正宗红烧肉，正宗红烧肉的正确做法

红烧肉的正宗做法

1、五花肉处理：将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，一般每块边长在2 - 3厘米左右。把切好的五花肉放入冷水中，加入少许料酒，焯水去腥。水开后煮3 - 5分钟，期间会有浮沫出现，及时撇去浮沫，捞出五花肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。准备配料：葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2、蒜：3 - 4瓣。蒜在烹饪过程中会释放出浓郁的香味，使红烧肉更加美味。八角：2 - 3个。八角是一种常用的香料，能为红烧肉增添独特的香气。桂皮：1小块。桂皮的香气浓郁，可以提升红烧肉整体的风味。香叶：2 - 3片。香叶能赋予红烧肉淡淡的清香。花椒：一小把。

3、处理肉块 五花肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（不用过凉水，否则肉变硬）。 炒糖色（关键步骤）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，继续搅拌至呈琥珀色（不要过深，否则发苦）。

4、步骤： 准备材料：五花肉切块，焯水去血水，沥干水分备用；葱姜蒜切末备用。 爆香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 煸炒五花肉：放入五花肉煸炒至表面微焦，这一步是为了让红烧肉更加香醇。 调味：加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀，让每一块肉都裹上调料。

正宗红烧肉的做法

正宗红烧肉的正确做法如下： 准备食材 带皮五花肉，切成2cm左右的大块。 土豆，和五花肉切一样大小。 大葱段、姜片、大蒜粒、八角、草果、干辣椒。 糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒、盐。 焯水 将五花肉块放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜和1根小葱。

以下是一份正宗红烧肉的做法：食材准备 主料：五花肉500克 辅料：葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个（可根据个人口味调整）、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖30 - 40克、盐适量、食用油适量。

蒜：3 - 4瓣。蒜在烹饪过程中会释放出浓郁的香味，使红烧肉更加美味。八角：2 - 3个。八角是一种常用的香料，能为红烧肉增添独特的香气。桂皮：1小块。桂皮的香气浓郁，可以提升红烧肉整体的风味。香叶：2 - 3片。香叶能赋予红烧肉淡淡的清香。花椒：一小把。

处理肉块 五花肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（不用过凉水，否则肉变硬）。 炒糖色（关键步骤）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，继续搅拌至呈琥珀色（不要过深，否则发苦）。

福建人爱吃的红烧肉做法如下：准备原料 五花肉：选择新鲜的、肥瘦相间的五花肉最佳，这样的肉质做出来的红烧肉口感更为丰富，肥而不腻。处理五花肉 切块煮制：将五花肉切成大小均匀的块状，然后放入清水中煮10分钟，以去除血污和腥味。

正宗红烧肉的做法如下：材料： 五花肉500克 葱姜蒜适量 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量 水适量 步骤： 准备材料：五花肉切块，焯水去血水，沥干水分备用；葱姜蒜切末备用。 爆香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

正宗的红烧肉的做法

正宗红烧肉的正确做法如下： 准备食材 带皮五花肉，切成2cm左右的大块。 土豆，和五花肉切一样大小。 大葱段、姜片、大蒜粒、八角、草果、干辣椒。 糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒、盐。 焯水 将五花肉块放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜和1根小葱。

收汁：待肉块炖至入口即化，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁，肉块表面光亮。出锅：将红烧肉连同汤汁一起盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。【小贴士】选择五花肉时，最好选用肥瘦相间的部分，这样炖出的红烧肉口感更佳。焯水时加入料酒和生姜可以去除肉的腥味。

前期处理 五花肉处理：将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，一般每块边长在2 - 3厘米左右。把切好的五花肉放入冷水中，加入少许料酒，焯水去腥。水开后煮3 - 5分钟，期间会有浮沫出现，及时撇去浮沫，捞出五花肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。准备配料：葱切段，姜切片，蒜切末备用。

蒜：3 - 4瓣。蒜在烹饪过程中会释放出浓郁的香味，使红烧肉更加美味。八角：2 - 3个。八角是一种常用的香料，能为红烧肉增添独特的香气。桂皮：1小块。桂皮的香气浓郁，可以提升红烧肉整体的风味。香叶：2 - 3片。香叶能赋予红烧肉淡淡的清香。花椒：一小把。

