排骨怎么红烧才好吃加配菜，排骨怎么红烧才好吃

红烧排骨怎么做好吃家常做法

1、红烧排骨简单又好吃的做法选材与预处理排骨选择：推荐肋排或前排，肉质更嫩。新鲜排骨斩成小段，用清水浸泡半小时去除血水（可加少许盐或料酒增强去腥效果）。焯水去腥：排骨必须冷水下锅，加入姜片、葱段、1勺料酒，不盖锅盖大火煮开。撇净浮沫后，趁沸腾时捞出排骨，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。

2、焯水去腥排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。（用热水冲洗会让肉变柴，建议直接沥干）2 炒糖色（关键！）锅里放少许油，加冰糖/白糖，小火熬至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立刻倒入排骨翻炒，裹上糖色。

3、红烧排骨好吃的做法如下：准备食材：排骨500克生抽、老抽、料酒、蚝油各适量香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块白糖1大勺盐适量葱姜蒜各10克焯排骨：将排骨放入凉水锅中，大火加热，边加热边撇去浮沫。水沸腾后，捞出排骨备用。炒糖色：锅热后加油，油五成热时加入白糖，小火加热至白糖变成咖啡色。

4、排骨处理排骨冷水浸泡30分钟去血水，洗净后冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。炒糖色（关键步骤！）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别糊，否则会苦）。迅速倒入排骨翻炒，裹上糖色，此时加葱姜蒜、香料炒香。

5、红烧排骨是一道经典的家常菜，想要做得好吃，关键在于排骨的处理、调料的搭配以及火候的掌控。

6、红烧排骨好吃的做法如下：所需材料：排骨400克姜片5克葱花3克桂皮4克八角2颗草菇老抽1大匙花雕酒1大匙生抽1勺白糖1汤勺盐适量制作步骤：准备排骨：锅内放水烧开，放入斩件的排骨氽烫至出血水。捞起排骨，洗净后沥净水备用。炒制排骨：锅内放油，烧至六成热时爆香姜片。

1、红烧排骨要让肉比较嫩，可以注意以下几点：焯水处理：将排骨先用花椒水煮开，这一步可以有效去除排骨的血水和腥味，同时也有助于后期炖煮时肉质更加鲜嫩。炒制技巧：炒排骨时要用小火，将排骨炒到微黄甚至边缘焦黄，这一步不仅能让排骨表面形成一层保护膜锁住肉汁，还能增加排骨的香味。

2、要让红烧排骨的肉比较嫩，可以注意以下几点制作方法：焯水处理：花椒水煮排骨：先将排骨放入加有花椒的沸水中焯水，这可以有效去除排骨的血水和腥味，同时花椒的麻香味也能渗透到排骨中，增添风味。焯水后的排骨捞出洗净沥干备用。

3、红烧排骨要让肉比较嫩，可以采取以下关键步骤：焯水处理：锅里放水和花椒煮开，放入排骨大火煮开。这一步可以去除排骨中的血水和杂质，同时花椒的加入也能帮助去腥增香。焯水后的排骨捞出洗净沥干水备用。炒制：锅里放油，小火炒葱姜八角，直至炒出香味。然后倒入排骨，炒到微黄。

4、红烧排骨要让肉比较嫩，可以注意以下几点：焯水处理：排骨在烹饪前需要先进行焯水处理，用花椒和煮开的水焯烫排骨，可以有效去除排骨中的血水和杂质，减少腥味，同时也有助于后续烹饪时排骨更易熟烂，肉质更嫩。炒制排骨：焯水后的排骨需要用油炒制，炒至微黄甚至边缘焦黄。

5、要想红烧排骨肉质鲜嫩，可以按照以下步骤进行烹饪：食材准备与处理选材：选择新鲜的排骨，最好是肋排，这部分肉质较嫩，适合红烧。预处理：将排骨剁成适口大小，用清水浸泡一段时间以去除血水，然后用开水焯水，去除杂质和腥味，捞出沥干水分。

6、加开水（一定要热水！）没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟（或用砂锅更佳）。收汁前加盐：过早加盐肉易柴，汁收浓时再调味。收汁技巧——浓稠挂肉最后开中火收汁，不停翻炒至汤汁粘稠裹满排骨（可淋少许香醋提鲜解腻）。

1、冷水焯烫：排骨冷水下锅，加姜片、料酒，小火慢煮至沸腾后撇净浮沫，避免腥味残留。炖煮关键技巧香料搭配八角、花椒、小茴香、沙姜各少许（每500克排骨约用3克），用纱布包好放入锅中，避免老人误食香料渣。酥烂秘诀焯水后的排骨用温水冲洗，避免肉质紧缩。

2、锅里加热水，水量没过排骨。大火烧开后，转成小火烧45分钟。收汁出锅：45分钟后打开锅盖，转成大火翻炒收汁。炒至锅里的汤汁变浓，即可出锅。可以根据个人口味决定是否加盐，因为酱油足够多，通常可以不放盐。按照以上步骤操作，就可以做出美味的红烧小排骨了。

3、红烧排骨简单又好吃的做法选材与预处理排骨选择：推荐肋排或前排，肉质更嫩。新鲜排骨斩成小段，用清水浸泡半小时去除血水（可加少许盐或料酒增强去腥效果）。焯水去腥：排骨必须冷水下锅，加入姜片、葱段、1勺料酒，不盖锅盖大火煮开。

4、炒糖色：这是红烧排骨色泽诱人、肉质鲜嫩的关键步骤。将冰糖擀碎后，用小火炒出焦糖色，再倒入排骨翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上一层焦糖，这样不仅能增加色泽，还能使肉质更加鲜嫩多汁。调味与炖煮：加入适量的葱姜蒜、大料、桂皮、香叶等调料，以及酱油和黄酒，翻炒均匀后加入开水，水量刚好盖过排骨。

5、在制作红烧排骨时，建议选择略带肥肉的排骨，这样口感更佳。先将排骨加水加盐煮至八成熟，如果时间充裕的话用电饭煲煮也是个不错的选择。之后捞出排骨并沥干水分，放入油锅中翻炒。先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香。然后往锅里浇汤，注意一次不要浇太多，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干即可。