摘要:主料选择:建议选用老母鸡或土鸡,油脂丰富且耐炖;若追求清淡,可用鸡架去除鸡皮。榴莲壳仅取白色瓤部,避免外刺及硬壳影响口感。去腥关键:鸡肉需冷水下锅焯水,撇净浮沫;榴莲瓤可划花刀或切块,便于释放风味。火候控制:大火煮沸后转小火慢煲2-3小时,充分萃取榴莲的清...
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榴莲怎么煲鸡汤最好喝
主料选择:建议选用老母鸡或土鸡,油脂丰富且耐炖;若追求清淡,可用鸡架去除鸡皮。榴莲壳仅取白色瓤部,避免外刺及硬壳影响口感。
去腥关键:鸡肉需冷水下锅焯水,撇净浮沫;榴莲瓤可划花刀或切块,便于释放风味。
火候控制:大火煮沸后转小火慢煲2-3小时,充分萃取榴莲的清甜与鸡肉的鲜味。时间不足则汤色不浓,建议至少2小时。
配料搭配:基础版加入姜片去腥,进阶版可配红枣、枸杞、沙参等,增强滋补功效;若添加赤小豆、薏仁等杂粮,需提前浸泡以缩短炖煮时间。
调味时机:盐应在炖煮1小时后加入,过早影响肉质鲜嫩。出锅前撇净浮油,避免油腻。
风味调整:成品汤色奶白,带有天然甜味。若榴莲味过重,可减少瓤部用量或延长炖煮时间,使气味更柔和。
此汤滋阴补气,适合产后或体虚者温和进补,但体质过虚者慎用。通过长时间炖煮,榴莲的燥热性得以中和,汤品清香不腻,即使不喜榴莲者亦可接受。
榴莲煲鸡汤的做法是什么
榴莲,对于喜欢的人说,简直是美味,鸡汤养身,榴莲+鸡汤,一道无与伦比的美食,脑洞大开的绝味组合,今天就来试试!
1、首先,榴莲壳会有白色瓤,用它煲汤或水煮,清香扑鼻,且降火,用刀把它切下来所示。
4、接着将鸡切块,焯水,等到半熟或全熟的时候,洗干净放在一边备用!





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