正宗麻辣豆腐包子馅，麻辣豆腐包子馅的做法

麻辣豆腐包子馅如何调制呢?

勾芡：在少量水中加入水淀粉，搅拌均匀后，缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使馅料浓稠适中。加入葱蒜：最后撒入切好的青蒜或葱花，翻炒均匀，使馅料更加香气四溢。出锅前加香油：在出锅前淋上一些香油，增加光泽和香气。冷却：将炒好的麻辣豆腐馅料放置一旁冷却，待温度降至室温后即可包入面皮中制作豆腐包。

豆腐处理：豆腐切块焯水2分钟（去豆腥），捞出压重物30分钟沥干水分。用纱布包豆腐挤干，捏碎成渣状（不要太细，保留颗粒感）。 炒制馅料：热锅冷油，中小火爆香姜末和豆瓣酱，炒出红油。加入辣椒粉、花椒粉炒香（火要小，避免焦糊）。

豆腐处理：将豆腐切成小块，用厨房纸巾轻轻按压以去除多余的水分。这一步很重要，因为过多的水分会影响馅料的最终口感。制作麻辣调味料：根据个人口味，准备花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花等。这些调味料的比例可以根据个人喜好进行调整，但通常花椒粉和辣椒粉的比例为1：2。

根据个人口味调整咸淡和辣度，可适当添加一些清水，使馅料更加湿润易包。加入青蒜苗末或大葱末，淋上少许香油，再次搅拌均匀，增加馅料的香气和口感。 面团制作与包子成型 将酵母粉用温水化开，倒入面粉中，边加温水边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大。

取出擀面杖把面饼一个一个的擀成中间厚边缘薄即可。然后用勺子舀一勺麻辣豆腐馅儿，包的时候用左手托住包子底部，用右手的食指和拇指捏出褶子，在轻轻的往上拉一些面皮收紧口。包好后，均匀的摆放在蒸屉上，每个包子之间隔一点距离。

麻辣豆腐包是怎样做成的?

1、发酵：将包好的豆腐包子放在蒸锅垫上，保持一定的间距。盖上锅盖，再次发酵约15分钟。蒸制：大火将水烧开后，将蒸锅放在火上，中火蒸约15分钟。蒸好后，关火，稍微等待几分钟再开盖，以免包子因温差过大而塌陷。出锅：将蒸好的麻辣豆腐包取出，放在盘子里，趁热食用。

2、包制豆腐包：发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，擀成圆皮。取一张面皮，放入适量的肉馅和一块炸好的豆腐，包好捏紧口。二次发酵：将包好的豆腐包放在蒸笼里，保持一定的间隔，盖上盖子，进行二次发酵约15-20分钟。蒸制：大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约15分钟。

3、将炒好的肉馅填入豆腐口袋中，压实。在鸡蛋液中轻轻蘸一下，然后在面包糠中滚一层，使其均匀附着在豆腐包的表面。再次将油烧热，将包好的豆腐包放入油中，炸至外皮酥脆，颜色金黄即可捞出。将炸好的麻辣豆腐包放在厨纸上吸去多余的油分。摆盘后可以撒上一些葱花或者香菜增加色彩和香气。

4、豆腐处理：将嫩豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻按压以去除多余的水分。随后切成小丁备用。炒制肉末：在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入肉末翻炒至变色。期间可以加入一些生姜末和蒜末增加香气。加入调料：待肉末炒至微微上色后，加入豆瓣酱继续翻炒，使其与肉末充分融合，释放出豆瓣酱的香味。

5、豆腐切块焯水2分钟（去豆腥），捞出压重物30分钟沥干水分。用纱布包豆腐挤干，捏碎成渣状（不要太细，保留颗粒感）。 炒制馅料：热锅冷油，中小火爆香姜末和豆瓣酱，炒出红油。加入辣椒粉、花椒粉炒香（火要小，避免焦糊）。倒入豆腐碎翻炒，加生抽、老抽、糖、盐调味，炒至入味后关火。

麻辣豆腐包子馅的做法

豆腐处理：豆腐切块焯水2分钟（去豆腥），捞出压重物30分钟沥干水分。用纱布包豆腐挤干，捏碎成渣状（不要太细，保留颗粒感）。 炒制馅料：热锅冷油，中小火爆香姜末和豆瓣酱，炒出红油。加入辣椒粉、花椒粉炒香（火要小，避免焦糊）。

把麻婆豆腐用勺子压成颗粒比较大的泥。因为后面回放青菜所以放点粉丝来吸水。粉丝先泡软然后切小丁。任何馅儿里的青菜，都要汆水，然后把水挤挤干再切碎。发好的香菇也切成丁。在馅料中再放点盐，味精，生抽，老抽略微调味即可。

