焖牛腩的做法 最正宗的做法闷牛腩的正宗做法

摘要：处理牛腩：将牛腩切成大约3厘米见方的大块，洗净悄悔后沥干水分。有的人喜欢先不洗牛肉以保持其原汁原味。炒制牛腩：起锅烧油，油热后下入牛腩块煸炒，尽量炒出表面的水分，直到锅底析出较多水分时捞出沥干。爆香调料：洗锅后重新加油烧热，放入准备好的香料和干辣椒爆香，但...

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处理牛腩：将牛腩切成大约3厘米见方的大块，洗净悄悔后沥干水分。有的人喜欢先不洗牛肉以保持其原汁原味。

炒制牛腩：起锅烧油，油热后下入牛腩块煸炒，尽量炒出表面的水分，直到锅底析出较多水分时捞出沥干。

爆香调料：洗锅后重新加油烧热，放入准备好的香料和干辣椒爆香，但注意不要炒焦，以免产生苦味。

焖煮牛腩：将沥干水分的牛腩重新放入锅中，加入生姜片和蒜粒炒香。接着淋入料酒和白酒爆炒，再加入生抽、老抽、黄豆酱、蚝油和冰糖等调味料。翻炒出香味后，转入电炖锅或高压锅中，加入适量举镇的开水，水量要没过牛腩表面。

慢炖收汁：如果是使用电炖锅，可以最小火慢炖2.5至3个小时，直到牛启答正腩达到你喜欢的软烂程度。如果使用高压锅，则上汽后计时压35至40分钟即可。

最后调整：在炖煮过程中可以根据个人口味加盐调整咸淡，并可以在最后30分钟加入白萝卜等配菜一起炖煮增加风味。

完成以上步骤后，你的焖牛腩就大功告成了！记得做好后让其焖泡一段时间，这样味道会更加浓郁哦！