正宗红烧肉的做法有很多种，以下是一种常见的做法：食材：五花肉800克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、葱段适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量。辅料：白砂糖20克、黄酒30克、花生油15克。

正宗的红烧肉是中国菜肴中的经典之作，尤其在江南地区，以其色泽红亮、肥而不腻、酥烂入味而著称。

红烧肉做法最正宗做法

处理肉块 五花肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（不用过凉水，否则肉变硬）。 炒糖色（关键步骤）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，继续搅拌至呈琥珀色（不要过深，否则发苦）。迅速倒入沥干的肉块，翻炒均匀裹上糖色（小心油溅！）。

处理五花肉：先把五花肉切成块儿，别太大也别太小，适中就好。然后在锅里烧点水，放入陈皮煮5分钟，再把肉块放进去煮1分钟，这样可以飞水去腥。煮好后捞出来，用水冲洗干净。炒香料：起锅热油，放入桂皮和大料，小火翻炒出香味。接着放入姜片、陈皮、香叶，继续翻炒，让它们的味道充分融合。

五花肉处理：将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，一般每块边长在2 - 3厘米左右。把切好的五花肉放入冷水中，加入少许料酒，焯水去腥。水开后煮3 - 5分钟，期间会有浮沫出现，及时撇去浮沫，捞出五花肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。准备配料：葱切段，姜切片，蒜切末备用。

红烧肉最正宗的做法如下：准备食材：将五花肉切成5厘米左右的块状。煮肉去腥：将切好的五花肉块冷水下锅，水烧开后继续煮五分钟，然后捞出备用。炒糖色：锅内倒入少许油，放入八角煸炒至有香味。倒入细砂糖，继续煸炒直到糖呈现微黄色。

红烧肉最正宗的做法如下： 准备食材与焯肉 五花肉切块：将五花肉洗净后切成均匀的方块。 姜片准备：姜切片备用。 焯水处理：锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。 炒糖色 加热炒锅：将炒锅微微烧热，倒入适量食用油。

食材准备 主要材料 五花肉：500克。五花肉是红烧肉的关键食材，它层次分明，肥瘦相间。肥肉在烹饪过程中会变得软糯，瘦肉部分则保持一定的嚼劲。葱：2 - 3根。可以增添香味，一般分为葱白和葱绿部分，葱白用于烹饪过程中去腥增香，葱绿用于最后装饰。姜：1块。

正宗红烧肉的做法步骤窍门

1、煮红烧肉制作步骤：首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。全部处理好后朝锅中加入温水，用钢丝球擦洗猪皮，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味。

2、做法步骤 准备食材：五花肉洗净，切成4厘米的方块。葱切大段，姜切片，蒜剥好备用。用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里。焯水去腥：将切好的五花肉放入温水锅中，除去血水，捞出沥干。炒糖色：锅中做少许油，凉油时下入白糖，用铲子慢慢炒化。当锅中的糖变成深红色时，放入酱油。

3、加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，倒入 黄酒（没过肉）、生抽、老抽，大火烧开。转小火慢炖40分钟（或砂锅更佳），期间翻动防粘底。关键：黄酒不够可加少量热水，但不要多，保持酒香。 收汁 炖至筷子能轻松插入肉时，开大火收汁，不停翻炒至汤汁浓稠裹满肉块。注意：收汁时易糊锅，需盯紧。

4、首先，将五花肉清洗干净，切成四厘米见方的块状，放入沸水中焯水，去除血沫，随后捞出沥干水分。将葱切成长段，姜切片，蒜拍碎备用。使用纱布将八角、花椒、桂皮等香料包好，以备后用。在锅中倒入少量食用油，待油温凉至适宜时，加入白糖，用铲子小心炒至糖融化。

5、炒糖色（关键步骤）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意不要炒糊，否则发苦）。迅速倒入焯好的五花肉，翻炒均匀裹上糖色。 炖煮入味 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，倒入黄酒完全没过肉（不够可加少许热水）。