首先把豆腐切成厚度1厘米的片，再切成宽度1厘米的条，最后切成丁，把豆腐丁先装到盘子里。把小葱清洗干净切成葱花备用。起锅烧开1大碗清水，撒适量盐煮化，再把切好的豆腐丁倒进锅里焯水3分钟，这样可以去除豆腥味。然后捞出豆腐过凉水，这样豆腐就不会粘在一起了。再装在一个大碗里。

麻辣豆腐包子馅料配方

1、配方：北豆腐450克，虾米60克，黄瓜75克，蒜苔60克。配方调料：大葱30克，姜10克，盐8克，味精4克，黄酱35克，胡椒粉2克。做法：将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。

2、用纱布包豆腐挤干，捏碎成渣状（不要太细，保留颗粒感）。 炒制馅料：热锅冷油，中小火爆香姜末和豆瓣酱，炒出红油。加入辣椒粉、花椒粉炒香（火要小，避免焦糊）。倒入豆腐碎翻炒，加生抽、老抽、糖、盐调味，炒至入味后关火。拌入香油、葱花，尝味调整（比平时炒菜略咸，因包子皮会中和）。

3、调料的添加要根据个人口味来调整，尤其是辣椒粉和花椒粉的量，以达到理想的麻辣程度。勾芡的时候要注意火候和速度，避免淀粉结块。馅料不宜过于湿润，否则会影响包子的口感和成型。通过以上步骤，你可以制作出一份美味的麻辣豆腐包馅料。

4、把麻婆豆腐用勺子压成颗粒比较大的泥。因为后面回放青菜所以放点粉丝来吸水。粉丝先泡软然后切小丁。任何馅儿里的青菜，都要汆水，然后把水挤挤干再切碎。发好的香菇也切成丁。在馅料中再放点盐，味精，生抽，老抽略微调味即可。

5、麻辣豆腐包子馅的做法如下：准备豆腐：首先，你需要准备一块豆腐，最好是老豆腐，因为它更不容易碎，且口感更佳。将豆腐切成小丁，越小越好，这样更容易入味。调味：接着，你要准备一些调味料，如蒜末、花椒粉、辣椒粉、生抽、食盐、榨菜粒、黑胡椒粉等。

6、豆腐处理：将豆腐切成小块，用厨房纸巾轻轻按压以去除多余的水分。这一步很重要，因为过多的水分会影响馅料的最终口感。制作麻辣调味料：根据个人口味，准备花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花等。这些调味料的比例可以根据个人喜好进行调整，但通常花椒粉和辣椒粉的比例为1：2。

麻辣豆腐包子怎么做

将炒好的肉末倒入豆腐泥中，加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉，用筷子顺一个方向搅拌均匀，让所有食材充分融合。根据个人口味调整咸淡和辣度，可适当添加一些清水，使馅料更加湿润易包。加入青蒜苗末或大葱末，淋上少许香油，再次搅拌均匀，增加馅料的香气和口感。

豆腐处理：豆腐切块焯水2分钟（去豆腥），捞出压重物30分钟沥干水分。用纱布包豆腐挤干，捏碎成渣状（不要太细，保留颗粒感）。 炒制馅料：热锅冷油，中小火爆香姜末和豆瓣酱，炒出红油。加入辣椒粉、花椒粉炒香（火要小，避免焦糊）。

麻辣豆腐包子的做法如下：用料 豆腐 瘦肉末 郫县豆瓣酱 小葱 麻油 葱油 白糖 味道鲜美酱油 面粉 250g 酵母 5g 糖 一勺 水 125g 做法 和面与发酵： 温水融化酵母后，倒入混合了白糖的面粉中，揉成光滑的面团。 盖好盖子，醒发至两倍大，大约需要1个小时。

麻辣豆腐包子馅的详细做法分享,不用发酵,直接调馅包包子,出锅香味四溢...

首先把豆腐切成厚度1厘米的片，再切成宽度1厘米的条，最后切成丁，把豆腐丁先装到盘子里。把小葱清洗干净切成葱花备用。起锅烧开1大碗清水，撒适量盐煮化，再把切好的豆腐丁倒进锅里焯水3分钟，这样可以去除豆腥味。然后捞出豆腐过凉水，这样豆腐就不会粘在一起了。再装在一个大碗里。

勾芡：在少量水中加入水淀粉，搅拌均匀后，缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使馅料浓稠适中。加入葱蒜：最后撒入切好的青蒜或葱花，翻炒均匀，使馅料更加香气四溢。出锅前加香油：在出锅前淋上一些香油，增加光泽和香气。

发面，做包子皮，步骤同馒头一样！ 葱沫 姜末 豆腐 切丁，放入喜欢吃的辣酱 将肉沫，辣酱，豆腐，盐，五香粉，酱油，凉拌均匀，用热油炸辣椒，浇在馅料上。