清炒绿豆芽是一道简单快捷且营养丰富的家常菜,其维生素C含量是绿豆的7倍,制作步骤如下:
食材准备绿豆芽适量、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、醋适量、味精适量。
热锅爆香锅中倒入适量油,加热至油温六成热时,放入葱花和姜丝,快速翻炒出香味。
快速翻炒将控干水分的绿豆芽倒入锅中,保持大火快速翻炒,使豆芽受热均匀,避免出水过多影响口感。
调味出锅依次加入适量盐、醋和味精,继续翻炒均匀,待豆芽断生后即可关火装盘。
绿豆芽易熟,翻炒时间不宜过长,保持脆嫩口感。醋的加入可提升风味并减少维生素流失,建议出锅前添加。若喜欢辣味,可加入少量干辣椒段与葱姜同炒。





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