉切成均匀大小的鸡块。 鸡块焯水 去除杂质：将鸡块放入开水锅中煮12分钟，以去除鸡块中的杂质和血水。